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Menu 2025 - La Tanière
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Last update
September 26, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
All food photos (15)
Entrées
- Salade verte
- CHF 8
- Salade mêlée
- CHF 10
- (Bouquet de salade, tomates cerises, concombres, fenouil croquant, carottes en julienne, vinaigrette citronnée,)
- Os à moelle de bœuf cuit à basse température gratiné aux herbes
- CHF 15
- Tartare de bœuf de fassona piemontese
- CHF 30
- (Roquette croquante, copeaux de grana padano, truffe noire d’été, beurre salé maison et toasts dorés.)
- Cassolette de champignons de bois sur croütons à l'ail
- CHF 18
- Spécialité Chasse
- Terrine de lièvre marinée au pinot noir, pain brioché maison, figues et coulis des myrtilles
- CHF 18
- Spécialité Chasse
Plats signature – pâtes artisanales
- Gnocchis de pomme de terre la tanière
- CHF 30
- (Sauce aux tomates datterino , crème d’aubergine fumée et éclats de ricotta salée)
- Tagliolini au beurre et truffe noire d’été
- CHF 34
- (Une harmonie parfaite entre tradition et finesse.)
- Tagliatelle au ragoût de bolets et saucisse de chasse
- CHF 32
- Spécialité Chasse
Notre sélection de viandes
- Burger la tanière 2.0
- CHF 30
- (Hamburger de bœuf d’herens, mozzarella panée au panko et parfumé à la paprika fumè, oignons caramélisés, tomate rôtie, bacon croustillant, salades et sauce cocktail au basilic)
- Cote de porc blanc rassis sur os (merat selection)
- CHF 40
- Accompagnées d’un bouquet de légumes grillés, de frites maison et d’une sauce aux morilles
- Ribeye de bœuf gastro
- CHF 44
- Accompagnées d’un bouquet de légumes grillés, de frites maison et d’une sauce chimichurri
- Filet de bœuf gastro
- CHF 49
- (Le filet de bœuf suisse est la pièce la plus tendre et noble du bœuf, reconnue pour sa finesse et sa délicatesse.)
- Côte de bœuf suisse d’environ 800gr
- CHF 140
- Accompagnées d’un bouquet de légumes grillés, de frites maison et d’une sauce au choix
- Civet de Sanglier sur polenta et pecorino Romano
- CHF 34
- Spécialité Chasse
- Entrecôte de Chevreuil, spätzli maison et garniture de chasse
- CHF 46
- Spécialité Chasse
- Rack de Cerf, spätzli maison et garniture de chasse
- CHF 47
- Spécialité Chasse
Sélection du monde
- Entrecôte de bœuf irlandaise
- CHF 46
- Accompagnées d’un bouquet de légumes grillés, de frites maison et d’une sauce béarnaise
Nos sauces et accompagnements
- Morilles
- CHF 6
- Chimichurri
- CHF 5
- Béarnaise
- CHF 5
- Poivre vert
- CHF 5
- Frites à la graisse de bœuf
- CHF 7
Nos suggestions
- Fondue moitié-moitié (p.p)
- CHF 26
- Fondue mulligan (p.p)
- CHF 49
- Pavé de saumon d’écosse grillé
- CHF 40
- (Servi avec une purée rustique de pommes de terre à la menthe et au fenouil sauvage, salade de fenouil croquant et sauce au citron)
Petits gourmands
- Portion de frites
- CHF 9
- Gnocchi à la sauce tomate
- CHF 18
- Chicken nuggets & frites (7 pièces)
- CHF 20
- Cheese burger
- CHF 22
Sélection suisse viandes
- Burger la tanière 2.0
- CHF 30
- (Hamburger de bœuf d’herens, mozzarella panée au panko et parfumé à la paprika fumè, oignons caramélisés, tomate rôtie, bacon croustillant, salades et sauce cocktail au basilic)
- Cote de porc blanc rassis sur os et sauce morilles (merat selection)
- CHF 40
- Ribeye de bœuf gastro et sauce chimichurri
- CHF 44
- Filet de bœuf gastro et sauce poivre vert
- CHF 49
- (Le silet de bœuf suisse est la pièce la plus tendre et noble du bœuf, reconnue pour sa $inesse et sa délicatesse.)
- Côte de bœuf suisse d’environ 800 gr (p.p.)
- CHF 70
Sélection du monde viandes
- Entrecôte de bœuf irlandaise et sauce bernaise
- CHF 46
Nos sauces et accompagnements
- Morilles
- CHF 6
- Chimichurri
- CHF 5
- Béarnaise
- CHF 5
- Poivre vert
- CHF 5
- Frites à la graisse de bœuf
- CHF 7
Petits gourmands
- Portion de frites
- CHF 9
- Gnocchi à la sauce tomate
- CHF 18
- Chicken nuggets & frites (7 pièces)
- CHF 20
- Cheese burger
- CHF 22
Nos suggestions
- Fondue moitié-moitié (p.p.)
- CHF 26
- Fondue mulligan
- CHF 49
- (La viande mulligan du valais est une spécialité inspirée de la fondue glareyarde, revisitée à la valaisanne. De tendres morceaux de bœuf marinés aux épices et à l’ail sont cuits dans un bouillon maison, pour un repas convivial, simple et savoureux à partager entre proches)
- Pavé de saumon d’écosse grillé
- CHF 40
- (Servi avec une purée rustique de pommes de terre à la menthe et au fenouil sauvage, salade de fenouil croquant et sauce au citron
La chasse - entrée
- La cassolette de champignons de bois, servi sur croûtons à l’ail
- CHF 18
- La terrine de lièvre marinée au pinot noir, pain brioché chaud, figue, coulis des myrtilles
- CHF 18
La chasse - pâtes
- Tagliatelles aux ragoût des bolets, saucisse de chasse
- CHF 32
La chasse - plats
- Le traditionnel civet de sanglier servie sur polenta et pecorino romano
- CHF 34
- Entrecôte de chevreuil , spätzlis maison et garniture de chasse.
- CHF 46
- Rack de cerf, sauces maison ,spätzlis et garniture de chasse
- CHF 48
Nos douceurs
- Tartelette à la purée de châtaignes, réduction de poire coscia parfumée aux figues et meringue
- CHF 14
- Délicieux tiramisu traditionnel
- CHF 14
Menu dégustation « la tanière » 99CHF (P.P.)
- Tartare de bœuf de fassona piemontese, roquette croquante, copeaux de grana
- Ribeye de bœuf gastro 200g
- Filet de bœuf gastro 200g
- Entrecôte de bœuf irlandaise 200g
- Tiramisù
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