Menu 2026 - La Table des Ecrivains - Le Petit Manoir
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Last update
November 21, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (58)
Preset menus
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Introduction
- Canard et foie gras
- CHF 29
- Pressé de canard confit et foie gras, chutney de figues, pain brioché toasté
- La Saint-Jacques
- CHF 30
- Carpaccio de Saint-Jacques Label Rouge de Saint-Brieuc à la clémentine et huile de vanille
- Topinambours et truffe
- CHF 28
- Velouté de topinambours à la truffe noire, crème de la Gruyère fouettée
- Le Saumon
- CHF 28
- Saumon écossais Label Rouge fumé à froid dans nos cuisines, hêtre et genièvre
Paragraphe salé
- Le Turbot
- CHF 49
- Turbot rôti, mousseline de céleri et jus de coquillage au champagne
- Le Risotto
- CHF 46
- Crémeux au parmesan, râpé de truffes fraîches
- Le Chapon
- CHF 49
- Suprême de chapon contisé à la truffe, polenta crémeuse, champignons et éclats de noisettes torréfiées
- Le Veau
- CHF 48
- Pavé de veau rôti, jus à la sauge, légumes d'hiver au beurre noisette
Conclusion
- Le fromage
- CHF 15
- Assiette affinée du maître fromager j.a. dufaux à morges
- La Poire et Chocolat
- CHF 15
- Entremet poire chocolat, sorbet poire
- La Mandarine
- CHF 15
- Mandarine pochée, crémeux Yuzu, sablé au sésame, sorbet mandarine
- Le Cheesecake
- CHF 15
- Cheesecake mangue passion, crumble avoine et miel
Introduction (petit manoir)
- La daurade royale
- CHF 33
- Ceviche, patate douce, leche de tigre
- Le foie gras des landes
- CHF 33
- Cœur truffé, chutney de saison, pain toasté
Paragraphe salé (petit manoir)
- Le bison
- CHF 43
- Tartare de bison (140 g), whisky et sel fumé, pousses de salicorne, toast dorés pommes allumettes
- La joue de bœuf
- CHF 45
- Le traditionnel bœuf bourguignon, purée de pommes de terre fondante
- L’agneau alpstein pour deux personnes
- CHF 120
- L’épaule d’agneau confite 12 heures à l’ail et au thym, garniture de saison, jus corsé
Le menu 3 notes (petit manoir) 89CHF
- Introduction
- Paragraphe salé
- Conclusion
- Supplément
- CHF 12
- Assiette affinée du maître fromager j.a. dufaux
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