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Insider

Menu 2025 - La Società dei Carbonari

Via Silvio Pellico, 7 bis/E, 10125, Torino

ItalianAverage price €39

9.0

(757 reviews)

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Last update

January 9, 2025

Chef

Mattia De Filippis

Type of cuisine

Italian

All food photos (42)

Calamari scottati, crema di pane nero e finocchi, cime di rapa

+38

Starter

Flan di zucca, fonduta di Raschera e porri fritti: €11
Pumpkin flan, Raschera cheese fondue and fried leeks
“Sinfonia d’inverno” – Insalata gourmet: insalatina di spinacino e arancia su crema di cardo gobbo, broccoletti arrosto e croccante al sesamo: €12
“Winter Symphony” – Gourmet Salad: spinach and orange salad on hunchbacked cardoon cream, roasted broccoli and sesame brittle
Polenta scottata, vellutata di zucca, fonduta di Gorgonzola, radicchio al forno e granella di pistacchio: €13
Seared polenta, pumpkin cream soup, Gorgonzola fondue, baked radicchio and pistachio grains
Baccalà mantecato in carpione di cipolla e arancia e julienne di finocchi al forno: €13
Whipped codfish marinated in onion and orange carpione and baked fennel julienne
Vitello tonnato di Fassona: €13
“Vitello tonnato” – Veal with tuna sauce made with Fassona veal
Tartare di Fassona, bagna cauda leggera, crema di acciughe, julienne di peperone: €14
Fassona beef tartare, light bagna cauda (traditional Piedmontese sauce with garlic and anchovies), anchovy cream, pepper julienne
Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande: €18
Selection of Piedmontese meats and cheese (small/big)
Tagliere di formaggi (Alta Badia, Pecorino Romano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio): €15
Selection of cheese (Alta Badia, Pecorino Romano, Capriccio di capra, Nero Imperiale, Blu del Moncenisio)

Main Course

Riso carnaroli al salto vegano, curcuma, chips di patata americana, broccoli al limone e la loro crema: €14
Crispy sautéed carnaroli rice, turmeric, sweet potato chips, lemon broccoli and their cream
Cavatelli con crema di porri, carciofi saltati, fonduta di caprino e salvia fritta: €14
Cavatelli (short pasta) with leek cream, sautéed artichokes, goat cheese fondue and fried sage
Paccheri al ragù di coniglio grigio piemontese e scaglie di Castelmagno: €14
Paccheri with Piedmontese grey rabbit ragù and Castelmagno cheese flakes
Ravioli di cervo, burro di montagna, lime e maggiorana: €15
Deer ravioli, mountain butter, lime and marjoram
Fregola sarda, gallinella e il suo guazzetto, cavolo romanesco e semi di zucca tostati: €15
Fregola (small typical Sardinian pasta), tub gurnard and its stew, Roman cabbage and toasted pumpkin seeds

Secondi piatti

Cavolfiore in crosta di semi di lino e melograno su purea di castagne e crema di carote: €14
Cauliflower in flaxseed and pomegranate crust on chestnut puree and carrot cream
Grissinopoli di pollo alle erbe aromatiche con maionese al lime e contorno di catalogna spadellata: €15
“Grissinopoli di pollo” (chicken’s breast coated with breadsticks crumbs and herbs) with lime flavoured mayonnaise and a side of sautéed Catalogna chicory
Hamburger “Mazzini”: burger di Chianina, pane burger semidolce, pancetta croccante, fontina, cipolle rosse al burro, insalata, pomodori e patate al forno: €16
Hamburger "Mazzini": burger de boeuf Chianina, pain burger mi-sucré, bacon croustillant, fromage fontina, oignons rouges beurrés, salade, tomates et pommes de terre au four
Filetto di maiale in crosta di pasta sfoglia e spumoncini di ricotta su vellutata di sedano e mela: €17
Pork fillet in puff pastry crust with ricotta mousse on celery and apple cream
Guancia di vitello brasata su crema di topinambur alla menta e chips di topinambur: €19
Joue de veau braisée sur crème de topinambour à la menthe et chips de topinambour
Zuppa di pesce e molluschi, crostini di pane con tartare di gamberone, patatine fritte: €20
Soupe de poissons et crustacés, croûtons au tartare de crevettes, frites
Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) su crema parmentier di patate e cavolfiore, coulis ai frutti rossi e bietoline pepate: €23
Sliced Fassona beef sirloin (200 g) on potato and cauliflower parmentier cream, red fruit coulis and peppered chard

Dessert

Sorbetto al limone: €5
Lemon sorbet
Tiramisu: €6
Tiramisu
Crème caramel alla liquirizia con riduzione di latte al rosmarino: €6
Licorice crème caramel with rosemary milk reduction
Brownie vegano al cioccolato fondente con vellutata di cachi alla vaniglia: €7
Vegan dark chocolate brownie with persimmon cream soup with vanilla
Panna cotta, coulis di frutti rossi e riduzione di amaro San Simone: €7
Panna cotta, coulis de fruits rouges et réduction de liqueur typique turinoise San Simone
Torta di nocciole delle Langhe con zabaione al Moscato d'Asti: €7
Langhe hazelnut cake with Moscato d'Asti zabaglione
Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) del Panificio Ficini di Torino servito con un calice di Barolo Chinato dell'azienda vinicola F.lli Alessandria: €11
Trio of Piedmontese pastries (Soft amaretto, Bacio di dama and Brut e bon) from the Panificio Ficini of Turin served with a glass of Barolo Chinato from the F.lli Alessandria winery
Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all'aceto balsamico e accompagnato da un calice del passito Muffato della Sala: €15
Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of raisin wine "Muffato della Sala"

Drinks

Half a bottle of water: €2
Coffee: €2

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