Menu 2026 - La Scaletta Gusto DiVino
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Type of cuisine
Traditional cuisine
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Preset menus
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Antipasti
- Prosciutto stagionato (16 mesi) “suino della marca”, burrata e verdure scottate
- €15
- Nuvola soffice uova e tartufo
- €16
- Tartare di filetto di manzo, tuorlo d’uovo marinato
- €16
- Erbe aromatiche e profumo di lime
- Carpaccio d’angus, pistacchi caramellati e spuma di verdicchio castelli di jesi metodo classico e sambuco
- €15
- Tagliere del contadino e tranci di crescia prodotti antico salumificio genga
- €16
- Sfogliatine di melanzane croccanti basilico fresco e stracciatella
- €16
- Degustazione di antipasti
- €18
- Strapazzata uova e tartufo, tortino cavolo cappuccio rosso su vellutata di zucca e e polvere di amaretti, pecorino di fossa alla brace
Primi piatti
- Pappardelle al cinghiale
- €15
- Paccheri “pastificio agricolo mancini” al ragù bianco di coniglio e finocchietto selvatico
- €14
- Spaghetto quadrato burrata, pomodori diversi e reggiano (36 mesi) al basilico
- €16
- Cappellacci al tartufo
- €18
- Tagliatella su crema di pecorino romano e pere
- €16
Secondi piatti
- Cinghiale alla cacciatora
- €18
- Piccione farcito al profumo di rosmarino e crema di patate rosse
- €22
- Coniglio in potacchio (az. agr. santo stefano di arcevia) con olive taggiasche e erbe aromatiche
- €22
Alla brace
- Costata di bovino adulto nazionale (l’etto)
- €5
- Grande grigliata
- €24
- Filetto di bovino adulto con salsa di grana e tartufo
- €28
- Tagliata di manzo black angus Argentina
- €25
- Con fiocchi di sale maldon e rosmarino
- Porcini alla brace
- €12
Contorni
- Fantasia di verdure grigliate
- €7
- Bocconcini di patate al rosmarino
- €5
- Verdure cotte di stagione
- €6
Formaggi
- Degustazione di formaggi del territorio (azienda agricola valdicastro) con i mieli di luca bianchi e 1 calice di passito di verdicchio castelli di jesi
- €16
Dessert
- Cremino ai due cioccolati con fondente al peperoncino e gelato alla vaniglia
- €7
- Cheesecake al limone e frutti rossi
- €7
- Il semifreddo incontra il pistacchio e il torroncino
- €7
- Mascarpone scomposto con semisfera di madagascar e caffè espresso
- €7
Vini da dessert e passiti
- Verdicchio dei castelli di jesi doc passito, antares
- €5
- Marche I.G.T maximo
- €5
- Vino di visciola
- €4
- Passito di pantelleria DOC
- €7
- Barolo chinato
- €6
- Recioto della valpolicella DOCG
- €6
- Mirto di sardegna rosso
- €5
- Vin santo e pasticceria secca
- €7.5
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