Menu 2026 - La Table du Château
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Last update
April 8, 2026
Chef
Marie Eugenie Richer
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (13)
Entrées
- L’ asperge de la ferme de gaston
- €19
- Sabayon citronné, jaune d’œuf confit
- Le crémeux de haricot de soissons
- €19
- Saladine de chou-fleur, faisselle aux herbes
- Le poulpe grillé
- €22
- Fenouil croquant, huile d’olive et vinaigre de reims
- Le bœuf de champfleury juste mariné et saisi
- €24
- Crémeux d’avocat, croustillant de sarrasin
Plats
- La raviole de joue de boeuf des ardennes
- €29
- Esprit pot-au-feu
- Filet de bœuf rôti, jus corsé au coteaux champenois
- €34
- Carottes fanes rôties et feuilleté de carotte
- La volaille de la marne basse température
- €27
- Mousseline de petits pois, pois maraîchers glacés
- Le turbot au champagne
- €34
- Confit au beurre, risotto d’asperges
- Le risotto de sarrasin
- €21
- Stracciatella et miel du rucher de la grenouillère
Desserts
- Le chariot de fromages affinés
- €24
- Confiture de rhubarbe, gelée de champagne, miel de la grenouillère
- Le chocolat
- €19
- Fumé au sarment de vigne de la maison moët & chandon
- Le citron confit au champagne
- €19
- Crémeux verveine du jardin et citron
- La rhubarbe confite au ratafia ruby
- €19
- Brownie chocolat blanc, glace fromage blanc
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