Menu 2026 - La Table du Palafitte
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Last update
March 26, 2026
Chef
Ludovic Pigeat
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (51)
Preset menus
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Available on May 10
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Pour commencer
- Truite blanche ‘‘gravlax’’
- CHF 28
- Navet nouveau, radis pickles et pesto de capucine
- Foie gras de canard ‘‘marbré au cacao’’
- CHF 34
- Kumquat confit et poivre de java
- Asperge blanche ‘‘tiédie’’
- CHF 36
- Vinaigrette condimentée et émulsion au beurre noisette
- Œuf bio ‘‘64°c’’
- CHF 34
- Fricassée de morilles au vin jaune
Le jardin
- Fregola sarda
- CHF 24
- Betterave, livèche et condiment au sumac
- Velouté de saison
- CHF 22
- Dubarry au curry doux
- Salade palafitte
- CHF 24
- Quinoa, légumes printaniers crus et cuits, vinaigrette à la noisette
La mer
- Daurade royale ‘’snackée’’
- CHF 55
- Ecrasé de topinambour, poire, noisette et jus de volaille
- Sandre ‘‘poché’’
- CHF 59
- Cresson, perle du japon et yuzu
La terre
- Epaule d’agneau ‘‘confite’’
- CHF 64
- Petit pois, fèves et émulsion à l’ail des ours
- Côte de porc ‘‘rôtie’’
- CHF 48
- Artichaut, roquette, parmesan et jus de porc acidulé
- Suprême de canette ‘‘poêlée’’
- CHF 52
- Pak-choï, eryngii et sauce à la cacahuète
A côté
- Mesclun maison
- CHF 6
- Frites du terroir
- CHF 8
- Légumes de saison
- CHF 10
- Purée de pommes de terre
- CHF 10
La gourmandise
- Le yuzu
- CHF 19
- Shiso vert, biscuit pistache thé matcha espuma citronnelle
- Le yuzu
- CHF 18
- Biscuit japonais, gel citron gingembre pollen de fleur et sauce miel safran
- Nuage chocolat
- CHF 19
- Crumble cacao, cœur coulant noisette ganache chocolat au lait
- Sélection de fromages suisses affinés
- CHF 21
Glaces et sorbets
- La boule
- CHF 5
- Parfums : vanille / café / caramel / pistache / chocolat / fraise / framboise / citron
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