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Menu 2024 - La Scala Restaurant in Cagliari
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La Scala Restaurant in Cagliari
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Last update
May 10, 2024
Chef
Santiago Vazquez
Type of cuisine
Sardo
Lasciati tentare dagli speciali di stagione
- Insalatina con selezione del miglior pescato del giorno, servita alla maniera di Santiago
- €17
- Uovo all’occhio di bue con tartufo nero estivo
- €18
- Tagliolini di pasta fresca con tartufo nero estivo
- €20
- Pinsa con mortadella, burrata e pistacchio di Bronte
- €16
- Su richiesta, possibilità di modificare gli ingredienti
Starters
- Rana pescatrice alla catalana
- €15.5
- Carpaccio of wild salmon on a bed of fresh wild greens
- €15
- Polpo tiepido all’olio evo di produzione locale su crema di patate al rosmarino
- €14.5
- Tartare di tonno rosso* battuto al coltello, con olio agli agrumi e capperi selargini
- €15
- Tartare di tonno rosso* battuto al coltello, con olio agli agrumi, capperi selargini e perlage di tartufo
- €17
- Zuppetta di cozze e arselle di Marceddì con crostini di pane
- €15
- Capesante fresche scottate il giusto con guanciale nostrano
- €17
- Pesce spada affumicato, bottarga di muggine, mozzarella di bufala DOP e fresca misticanza
- €17
- Misto crudo di mare
- €24
- Ostrica fresca, tartare di tonno rosso*, scampo, gamberi rossi*, carpaccio di salmone
- Gamberi rossi (cad.)
- €4.5
- Scampi freschi del nostro mare (cad.)
- €6
- Ostriche concave fresche del nostro mare (cad.)
- €3.5
- Plateau royal la scala
- €29
- 3 ostriche fresche, 2 gamberi rossi*, 2 scampi
- Il nostro famoso pecorino arrosto in crosta di pane carasau con marmellata di cipolle di tropea
- €14
- Il prosciutto crudo di Ploaghe stagionato 40 mesi, servito con la burrata
- €17
- Tagliere di salumi e formaggi del territorio con crostini al tartufo bianco
- €17.5
Main Course
- Risotto carnaroli mantecato con crudo di scampi e chutney di peperoncino chipotle
- €16.5
- Fedelini mantecati con arselle di marceddì e bottarga di muggine di Cabras
- €16
- Sa fregula sarda lavorata artigianalmente a mano mantecata alle delizie di mare
- €15
- Casulli di pasta fresca con il nostro tonno alla carlofortina
- €14.5
- I tagliolini di pasta fresca con gamberi rossi, cuore di burrata e perlage di tartufo
- €17.5
- Zuppa di pesce servito spinato e sgusciato con mitili e verdure di stagione con cuore di burrata
- €16
- Le linguine di Gragnano all’astice con zucchine fresche e lime
- €22
- Spaghetti trafilati in bronzo all’amatriciana alla sarda con guanciale nostrano
- €13.5
- I nostri classici ravioli di ricotta con pomodorini, basilico fresco e zafferano di Turri
- €13.5
- Culurgiones tradizionali di patate e menta ogliastrini fatti a mano alla contadina
- €13.5
- Spaghetti integrali al farro ai tre pomodori con basilico fresco
- €13.5
- I nostri tortelli di pasta fresca ripieni con patate e zafferano al pecorino sardo tartufato
- €16.5
I secondi piatti di mare e di terra
- Pescato fresco del giorno del mercato di cagliari, a piacere (hg)
- €8
- Filetto di spigola in crosta aromatica di patate
- €17.5
- Grigliata mista di mare (hg)
- €9
- Orata\spigola, gambero rosso*, seppia\ calamaro, tonno\pesce spada)
- Frittino di calamari del golfo e gamberi rossi
- €18
- Filetto di rombo con pomodorini confit, zafferano di Turri e capperi selargini
- €19
- Tataki di tonno* con olio evo di produzione locale e sale di Maldon
- €18
- Gamberi rossi* alla griglia o a piacere (hg)
- €12
- Filetto di manzo di melina sarda cotto nella nostra griglia con riduzione al Cannonau
- €22
- Costata di manzo di melina sarda cotta nella griglia (600 gr. circa)
- €26
- Tagliata di manzo con radicchio e pecorino sardo
- €20
- Porcetto sardo da latte al mirto (su prenotazione)
- €22
- Astice preparato alla sarda o alla catalana (su prenotazione) (hg)
- €14.5
- Aragosta preparata alla sarda o alla catalana o in salsa di agrumi e frutta (su prenotazione) (hg)
- €18
I contorni
- Le verdure grigliate a piacere
- €6.5
- Spinaci saltati in padella con pinoli
- €5.5
- Le patate arrosto aromatizzate al rosmarino
- €6
- Insalata mista di stagione
- €5.5
- Maxi insalata mista di stagione
- €8.5
- Pinzimonio di verdure fresche
- €5.5
- Caponatina di verdure miste di stagione
- €6.5
Dessert
- La tradizionale sebada artigianale al miele della barbagia con scorza di arancia di muravera
- €6.5
- Il nostro classico tiramisù della casa
- €6
- Crema bruciata
- €6
- Il sigaro croccante ripieno di crema con la salsa ai frutti rossi
- €7.5
- Il tortino caldo dal cuore morbido al cioccolato con quenelle di gelato artigianale
- €8.5
- Gelato artigianale di ricotta e zafferano con crumble
- €6.5
- Gelato artigianale di ricotta e zafferano con liquore all’uovo advocaat in abbinamento
- €8.5
- Gelato artigianale della casa
- €6.5
- Semifreddo al cioccolato con cuore al fondente
- €7.5
- Semifreddo alla cheesecake con frutti di bosco
- €7.5
- Torta artigianale con la ricotta e mandorle
- €5.5
- Il classico sorbetto al limone
- €4.5
- Il classico sorbetto al limone con la vodka in abbinamento
- €6.5
- Il cestino di frutta fresca di stagione
- €6
- Ananas al naturale
- €6
- Ananas al naturale con liquore maraschino in abbinamento
- €8
- Tagliata di frutta fresca di stagione
- €7
- Pecorino arrosto con miele di cardo
- €6.5
- La selezione di formaggi sardi e le marmellate in abbinamento
- €9
Menu bambini- i primi piatti
- Mezze penne al pomodoro o a piacere
- €11.5
- Maccheroncini con formaggio o verdure fresche
- €11.5
- I nostri ravioli di ricotta al pomodoro o a piacere
- €12.5
- Culurgiones con patate al pomodoro o a piacere
- €13
Menu bambini- i secondi piatti
- Filetto di pollo alla griglia
- €13
- Cotoletta alla milanese
- €13.5
- Paillard di manzo
- €13.5
- Filetto di pesce, a piacere
- €13.5
- Pinsa margherita
- €12
- Mozzarella e pomodoro
- Omelette a piacere o frittatina di verdure fresche
- €9
Menu bambini- i contorni
- Le verdure fresche grigliate o al vapore
- €6
- Patate fritte rustiche o arrosto
- €6
Menù degustazione
- Giara- Sapori di terra, 5 corse (per persona, bevande escluse, coperto incluso)
- €45
- Antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert … selezionati dal nostro chef
- Spartivento - Bontà del mare, 7 corse (per persona, bevande escluse, coperto incluso)
- €55
- 3 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 1 dessert … selezionati dal nostro chef
Business lunch (piatti unici a soli 16,50€)
- Menù 1 Terra
- €16.5
- Trofie fresche al pesto, entrecôte ai ferri, patate fritte
- Menù 2 Mare
- €16.5
- Pennette al pesce spada, tonno alla griglia, spinaci saltati al burro
- Menù 3 Maxi Insalate
- €16.5
- CAESAR: Pollo grigliato, crostini di pane, grana padano, insalata verde ITALIANA: Tonno, mozzarella, pomodori, mais, insalata mista NORDICA: Salmone selvaggio, noci, avocado o mango, finocchi, misticanza, sesamo GRECA: Formaggio feta, pomodorini datterini, olive taggiasche, crostini, rucola, salvia
Caffetteria, tè e infusi
- Caffè espresso
- €1.5
- Caffè decaffeinato
- €1.8
- Caffè d’orzo
- €2
- Caffè americano
- €2
- Caffè corretto
- €3
- Caffè shakerato
- €3.5
- Marocchino
- €2
- Cappuccino
- €2
- Ginseng (tazza piccola)
- €2
- Ginseng (tazza grande)
- €2.5
- Latte macchiato
- €2
- Cioccolata
- €2.5
- Tè
- €2.5
- Infusi
- €2.5
- Camomilla
- €2.5
Taglieri, snack, pasticceria e dessert
- Tagliere del di salumi e formaggi del territorio con le marmellate
- €15
- Il prosciutto crudo di Ploaghe
- €12.5
- La selezione di formaggi isolani con le marmellate in abbinamento
- €9
- Pinzimonio
- €6.5
- Ostriche concave fresche del nostro mare (cad.)
- €3.5
- Panini
- €4
- Toast
- €3.5
- Pasticceria da tè (cad.)
- €0.7
- Paste
- €1.5
- Torte artigianali (al trancio)
- €5
- Yogurt
- €2.5
- Il cestino di frutta fresca di stagione
- €6
- Tagliata di frutta fresca di stagione
- €7
- Coppa di gelato artigianale
- €6
- Semifreddi
- €6
- I dessert del giorno dello chef
- €6
Aperitivi e bibite fredde
- Aperitivi analcolici
- €4
- Aperitivi alcolici
- €5
- Bibite varie, coca cola etc.
- €4
- Succhi di frutta
- €3.5
- Succo di pomodoro
- €4
- Spremute di agrumi fresche
- €5
- Sciroppi
- €4
- Tè freddo
- €4
- Acqua minerale (bicchiere)
- €0.5
- Acqua minerale (½ bottiglia)
- €2
- Acqua minerale (bottiglia)
- €3
- Acqua minerale (bottiglia microfiltrata)
- €2
Le birre classiche
- Ichnusa – alc. 4,7% vol. – cl. 33
- €4.5
- Ichnusa non filtrata – alc. 5,0% vol. – cl. 33
- €5
- Heineken – alc. 5,0% vol. – cl. 33
- €5
Birre artigianali Barley
- Friska, blanche – alc. 5,0% vol. – cl. 37,5
- €9
- Sella del diavolo, ambrata – alc. 6,5% vol. – cl. 37,5
- €9
Alcolici, grappe, distillati
- Amari
- €4
- Vini liquorosi
- €6
- Grappe
- €5
- Grappe speciali
- €6
- Brandy nazionali
- €5
- Brandy esteri
- €6
- Liquori nazionali
- €5
- Liquori esteri
- €6
- Whiskies
- €6
- Whiskies invecchiati
- €8
- Bourbon
- €6
- Cognac V.S.
- €6
- Cognac V.S.O.P.
- €8
- Distillati
- €6
- Rhum, calvados, vodka, gin etc.
- Distillati speciali
- €7
- Rhum, calvados, vodka, gin etc.
Spumanti e Champagne
- Tenute sella & mosca – Alghero (ss)
- €24
- Torbato – Terre bianche spumante brut
- SOC. agricola Bernardi – Collalto di Susegana
- €24
- 4000 marchi d’argento – Prosecco DOC Treviso extra dry
- SOC. agricola Dolianova – cagliari
- €26
- Caralis – Spumante brut chardonnay
- Cantina Santa Maria La Pama - Alghero (SS)
- €26
- Akénta - Spumante extradry millesimato
- Cantina Santa Maria La Pama - Alghero (SS)
- €26
- Akénta - Spumante extradry millesimato
- Cantina Gallura – Tempio pausania (OT)
- €28
- Moscato di Tempio – Moscato di Sardegna DOC spumante dolce
- Az. agricola Bellavista, Erbusco – Brescia
- €56
- Bellavista – Franciacorta DOCG alma brut gran cuvée
- Moet & Chandon – Epernay, France
- €72
- Moet & Chandon – Champagne brut reserve imperial
- Veuve Clicquot Ponsardin – Reims, France
- €72
- Veuve Clicquot Ponsardin SPB – Champagne brut yellow label
- Ruinart, Reims – France
- €88
- “R” de Ruinart – Champagne brut
- Dom Pérignon, Epernay – France
- €290
- Dom Pérignon millesimato– Champagne brut vintage
I Cocktails
- Alexander
- €8
- Cognac, crema di cacao, crema di latte, noce moscata
- Aperol spritz
- €8
- Prosecco, aperol, soda
- Bellini
- €8
- Spumante, succo di pesca
- Bloody mary
- €8
- Succo di pomodoro condito, vodka, worcestershire sauce
- Caipirina
- €8
- Cachaca, lime, zucchero di canna
- Cuba libre
- €8
- Rum scuro, coca cola, lime
- Daiquiri
- €8
- Rum bianco, limone, zucchero
- Gin tonic
- €8
- Gin, acqua tonica
- Irish coffè
- €8
- Irish whisky, caffè, zucchero di canna, crema di latte
- Martini cocktail
- €8
- Martini dry, gin
- Martini vodka
- €8
- Vodka, martini dry
- Mojito
- €8
- Rum bianco, lime, soda, menta fresca, angostura
- Negroni
- €8
- Gin, bitter campari, martini rosso
- Altri cocktails e long drinks
- €8
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