Menu 2025 - La Società dei Carbonari
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Last update
October 29, 2025
Chef
Mattia De Filippis
Type of cuisine
Italian
All food photos (73)
Starter
- Tomino morbido piemontese al verde, speck e noci
- €10
- Soft Piedmontese "tomino" goat cheese, green percil sauce, speck and walnuts
- Patata dolce, maionese vegana ai frutti di bosco, crema di porri, brunoise di pomodoro e spinacino saltato
- €12
- Sweet potato, vegan berry mayo, leek cream, tomato brunoise and fresh baby spinach
- "Sinfonia d'autunno": zucca arrosto, castagne, lamponi, spinacino, fondo di verdura e semi di zucca tostati
- €12
- "Symphonie d'automne": potiron rôti, châtaignes, framboises, épinards, bouillon de légumes et graines de potiron grillées
- Seppia in zimino (soffritto, salsa di pomodoro e bietole saltate) e crostone di pane alle erbe
- €13
- Seiche "in zimino" (sautée à la sauce tomate, mirepoix et blettes) et croûton de pain aux herbes
- Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera
- €14
- Old-fashioned "Vitello tonnato" - Fassona veal chopped in thin slices with tuna sauce
- Tartare di Fassona, bagna cauda leggera, nocciola tonda gentile del Piemonte
- €14
- Fassona beef tartare, light bagna cauda, and Piedmont hazelnuts
- Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande
- €19
- Selection of Piedmontese meats and cheese (small/big)
- Tagliere di formaggi (Alta Badia, Pecorino Romano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio)
- €16
- Selection of cheese (Alta Badia, Pecorino Romano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio)
Main Course
- Paccheri con fonduta di toma piemontese e crema di patate, olio al pomodoro bruciato e pepe di Sichuan
- €13
- Paccheri (type of short pasta) with Piedmontese Toma cheese fondue and potato cream, burnt tomato oil and Sichuan black pepper
- Tajarin con ragù di finanziera e chips di carote
- €13
- Tagliolini with “finanziera” ragù (chicken livers, gizzards, hearts and crests, pork sausage, mushrooms) and carrot chips
- Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
- €14
- Raviolis piémontais ("Agnolotti del plin") farcis de trois rôtis avec sauce au rôti de viande
- Fusilloni al ragù di coniglio grigio piemontese e crema di peperoni
- €14
- Fusilli with Piedmontese grey rabbit ragù and pepper cream
- Risotto allo zafferano, radicchio, pere al ginepro, nocciole tostate e olio al prezzemolo
- €15
- Risotto au safran, radicchio, poires infusées au genièvre, noisettes grillées et huile de persil
- Spaghetti alla chitarra, burro alle alici con succo di limone salato, alice fritta
- €15
- Spaghetti alla chitarra (spaghettis aux œufs frais de forme carrée), beurre d'anchois au jus de citron salé, anchois frits
Secondi piatti
- Filetto di cavolfiore al pepe verde, salsa alla senape, cavolo viola stufato
- €14
- Filet de chou-fleur au poivron vert, sauce moutarde, chou rouge mijoté
- Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa alle erbette, cime di rapa
- €16
- “Grissinopoli di pollo” (entrecôte de poulet panée avec gressins), mayonnese aux herbs maison, fanes de navet sautées
- Hamburger “Carbonari”: burger di Chianina 200 g., pane burger semidolce, crema d’uovo alla carbonara, guanciale croccante, pomodori, insalata, citronette e patate al forno
- €17
- “Carbonari” burger: Chianina beef burger, burger bun, crispy bacon, carbonara egg cream, tomatoes, salad, citronette and baked potatoes
- Costine di maiale speziate, salsa aioli e insalata coleslaw (cavolo viola, carote, cipolla rossa e yogurt)
- €17
- Spiced pork ribs, aioli sauce, and coleslaw salad
- Polpo avvolto nella pancetta, hummus di ceci al limone, pomodori ciliegini confit
- €19
- Poulpe enrobé de bacon, houmous de pois chiches au citron et tomates cerises confites
- Arrosto della vena brasato con ratatouille di carote, peperoni e cipolle
- €20
- Braised flat iron steak with carrot, pepper and onion ratatouille
- Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) con fiocchi di sale Maldon, salsa chimichurri e millefoglie di patata al forno
- €24
- Sliced Fassona beef sirloin (200 g) with Maldon salt flakes, chimichurri sauce and millefeuille de pommes de terre au four
Dessert
- Sorbetto al limone
- €5
- Lemon sorbet
- Tiramisu
- €6
- Tiramisu
- Tartelletta con crema pasticciera, ricotta, pere e cioccolato
- €6
- Cake with custard, ricotta, pears and chocolate
- Tortino all'acqua con crema di nocciole al caffè
- €6
- Water cake with coffee hazelnut cream
- Torta di mele con panna montata fatta in casa
- €6
- Apple pie with homemade whipped cream
- Bonèt con salsa al caramello salato
- €7
- Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce
- Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) servito con un calice di Barolo Chinato dell'azienda vinicola F.lli Alessandria
- €11
- Trio of Piedmontese pastries (Soft amaretto, Bacio di dama and Brut e bon) served with a glass of Barolo Chinato from the F.lli Alessandria winery
- Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all'aceto balsamico e accompagnato da un calice di Sauternes
- €15
- Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes
Drinks
- Half a bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
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