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Menu 2025 - La Table du Cantemerle - Hôtel Cantemerle
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Chef
Benjamin Bourgoin
Menu photos (3)
All food photos (25)
Entrees
- Asperges vertes et blanches en croute de parmesan, couteaux gratinés et vinaigrette de coquillages aux herbes.
- €18
- Petits pois cuisinés à la française, charcuterie maison de sanglier.
- €19
- Foie gras de la ferme de puntun, chutney de fruits rouges et pain de campagne toasté
- €20
- Cannelloni de veau au thon confit et aromates, vinaigrette au couladoure di cetara et sucrine croquante.
- €20
Plats
- Selle d'agneau de cipières rôtie, jus court infusé au romarin.
- €28
- Faux filet de bœuf de race aubrac, effiloché de bœuf et jus corsé au vin rouge
- €31
- Le retour de pêche sauvage de méditerranée, jus de têtes rôtis.
- €29
- Centrolophe de méditerranée cuisiné comme une bourride aux coquillages "giol "de la baie de tamaris.
- €28
Garniture
- Purée de pomme de terre au beurre au lait cru
- Frites de panisses
- Caviar d'aubergines
- Petits légumes de saison glacés à l'huile d'olive
Desserts
- Choux intense au chocolat grand cru
- €14
- Pavlova à la mangue, glace mangue-coco
- €14
- Fraises de pays marinées, biscuit madeleine au romarin, glace fromage blanc
- €14
- Cookies cuit minute, glace vanille et noisettes grillées.
- €14
- 10 Minutes d'attente pour la cuisson.
- Assiette de fromages affinés par thomas metin
- €12
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