Menu 2026 - La Table du Palafitte
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Last update
January 12, 2026
Chef
Ludovic Pigeat
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Available from Feb 12 to Feb 15
Pour Commencer
- Huitre Gillardeau n° 3 / 3 pièces
- CHF 18
- Au naturel, échalotes au vinaigre et beurre demi sel
- Foie gras de canard
- CHF 31
- Marbré au cacao, kumquats confits et poivre de Java
- Endive carmine
- CHF 18
- Pomme verte, Bleuchâtel, magret de canard fumé et cerneaux de noix
- Œuf Parfait
- CHF 27
- Risotto de pommes de terre, cresson et truffe mélanosporum
Le Jardin
- Fregola Sarda
- CHF 24
- Betterave, livèche et condiment au sumac
- Velouté de saison
- CHF 22
- Dubarry au curry doux
La Mer
- Daurade Royale ‘’snackée’’
- CHF 52
- Ecrasé de topinambour, poire, noisette et jus de volaille
- Noix de Saint-Jacques de plongée ‘’rôtie’’
- CHF 64
- Génoise de panais, vanille, citron vert et beurre blanc
La Terre
- Suprême de pintade « contisée à la truffe »
- CHF 59
- Céleri rôti et jus truffé
- Entrecôte « maturée »
- CHF 65
- Salsifis rôtis, crème à la cacahuète et jus de bœuf
La Gourmandise
- Pomme façon tatin
- CHF 17
- Gavotte, glace aux quatre épices et sauce caramel calvados
- Pavlova
- CHF 19
- Meringue, ganache montée marron, gel cassis et chips châtaigne
- Le yuzu
- CHF 19
- Shiso vert, biscuit pistache thé matcha, espuma citronnelle
- Sélection de fromages suisses affinés
- CHF 21
- Glaces et sorbets (la boule)
- CHF 5
- Parfums : Vanille/ café/ caramel/ pistache/ chocolat/ fraise/ framboise/ citron
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