Menu 2026 - La Torre di Merlino

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Last update

April 21, 2026

Type of cuisine

Italian

Menu photos (4)

All food photos (14)

Entrée di terra

Degustazione di salumi: €14
Crostino di pane di altamura con cime di rape: €8
Crostino di pane di altamura con burro e alici: €8
Crostino di pane di altamura con funghi cardoncelli, olive e pomodorini: €8
Crostino di pane di altamura con stracciatella e alici: €8
Tartare di manzo, tuorlo marinato, mostarda di dijon: €16
Soufflè di funghi cardoncelli su fonduta di parmigiano: €10
Burrata di andria con capocollo di martina franca e rucola: €12
Prosciutto crudo e burrata di andria: €12
Insalata mediterranea con pomodorini, olive nere e mozzarelle: €9

Entrée di mare

Tataki di tonno scottato su stracciatella e pesto di basilico: €14
Insalata di mare alla catalana: €14
Insalata di baccalà marinato: €12

La pasta di terra

La "scarbonara": €14
Ossia la carbonara secondo noi
La amatriciana: €14
Come da disciplinare
Tortelli ripieni di brasato divitello, cacio e pepe: €12
Tagliatelle ai funghi cardoncelli su fonduta di parmigiano e guanciale croccante: €12
Mezzemaniche alla gricia: €12
Orecchiette di grano arso con funghi cardoncelli, pomodori, olive nere e cacioricotta: €10
Tagliatelle al ragù bolognese: €12
Orecchiette con le cime di rapee pane croccante: €10
Maionese di fave secche e cicoria: €10
"Cecamariti" ossia cime di rape 'nfucate, pisello nano di zollino e pane fritto: €10
Orecchiette di grano arso con pomodorini confit, melanzane e cacioricotta: €10
Spaghetti allo sponzale candito e peperoncino: €10
Tagliatelle con tartufo nero e fonduta di parmigiano: €20
Zuppa di ceci e cardoncelli: €12
Zuppa di fagioli con guanciale: €10

La pasta di mare

Tagliatelle con gamberonie pomodori confit: €16
Spaghetti con le acciughe: €14
Cavatelli con cozze, calamaretti spillo e pomodorini su crema di fave secche e polvere di cicoria: €14

La carne

Costine di maiale laccate e cicoria saltata: €16
Sovracoscia di pollo al forno e funghi cardoncelli: €12
Guancia di vitello brasata su crema di patate: €16
Filetto di manzo: €25
Lombata di angus irlandese (400 gr): €30
Tagliata di filetto di manzo rucola e grana: €25
Hamburger "spanato" pomodoro, cime di rapa efonduta di gorgonzola: €14

Il pesce

Filetto di tonno in crosta di sesamo con marmellata di arance e maionese di zenzero: €18
Tartare di filetto di tonno rosso e julienne di finocchi: €18
Baccalà con pomodorini a mo'di pizzaiola: €16
Polpo rosticciato su fondente di patate e olive nere saltate: €14

I fritti

Crocchette di patate: €5
Patatine: €5
Polpette di carne: €6

Birre in bottiglia

Menambrea 33 cl: €4
Peroni rossa gran riserva 050 cl grad 5.2: €6
Peroni gran riserva puro malto 050 cl grad 5,2: €6
Peroni gran riserva puro malto 050 cl grad 5,2: €6

Acqua minerale e bibite

Aranciata fanta / coca cola: €3
Acqua minerale sanpellegrino 75 cl: €3
Acqua minerale panna 75 cl: €3

Artigianali baladin

Nazionale 75 cl. grad alcolica 6,5: €16
Isaac biere blanche 75 cl grad alcolica 5.0: €16
Super birra ambrata 75 cl grad alcolica 8.0: €16

Dessert a scelta tra quelli proposti come ad esempio

Crema catalana: €5
Tiramisu: €5
Torta merlino: €5

Menu degustazione tradizione

5 Portate della tradizione rivisitate, amuse bouche dello chef e dessert: €40
I menu sono serviti per tutti gli ospiti del tavolo ed è proposto bevande escluse

Vini in bottiglia

Vini in bottiglia a partire da: €14

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