Menu 2026 - La Terreta Gourmet Castaños
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Last update
May 17, 2024
Chef
Pascual Torregrosa
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Available from Jun 24 to Jun 27
Available from Jun 24 to Jun 27
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Starter
- Jamón ibérico cortado a cuchillo
- €18
- Tabla de quesos de 5 variedades con sus contrastes
- €18
- 18€ /9€
- Tabla de embutido de pinoso
- €14
- 14€ /8€
- Tartar de salmón nikei con espuma de mango y curry con emulsión de Yuzu y Teriyaki con alga wakame, guacamole, lima y chips de yuca, remolacha, zanahoria , batata y mayonesa japonesa.
- €15.5
- Ensalada de jamón de pato, foie caramelizado, mango y tres tipos de frutos secos
- €14.5
- Sashimi de pez de mantequilla sobre cama de arroz mochi. sopleteado con mantequilla de trufa
- €16.5
- Pericana ahumada a la brasa con toques cítricos y aove e tomate trinchado y coca mollitas al pimentón De la Vera.
- €8
- Ensaladilla marinera gourmet de bacalao ahumado y cangrejo con wanton crujiente y huevas de mujol
- €8.5
- 8,5€ /3€
- Gambón argentino con cremoso de curry verde y kikos rebozados
- €9.5
- Tataki de atún rojo frío sobre cama de alga wakame con caramelo de teriyaki y ponzu acompañado de espuma de mango.
- €21
- Bravas orientales en 2 cocciones con kimchi y mayonesa japonesa.. (Vegetariano)
- €8.5
- Brochetas de pollo de corral marinadas a nuestra estilo con salsa satay y tierra de pistachos
- €12.5
- Brochetas de pulpo gratinadas al horno con ali oli (2ud)
- €14.5
- Croqueta de gamba roja con mayonesa de kimchi
- €3.4
- Croqueta de carrillera de ternera con salsa hoisin
- €3.4
- Hermético de huevos trufados a 65ª con patata en 3 texturas (Vegetariano)
- €14.5
- Milhojas caramelizada de manzana granny smith, foie y ahumados, acompañado de pan de especias crujiente y contraste de membrillo y confitura de piña.
- €12.5
- Montadito de pan brioche tostado de carrillera de ternera guisada en oporto 24h sobre mayonesa trufada.
- €9.5
- Montadito de pan brioche tostado de atún rojo y teriyaki con mayonesa de kimchi.
- €9.5
- Steak tartar de solomillo estilo terreta con sus contrastes
- €21
Pasta y Rissoto
- Tagliatelle fresco con verduritas terminado con teriyaki, ponzu y aceite de sésamo
- €14
- Canelones rellenos de carne con crema de turrón de Jijona y terminado con almendra crocanti
- €14
Arroces (mínimo 2 pax)
- Arroz a banda de sepia, gambitas y ajetes confitados con emulsión de perejil y alioli de tinta
- €14
- Arroz de atun rojo y gambas confitadas en aove con alioli de curry verde y salmorreta de kimchi
- €15
Woks
- Wok de verduras orientales con noodles de arroz, salsa hoisin y ponzu
- €13.5
- Wok de solomillo de cerdo ibérico con salsa pad thai con verduritas de oriente
- €17.5
Carnes
- Solomillo premium de vaca de pasto (220-240 gr.) a la brasa con yuca en texturas y picadillo de vegetales
- €24.5
- Chuletón de ternera nacional (500 gr. Sin hueso, maduración +40 días) con puré trufado y verduras plancha
- €37
- Costilla de ternera nacional cocinada 48 horas en su jugo con puré de patata trufado, crema de boniato y chimichurri
- €27
- Presa ibérica alimentada con bellotas a la brasa marinada con salsa tailandesa y chutney de mango
- €18.5
- Carrillera de cerdo confitada en su jugo con salsa de turrón, acompañado de cremoso de boniato.
- €19
- Carrillada de ternera cocinada a baja temperatura 85º con salsa de vino tinto y boletus con espuma de patata.
- €21
- Entraña de ternera argentina a la brasa con crema de boniato asado, acompañado con su salsa chimichurri y patatas criollas con tomillo.
- €21
Pescados
- Lomo de salmón con toque "japo" a la brasa con emulsión de Teriyaki y ponzu sobre duo de arroces salteados con verduritas
- €17.5
- Lomo de bacalao al horno marinado con nuestra salsa miso estilo “japo”
- €18.5
- Calamarcitos con cebolla caramelizada, flambeado con brandy al wok y sus contrastes.
- €16.5
Postres
- Torrija con pan brioche caramelizada, helado de turrón de jijona y almendra crocanti
- €9
- Brownie de chocolate negro con nueces y helado de vainilla
- €8
- Coulant de chocolate negro con vainilla de tahití
- €9
- Tarta de queso con confitura de frutos rojos y arandanos frescos.
- €7.5
- Piña asada a la brasa caramelizada con helado de leche de coco y jarabe de ron
- €7.5
- Tarta tatín de manzana con helado de leche de coco y almendra crocanti
- €7.5
- 3 bolas de helado a elegir entre frambuesa, leche de coco y vainilla.
- €6
- Coulant de chocolate blanco y negro con helado de turrón supreme de Jijona, dulce de leche y almendra crocanti.
- €8
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