Menu 2026 - La Terrazza degli Dei
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Last update
March 27, 2026
Chef
Max Ballarò
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (9)
All food photos (64)
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Antipasti
- Pizzaiola di gambero
- €38
- Battuto di gambero rosso di mazara del vallo con pomodoro buttiglieddru di licata, stracciatella di burrata ragusana, olive nere e grissino tondo con farine autoctone siciliane
- Il nostro guanciale
- €38
- Guancetta di manzo ragusano “razza modicana” cotta a bassa temperatura 17 ore su crema di patata di montagna, jus alle erbe fini e chips di patate
- Carpaccio di tonno
- €38
- Veli di tonno rosso con lamelle di arance, olive nere della valle del belice, cipolle rosse agrodolci, capperi di pantelleria e maionese alla bottarga
- Panetto soffice
- €38
- Ripieno di salmone affumicato, uovo pochè, spuma di avocado, asparagi e tartufo bianco
Primi piatti
- Cacio e pepe di girgentana
- €38
- Spaghettoni di pasta fresca trafilata al bronzo con fonduta di cacio di capra girgentana, pepe nero tostato, carciofo spinoso di menfi e guanciale croccante di suino nero
- Tagliolini vongole, ricci e bottarga
- €40
- Tagliolini di pasta fresca con vongole veraci, caviale di riccio marino, bottarga di tonno rosso e polvere di plancton marino
- Fettuccine al tartufo
- €38
- Pasta fresca trafilata al bronzo mantecata con burro, parmigiano e tartufo bianco
- Tortelloni di agnello sicano
- €40
- Tortelloni di pasta fresca farciti con stracotto di agnello alle erbe fini su purea di favette e spuma di pecorino canestrato
Zuppe
- Vellutata di zucchine
- €32
- Minestrone classico di verdure e ortaggi
- €32
- Vellutata di pomodoro
- €32
Secondi piatti
- Sfincionello di ombrina
- €40
- Trancio di ombrina in panatura di pomodoro siccagno della valle del belice, fondente di cipolla paglina di castrofilippo, pomodoro alla piastra, crumble di pane croccante e salsa alle aggiughe saccensi
- Agnello sicano
- €40
- Costolette di agnello dei monti sicani a scottadito profumate alle erbe fini, salsa di arrosto, scrigno di patate al limone con spinaci e brie di capra girgentana
- Suinetto dei nebrodi
- €40
- Duetto di maialino nero dei nebrodi – filet mignon con salsa demi glace – terrina di cosciotto con cotica croccante laccata al miele di timo ibleo leggermente speziato, chutney di mele antiche dell’etna e asparagi saltati
- Composè di verdure
- €35
- Composizione mista di verdurine in diverse cotture e consistenze con riso venere al lime, maionese vegana alla barbabietola, frutti di bosco e frutta secca
Menu dessert dinner
- Telamone dorico
- €20
- Mousse al pistacchio di raffadali DOP in due consistenze, cioccolato al latte jivara
- Cassata siciliana
- €20
- Classica cassata siciliana con glassa di zucchero, crema di ricotta e frutta candita
- La nostra setteveli
- €20
- Cremoso al cioccolato al latte jivara, mousse alle nocciole, namelaka al cioccolato bianco, pralinato croccante e glassa al cacao
- Agrumi di sicilia
- €20
- Sorbetto al mandarino con brioche calda artigianale
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