Menu 2025 - La Table de Pol
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Last update
October 20, 2025
Chef
Julien Collard
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (41)
Preset menus
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Entrées
- La saintjacques, “ecosse ”
- €21
- Snackée,puréede carottes au miel “rucherde l’ encantadou,lorgues ” et marmeladed’ oranges
- Le portobello
- €19
- Champignonfarci, compotéde figues et figues fraiches, crèmede truffesd’ automne “tuber uncinatum ” ,noix torréfiées et jambonde parme
- Lefoie gras, “la fermedu puntoun, saint martin”
- €22
- Cuit auselpuis roulé, figuesdu pays etpainauxnoixde la “maison nagi,lorgues”
- Le jardin automnal
- €18
- Sanguins a l’huile,brisuresde châtaignes, mayonnaise à l’ ailnoir, cèpes grillés et crumble au parmesan
- La truite d’ardeche
- €19
- Nacrée, cuite enbasse température, carpacciodebetterave rouge et chèvre frais
- Le butternut
- €14
- Envelouté, espuma à la cardamome et croûtonsdepaind’ épices
Plats
- Le merlu
- €28
- Roulé à la tapenaded’ olivenoir,brunoisede fenouil, olives taggiasche,pignonsdepin et confiturede fenouil
- L'Agneau
- €30
- Confitpuis effilochés, jusd’ agneaucorsé façonnavarin, condiment oignonblanc et amande
- Le homard bleu
- €45
- Décortiqué (env. 130g), pâte à raviole safranée,puréede carottes au miel “rucherde l’ encantadou,lorgues ” , brisuresde châtaignes, citronconfit, épeautre glacé aubeurre et bisque réduite
- Le boeuf, “charolais”, env. 200gr
- €42
- Filet grillé, sauce morilles,puréede carottes, échalotes confites et cèpes grillés
- L’oeuf parfait“la poulardière, vidauban ”
- €24
- Champignonsde saison, carottes fanes et épeautre glacé aubeurre
Desserts
- Le fromage “fromageriede lorgues ”
- €12
- Tomme aux fleurs, reblochonlaitier et créationbried’ automnalepar tristan joly, mielde bruyèredu “rucherde l’encantadou,lorgues” et figuesblanches “bastidedu capelier, salernes”
- Le brownie
- €14
- Ganachepraliné,noix torréfiées etnoixdepécan
- La figue
- €12
- Entartelette, confiturede figues et figues fraichesdu pays, mousse mascarpone à la vanillede madagascar
- Le paris brest (personnes)
- €12
- À partagerpour 2 personnes, choux réaliséspar “la maison nagi à lorgues” . garnieparnos soinsd’ une ganache montée aupraliné etnoisettesdu piemont “IGP italie ”
- Le tiramisu
- €14
- Mascarpone, siropde café etbiscuit cuillère
- Dessert inspiration du jour
- Glace artisanale, “Secret de glaces, La Seyne” (1 boule)
- €3.5
- Chocolat / vanille / caramel beurre salé / café / citron / fraise / fruits de la passion / basilic
- Glace artisanale, “Secret de glaces, La Seyne” (2 boules)
- €7
- Chocolat / vanille / caramel beurre salé / café / citron / fraise / fruits de la passion / basilic
- Glace artisanale, “Secret de glaces, La Seyne” (3 boules)
- €10
- Chocolat / vanille / caramel beurre salé / café / citron / fraise / fruits de la passion / basilic
Signatures du chef
- La criee du moment 100gr
- €10
- Entier grillé surpeau,brunoisede fenouil, olives taggiasche,pignonsdepinet confiturede fenouil
- La côte de boeuf 100gr
- €11
- Cuite surpierre, sauce morilles,puréede carottes, échalotes confites et cèpes grillés
Les accompagnements
- Pommesde terre grenaille rôtie
- €6
- Légumesde saisonglacés
- €8
- Planche de sucrine
- €5
- Ecrasédepommesde terre à la truffe tuber uncinatum (automne)
- €12
- Epeautre glacé au beurre
- €6
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