Menu 2025 - La Sciara
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Chef
Gaetano Magro
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Preset menus
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Antipasti
- Gambero* rosso con panelle, crostini di tuminia croccante e burratina al lime
- €28
- Tentacoli di polpo* scottato con purea di patate al nero, cappero in fiore e dressing alla salicornia
- €22
- Alici* beccafico con gazpacho tiepido, cipolla rossa all’agro e briciole tostate
- €22
- Tartare di manzo, uovo poché bio, cremoso al caprino e focaccia di grano duro all’origano
- €22
- Salumi, formaggi e marmellate accompagnate con gnocco dorato
- €26
- Sformatino di zucchine con panzanella liquida, feta e olio alla menta
- €20
Primi
- Ravioli* cacio e pepe con salsa leggera al guanciale croccante e ragusano soffiato
- €20
- Mammole di vitelotte, con crema di zucca rossa e fondente delicato al maiorchino
- €20
- Fregola risottata alle vongole con favette fresche al profumo di limone
- €22
- Spaghetto venere al bianco di seppia* finissima della stessa e spuma di ricotta al prezzemolo
- €22
- Calamarata ai frutti di mare con crema di pomodoro soleggiato, melanzana dorata al grano duro e ciliegino confit
- €20
- Minestra di verdure primaverili, con cialda di parmiggiano ai semi di zucca
- €18
Secondi
- Bracioline di vitello gratinati, con fondente ennese al tartufo estivo e patata viola schiacciata all’olio evo
- €22
- Pancetta di maialino croccante cbt, con tortino di patate e ristretto di peperoni arrosto
- €22
- Lingotto di tonno marinato alla soia, scottato ai semi di sesamo bianco e nero con ratatuille di verdure e salsa teriyaki
- €26
- Frittura di calamari*, gambero* dorato alla paprika, cipolla caramellata e salsa tzatziki
- €22
- Falafel con salsa guacamole, pomodoro, peperoncino e tortillas chips
- €22
- Parmigiana di melanzane tradizionale con crema di pomororo datterino e coulis di burrata
- €18
Dolci
- Cioccolato fondente, con ciliege e croccantino al sale e nepetella
- €8
- Millefoglie caramellate con crema diplomatica e lampone crispy
- €8
- Scorcio di Sicilia con ricotta profumata agli agrumi, zeste di arancia e perle di mandarino candito
- €8
- Rocher bianco con semifreddo al rhum scuro e composta di fichi neri
- €8
- Coppa di gelato artigianale della nostra pasticceria
- €8
- Mosaico di frutta fresca tagliata con sorbetto al limone
- €8
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