Menu 2026 - La Table des Ecrivains - Le Petit Manoir
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Last update
March 5, 2026
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (58)
Preset menus
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Introduction
- Saumon Label Rouge d’Écosse, fumé au Petit Manoir
- CHF 34
- Fumé au chêne, graines de courge croustillantes, Stilton, fraîcheur de goyave et sobrasada ibérique.
- Le Maquereau Rougié
- CHF 33
- Filet de maquereau fumé et mariné, crème de yogourt aux olives et touche citronnée, glace à l’hibiscus et au thé vert, Granny Smith et wakamé.
- La Vichyssoise
- CHF 32
- Velouté tiède de poireaux et pomme de terre infusé vanille et café, crème aigre, pointe iodée de caviar et ciabatta croustillante.
- Les Asperges blanches
- CHF 34
- A la flamande, œuf mimosa, beurre noisette et persil frais.
Paragraphe salé
- Le Skrei
- CHF 44
- Rôti, morilles, fraîcheur de concombre gélifié, codium et pomme de terre fondante à l’anglaise.
- Le Demi-Pigeonneau
- CHF 56
- Suprême aux amandes crues, miel de lavande et huile de sésame, purée de manioc et sauce aux planctons.
- Le Boeuf Suisse
- CHF 52
- Entrecôte Black Angus fumée, frites vaudoises et béarnaise au vin rouge.
- Perles d’Italie
- CHF 39
- Fergola façon risotto, légumes de saison, huile d’argane et parmesan râpé.
Conclusion
- Le fromage
- CHF 20
- Assiette de fromage de la “Fromagerie Dufaux, Emilie et Jonas Lin”
- Le « Saint honoré » (À partager – 2 personnes)
- CHF 36
- Choux garnis de chantilly vanillée, caramel fondant et amandes.
- Chocolat noir, poire et sobacha by Delphine Kern Création
- CHF 19
- Croustillant de sobacha, clafoutis de poire beurré Bosc, compote de poire Williams, ganache montée au chocolat noir 65 % Équateur.
- Miel de châtaignier, Combava & Amande by Delphine Kern Création
- CHF 19
- Biscuit croustillant, crémeux au miel de châtaignier, mousse Amande & Combava et ganache montée au chocolat blanc parfumée au Combava
- Le Nougat glacé
- CHF 18
- A la pistaches, framboises, mangues et ananas, chocolat blanc, caramel à la Chimay dorée et citronnelle.
Introduction (petit manoir)
- Salade landaise
- CHF 36
- Foie gras, gésier confit, magret de canard fumé, tomate fraîche et croûtons de pain.
- Lentilles & Jambon
- CHF 28
- La salade de lentille verte du Puy, jambon de Bayonne, œuf mollet et vinaigrette a la moutarde douce
- Foie gras de canard “Maison Rougié”
- CHF 33
- Terrine au naturelle, poivre à l’orange
Paragraphe salé (petit manoir)
- Le Bœuf à la bourguignonne (ou à partager – 2 personnes)
- CHF 47
- Servi dans une cassolette, accompagné de purée de pommes de terre
- L’agneau alpstein pour deux personnes
- CHF 120
- L’épaule d’agneau confite 12 heures à l’ail et au thym, garniture de saison, jus corsé
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