Menu 2026 - La Table du Château
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Last update
November 4, 2025
Chef
Marie Eugenie Richer
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (9)
Les entrées
- Oeuf parfait
- €19
- Topinambour, truffe
- Saint-jacques
- €25
- Snackée, crème hadock, pomme de terre ratte
- Châtaigne
- €19
- Velouté, lard guanccial grillé
- Foie-gras
- €29
- Poêlé, confit d'échalote tamarin, miroir vin rouge
Les plats
- Truite
- €30
- Arc-en-ciel, beurre blanc aux œuf de truite, embeurrée de chou vert
- Bar
- €35
- Filet, mousseline de butternut, beurre blanc champagne-sauge
- Côte de boeuf (à partager)
- €95
- Purée de pomme de terre au chaource de troyes, sauce béarnaise
- Volaille
- €29
- Suprême, gnocchis aux champignons, sauce suprême
- Côte de cochon
- €29
- Mousseline de panais au beurre noisette, jus de viande
- Risotto
- €24
- Petit épeautre (céréale), bière 1625 notre-dame-de-reims, pleurote
Les fromages
- Sélection de la région
- €21
- Tomme des ardennes, langre de haute-marne, chaource de troyes, sainte-maure de touraine
Les desserts
- Chocolat
- €20
- Crémeux chocolat 72% cèpe, glace cèpe
- Poire
- €20
- Conférence rôtie, caramel, crémeux fève de tonka, glace tonka
- Baba
- €20
- Rhum ambré, caviar d’agrumes, crème chantilly
- Marron
- €20
- Biscuit chocolat marron, gel cassis, compotée de cassis, crème de marron, sorbet cassis
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