Menu 2026 - La Società dei Carbonari
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Last update
January 24, 2026
Chef
Andrea Lupino
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (88)
Starter
- Tomino morbido piemontese al verde, speck e noci
- €10
- Flan di Parmigiano Reggiano, fondo di verdure al caffè e rosmarino, cavolfiore alla curcuma
- €12
- Insalata di puntarelle con salsa ai frutti di bosco, olive taggiasche, farinata, riduzione di salsa di soia, spumini di panna vegetale e granella di nocciole
- €12
- Seppia in zimino (soffritto, salsa di pomodoro e bietole saltate) e crostone di pane alle erbe
- €13
- Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera
- €14
- Tartare di Fassona, bagna cauda leggera, nocciola tonda gentile del Piemonte
- €14
Taglieri
- Tagliere di salumi e formaggi (piccolo)
- €13
- Tagliere di formaggi
- €16
- (alta badia, pecorino lucano, capriccio di capra, nero imperiale, blu del moncenisio)
Main Course
- La Ribollita - Zuppa di verdure di stagione, fagioli cannellini e crostini di pane raffermo
- €13
- Cavatelli con crema di carciofi, carciofi fritti e fonduta di Robiola di Roccaverano
- €14
- Fusilloni porri, salsiccia e Gorgonzola naturale
- €14
- Tagliatelle al ragù di coniglio grigio piemontese e crema di peperoni
- €14
- Calamarata al ragù rosso di polpo e seppia
- €15
Secondi piatti
- Filetto di cavolfiore al pepe verde, salsa alla senape, cavolo viola stufato
- €14
- Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa all'aneto, finocchi gratinati
- €16
- Hamburger “Carbonari”: burger di Chianina 200 g., pane burger semidolce, crema d’uovo alla carbonara, guanciale croccante, pomodori, insalata, citronette e patate al forno
- €17
- Guancia di maiale brasata con puré di topinambur e patate e chips di topinambur
- €18
- Polpo avvolto nella pancetta, hummus di ceci al limone, pomodori ciliegini confit
- €19
- Spezzatino di cervo e polenta concia
- €20
- Tagliata di sottofiletto di Fassona (200 g.) con fiocchi di sale Maldon, salsa chimichurri e patate Duchessa
- €24
Contorni
- Patate al forno / zucca al rosmarino al forno / insalata mista
- €6
- (ins. verde, carote, datterini)
- Giardiniera piemontese
- €7
Dessert
- Sorbetto al limone
- €5
- Lemon sorbet
- Tiramisu
- €6
- Tiramisu
- Crostatina con marmellata di arance amare
- €6
- Tart with bitter orange marmalade
- Tortino di zucca con mousse di castagne
- €6
- Pumpkin tart with chestnut mousse
- Torta mousse ai tre cioccolati (fondente, al latte e bianco)
- €7
- Three-chocolate mousse cake (dark, milk, and white)
- Bonèt con salsa al caramello salato
- €7
- Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce
- Tris di pasticceria piemontese (Amaretto morbido, Bacio di dama e Brut e bon) servito con un calice di Barolo Chinato dell'azienda vinicola F.lli Alessandria
- €11
- Trio of Piedmontese pastries (Soft amaretto, Bacio di dama and Brut e bon) served with a glass of Barolo Chinato from the F.lli Alessandria winery
- Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all'aceto balsamico e accompagnato da un calice di Sauternes
- €15
- Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes
Drinks
- Half a bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
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