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La Table du Caviste Bio
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Last update: June 2024
Chef Junko Kawasaki
Dietary optionsGluten free, Organic food, Vegetarian dishes
Entrées - (carte du 19 au 25 juin 2024 )
- Jambon serrano bio avec tortillas au fromage (à partager)
- €20
- Velouté de carotte
- €13
- Ciboulette, grain de fenouil, croutons sans gluten
- Œuf parfait, lard colonnata, gambas poêlées aux épices, émulsion de légumes
- €18
- Mille-feuille de betterave avec maïs et crème-cheese
- €18
- Unagi sushi, sushi d’anguille japonaise (avec riz pressé)
- €20
- Nigiri-sushi
- €22
- Au bœuf wagyu de kagoshima façon aburi, cru légèrement flammé
Plats - (carte du 19 au 25 juin 2024 )
- Saumon mi-cru
- €29
- Sauce beurre blanc, algues ‘‘aosa’’ avec légumes bio
- « Buri »
- €32
- Sériole japonaise confite, sauce aux herbes fraiches
- Turbot braisé sauce safranée, fenouil à l’étuvée et légumes bio
- €34
- Harumaki de filet mignon de porc bio aux herbes
- €29
- Sauce balsamique d’échalote
- Quasi de veau bio façon tandoori, p de t grenailles et légumes
- €32
- Filet de bœuf bio normand
- €35
- Sauce morille avec p de t et legumes bio
- Bœuf wagyu de kagoshima a4/5 grillé (140gr / 1pers.)
- €69
- Avec son riz à l’ail salade, légumes, champignons et condiments japonais (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
Plats végétariens bio - (carte du 19 au 25 juin 2024 )
- Courgettes farcies au soja meat, sauce tomate et legumes bio
- €23
Desserts et/ou fromages bio - (carte du 19 au 25 juin 2024 )
- Fondant au chocolat valrhona bio avec sorbet fruits rouge
- €13
- Tiramisu aux fraises
- €13
- Tartelette d’abricot avec glace au basilic
- €13
- Mochi à la fraise (haricot rouge), avec un thé au matcha
- €13
- Café/thé gourmet
- €16
- (3 mini-desserts : ile flottante, crème brulée, fondant chocolat)
- Assiette de 3 fromages bio au choix :
- €14
- Comté 18 mois, reblochon, cheddar truffé, roquefort, pont l’evèque, epoisses, st-nectaire, bleu du puy en velay, brie ail des ours, brie basilic, tomme de brebis, chévre cendré, chévre aux fleurs, tomme de brebis kaïkou
- Café expresso arabica malongo bio-equitable ou déca bio
- €2.6
Entrées (le midi du 18 au 21 juin 2024)
- Jambon serrano bio avec tortillas au fromage (à partager)
- €20
- Velouté de carotte
- €13
- Ciboulette, grain de fenouil, croutons sans gluten
- Œuf parfait, lard colonnata, gambas poêlées aux épices, émulsion de legumes
- €18
- Unagi sushi, sushi d’anguille japonaise (avec riz pressé)
- €20
Plats (le midi du 18 au 21 juin 2024)
- Saumon mi-cru
- €29
- Sauce beurre blanc, algues ‘‘aosa’’ avec légumes bio
- Turbot braisé sauce safranée, fenouil à l’étuvée et légumes bio
- €34
- Quasi de veau bio façon tandoori, p de t grenailles et légumes
- €32
- Bœuf wagyu de kagoshima a4/5 grillé (140gr / 1pers.)
- €69
- Avec son riz à l’ail salade, légumes, champignons et condiments japonais (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
Plats végétariens bio (le midi du 18 au 21 juin 2024)
- Courgettes farcies au soja meat, sauce tomate et legumes bio
- €23
Desserts et/ou fromages bio (le midi du 18 au 21 juin 2024)
- Iles flottantes à l’ancienne avec fraises
- €13
- Fondant au chocolat valrhona bio avec sorbet fruits rouge
- €13
- Café/thé gourmet
- €16
- (3 mini-desserts : ile flottante, crème brulée, fondant chocolat)
- Assiette de 3 fromages bio au choix :
- €14
- Comté 18 mois, reblochon, cheddar truffé, roquefort, pont l’evèque, epoisses, st-nectaire, bleu du puy en velay, brie ail des ours, brie basilic, tomme de brebis, chévre cendré, chévre aux fleurs, tomme de brebis kaïkou
- Café expresso arabica malongo bio-equitable ou déca bio
- €2.6
Boiission
- Eau micro-filtrée et affinée «aqua chiara» plate réfrigérée ou finement pétillante 50cl
- €3.5
Le midi du 18 au 21 juin 2024
- Plat du jour
- €27
- -pièce de boeuf bio grillé, purée de pdt, servi avec salade - tarte aux poires / comté 12 mois
- Plat du jour avec dessert ou fromage
- €33
- -pièce de boeuf bio grillé, purée de pdt, servi avec salade - tarte aux poires / comté 12 mois
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