Menu 2026 - La Table du Château

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Last update

November 22, 2024

Type of cuisine

French

Dos de saumon label rouge mariné au sirop d’érable, jaune d’œuf et shoyuya, betterave et gingembre: €23
Ravioles de champignons de Paris, Morbier émulsion de vin jaune: €22
Foie gras poêlé, figue rôtie, Monbazillac: €27

Cœur de ris de veau du Limousin croustillant, garniture de saison: €50
Cœur de filet de bœuf Charolais Label Rouge, foie gras chaud, sauce Madère: €50
St Jacques poêlées, sauce aux épices douces et crème fraîche de Normandie: €37
Lotte poêlée, trompettes de la mort, courge spaghetti, émulsion au miso: €39

Sélection de fromages de Ludovic Bisot, M.O.F.: €18
Soufflé pomme et poire, glace à l’Armagnac: €18
Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, caramel de lentins des chênes, glace à la fève tonka: €18
Châtaigne, courge d’Hokkaidò, clémentine Corse, glace au shiro miso: €18

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