Menu 2026 - La Table des Sacres
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Last update
March 3, 2026
Chef
David Mangin et Aurélien Duhayer
Type of cuisine
French
All food photos (194)
Les entrées
- La terrine de joue de bœuf maison, mesclun et pickles de légumes
- €15
- Crémeux de choux-fleurs, foie gras chaud et froid, gel de pommes et noisettes torréfiées
- €19
- Cannelloni aux escargots, légumes sautés et crème de champignons
- €14
- Saint jacques poêlées, endive confite au carmel d'orange et romarin, beurre blanc au sarrasin
- €16
Les plats
- Ballotine de volaille aux champignons, galette de pommes de terre au comté et sauge, sauce corsée au parfum de sous bois
- €21
- Dos de cabillaud, jus de coques au miso et yuzu, topinambours en texture, riz soufflé , radis et fenouil mariné
- €27
- Gigot d’agneau confit en effiloché avec son jus aux épices douces, coriandre , amandes, carottes et panais
- €32
- Magret de canard, sauce vin jaune aux morilles, gratin dauphinois
- €27
- Légumes d’hiver rôtis aux épices za’atar, fromage blanc au curry, sauce salsa verde, pop-corn et chips de légumes
- €19
- Lieu jaune, poireaux rôtis, pommes de terre grenailles, jus iodé au miso, salicornes, estragon et harenga
- €25
Les desserts
- La crème diplomate à la vanille sur dacquoise, pralin maison et noix de pécan torréfiées
- €13
- Tarte feuilletée déstructurée, butternut caramélisé, crème fraiche et caramel au beurre salé
- €12
- Racine sucrée ( carottes confites, mousseline carottes à l'orange, carottes cake, gel de carottes et pâtissière carottes
- €13
- Assiette de fromages
- €13
- Tomme catalane, chaource, comté 8 mois
- Mousse au chocolat noir, piment d'Espelette, orange sanguine et glace café
- €13
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