Menu 2026 - La Table du Lana
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Last update
August 13, 2020
Chef
Philippe GUERIN
Type of cuisine
French
All food photos (10)
Starter
- Lame de Foie gras de Canard
- €35
- Marmelade de fruits exotiques & Coing, sirop de Porto à la crème de cassis
- L'Artichaut violet en barigoule
- €30
- Vinaigrette anchoïade crémeuse à la truffe, condiment d'échalotes, Pousses de Betterave
- La Langoustine de Bretagne
- €50
- Rôtie au piment d'Espelette, Citron vert et condiment Gingembre, Homardine crémeuse & jeunes pousses
- Les Grenouilles
- €35
- En fricassée à l'Ail noir, Gigotins en beignets & crème d'oseille
Main Course
- Homard bleu & Langoustine
- €6
- Au goût du Thym, Asperges & Girolles à l'Ail noir
- Le Turbot, Aux senteurs des sous-bois truffés
- €55
- Ecrevisses aux Poireaux Crayons, émulsion au lait de châtaigne
- Le Pavé de Loup
- €50
- Rôti au fenouil safrané, poivrons rouges confits & coquillages, Bouillon de roche émulsionné
Viandes
- Le Pigeon rôti
- €48
- Laqué au caramel épicé, escalope de Foie Gras au Sangue d'Oro, Pommes au four
- Le Ris de Veau
- €48
- Aux Châtaignes & Charlottes dorées au beurre salé, Mousseline de Topinambour au Melanosporum
- L'Agneau de Lait
- €42
- Filet et côte au serpolet, Champignon farci d'un confit d'Agneau, Ravioli de ricotta
Dessert
- Baba au Chocolat d'Equateur 55\% au goût de Whisky, guimauve cacao
- €22
- Fraîcheur d'Agrumes aux zestes confits, mousse de Fromage blanc
- €22
- Crémeux Mandarine vanillé sur un pain de Gênes, nuage & glace au lait d'amande
- €22
- Granny Smith en trompe l'œil, cœur caramel
- €22
- Fruits Rouges parfumés au basilic & hibiscus
- €22
Drinks
- Coffee
- €5
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