Menu 2026 - La Società dei Carbonari
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Last update
March 1, 2026
Chef
Andrea Lupino
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (91)
Starter
- Flan di Parmigiano Reggiano, fondo di verdure al caffè e rosmarino, cavolfiore alla curcuma
- €12
- Parmigiano Reggiano flan, coffee and rosemary roasted vegetable demi-glace, turmeric cauliflower
- Insalata di puntarelle con salsa ai frutti di bosco, olive taggiasche, farinata, riduzione di salsa di soia, spumini di panna vegetale e granella di nocciole
- €12
- Puntarelle (Italian chicory shoots) salad with berry sauce, Taggiasca olives, farinata, soy sauce reduction, vegetable cream mousse and chopped hazelnut
- Medaglione fritto di formaggio di capra pastorizzato (buche de chèvre), insalatina con citronette agli agrumi e ketchup di peperone
- €13
- Fried medallion of pasteurized goat cheese (buche de chèvre), salad with citrus citronette and pepper ketchup
- Baccalà mantecato, scorza di limone, polvere di prezzemolo e chips di patate
- €13
- Creamed cod, lemon zest, parsley powder and potato chips
- Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera
- €14
- Old-fashioned "Vitello tonnato" - Fassona veal chopped in thin slices with tuna sauce
- Tartare di Fassona, tuorlo marinato, polvere di capperi, granella di nocciole e olio alle erbe
- €15
- Fassona beef tartare, marinated egg yolk, caper powder, hazelnuts and herb oil
Taglieri
- Tagliere di salumi e formaggi (piccolo)
- €13
- Selection of Piedmontese meats and cheese (small)
- Tagliere di salumi e formaggi (grande)
- €19
- Selection of Piedmontese meats and cheese (big)
- Tagliere di formaggi (Alta Badia, Pecorino lucano, Capriccio di capra, Nero imperiale, Blu del Moncenisio)
- €16
- Selection of Italian cheese (Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio)
Main Course
- La Ribollita - Zuppa di verdure di stagione, fagioli cannellini e crostini di pane raffermo
- €13
- "La Ribollita" - Seasonal vegetable soup with cannellini beans and stale bread croutons
- Gnudi di spinaci e tofu su salsa concentrata di pomodoro
- €14
- Spinach and tofu "gnudi" (ravioli filling, Tuscan recipe) with concentrated tomato sauce
- Fusilloni porri, salsiccia e Gorgonzola naturale
- €14
- Fusilli with leeks, sausage and natural Gorgonzola
- Tagliatelle al ragù di coniglio grigio piemontese e crema di peperoni
- €14
- Tagliatelle with Piedmontese grey rabbit ragù and pepper cream
- Calamarata al ragù rosso di polpo e seppia
- €15
- Calamarata (fresh pasta rings) with octopus and cuttlefish in tomato sauce
- Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
- Piedmontese ravioli (“Agnolotti del plin”) stuffed with three roasts with meat roast sauce
Secondi piatti
- Filetto di cavolfiore al pepe verde, salsa alla senape, cavolo viola stufato
- €14
- Cauliflower steak with green pepper, mustard sauce, stewed purple cabbage
- Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa all'aneto, finocchi gratinati
- €16
- “Grissinopoli di pollo” (chicken’s breast coated with breadsticks crumbs), homemade dill mayonnaise, fennel gratin
- Hamburger “Carbonari”: burger di Chianina 200 g., pane burger semidolce, crema d’uovo alla carbonara, guanciale croccante, pomodori, insalata, citronette e patate al forno
- €17
- “Carbonari” burger: Chianina beef burger, burger bun, crispy bacon, carbonara egg cream, tomatoes, salad, citronette and baked potatoes
- Guancia di maiale brasata con puré di topinambur e patate e chips di topinambur
- €18
- Braised pork cheek, Jerusalem artichoke and potatoes puree, Jerusalem artichoke chips
- Polpo avvolto nella pancetta, hummus di ceci al limone, pomodori ciliegini confit
- €19
- Bacon-wrapped octopus, lemon chickpea hummus, and confit cherry tomatoes
- Spezzatino di cervo e polenta concia
- €20
- Venison stew and creamy polenta "concia" (with cheese)
- Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) con fiocchi di sale Maldon, salsa chimichurri e patate Duchessa
- €24
- Sliced Fassona beef sirloin (200 g) with Maldon salt flakes, chimichurri sauce and Duchess potatoes
Contorni
- Patate al forno / zucca al rosmarino al forno / insalata mista
- €6
- (ins. verde, carote, datterini)
- Giardiniera piemontese
- €7
Dessert
- Sorbetto al limone
- €5
- Lemon sorbet
- Tiramisu
- €6
- Tiramisu
- Crostatina con marmellata di arance amare
- €6
- Tart with bitter orange marmalade
- Pere Kaiser al vino rosso con crema inglese alla curcuma e al Marsala
- €6
- Kaiser pears in red wine with turmeric and Marsala custard
- Bonèt con salsa al caramello salato
- €7
- Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce
- Semisfera di cioccolato fondente ripiena di semifreddo al pistacchio, coulis di frutti di bosco, granella di pistacchio e cristalli di sale Maldon
- €8
- Three-chocolate mousse cake (dark, milk, and white)
- Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) servito con un calice di Barolo Chinato dell'azienda vinicola F.lli Alessandria
- €11
- Trio of Piedmontese pastries (Soft amaretto, Bacio di dama and Brut e bon) served with a glass of Barolo Chinato from the F.lli Alessandria winery
- Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all'aceto balsamico e accompagnato da un calice di Sauternes
- €15
- Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes
Drinks
- Half a bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
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