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Menu 2024 - La Truffe Noire
9.2/10
485
La Truffe Noire
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Preset menus
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Menu Privilège Hiver 2023 €225
This preset menu includes: First Course + Second Course + Third Course + Fourth Course + Fifth Course + Sixth Course
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Menu Diamant Hiver 2023-5 Services €150
This preset menu includes: First Course + Second Course + Third Course + Fourth Course + Fifth Course + Sixth Course + Seventh Course
Popular dishes
Carpaccio of Bleue des Prés© and parmigiano “Luigi’s style”
€35
Instant smoked sea bass, sprinkled with truffle julienne and served with “jus de truffe” dressing
€125
à la carte
Chef Erik Lindelauf
Starter
- Carpaccio of Bleue des Prés© and parmigiano “Luigi’s style”
- €35
- With sliced black truffle + €10
- “Checkerboard” of Brittany scallops and fresh black truffles
- €35
- Drizzled on a celery mousse with olive oil truffle juice and basil
- Instant smoked sea bass, sprinkled with truffle julienne and served with “jus de truffe” dressing
- €125
- Tout simplement cuite dans son jus au porto, pain grillé, beurre truffé et fleur de sel
Main course
- Risotto Aux Champignons Des Bois
- €35
- Eclats De Diamant Noir en Surprise
- €50
- Ravioli farcis de lamelles de truffe et céleris
- Tagliolini Au Beurre De Foie Gras
- €30
- Sauté De Girolles, Homard Et Tagliatelles Fraîches Au Jus De Truffes Et Parmesan
- €50
- Œufs Brouillés Aux Truffes D’hiver
- €59
- Flanqués d’une petite truffe au jus et brusquettes de pain de campagne frottées à l’ail
Dessert
- Damier De Noix De Saint-Jacques Et Truffes Crues
- €49
- Sauce tiède à l'huile d'olive verte et jus de truffe
- Foie Gras De Canard
- €45
- Laque de prunes et poires, carpaccio de betterave rouge
- Loup De Mer Fumé Minute
- €49
- Parsemé de truffe en julienne, huile vierge au jus de truffes et basilic
- Huîtres De Zélande À La Florentine
- €40
- Beurre au champagne
Drinks
- Half a bottle of water
- €75
- Cuits à la vapeur dans leur robe de poireaux, nectar mousseux de truffes noires
- Coffee
- €70
- Quintessence de crustacés au chocolat noir à la fleur de sel sur risotto multicolore safrané
- Saint-Jacques Farcies De Truffe
- €65
- Chips de pommes de terre, coulis crémeux à la truffe
En Rôtisserie
- Concerto De Ris De Veau Croustillant Et Homard Rôti
- €55
- Jus à l’estragon, sifflets de poireaux braisés
- Filet Pur D’aubrac, Pâtes Fraîches Au Foie Gras Et Champignons Des Bois
- €45
- Pigeonneau De Vendée Rôti À La Truffe De Norcia
- €75
- Tian de pommes de terre aux truffes et cuisse grillée sur salade au jus de truffes
Fromages
- Fleurs De Tête De Moine Au Miel D’acacia Et Feuilles De Tabac Cohiba
- €21
- Parfumé à l’huile de truffe blanche
- Brillat-Savarin Aux Truffes Affiné Par Nos Soins
- €29
- Salade de feuilles de chêne à la julienne de truffe noire
Desserts
- Glaces Et Sorbets
- €15
- Tournés aujourd’hui
- Poire Au Chocolat
- €18
- Inserts aux poires en fruits de la passion, crème anglaise aux noisettes
- Soufflé Chaud Aux Noisettes Grillées
- €20
- Sabayon au frangelico
- Soufflé Chaud Aux Noisettes Grillées
- €20
- Sabayon au frangelico
- Truffe Au Chocolat en Cage De Sucre Filé
- €18
- Coulis de framboises
- Sabayon Au Champagne Rosé
- €19
- Et sorbet aux framboises
- Crème Brûlée À La Truffe Et Pommes Golden
- €25
- Glace à la truffe
- « Boules De Neige »
- €20
- Sphères aux marrons, sorbet citron-basilic, crumble vanille
Menu
- Menu De La Semaine
- €50
- Disponible tous les midis et les soirs du lundi au jeudi indisponible pour la St Valentin
- Menu 3 Services Selon L’inspiration Du Chef
- €50
Menu Bongo
- Amuse-Bouches
- Raviole De Butternut Aux Amandes Grillées, Émulsion Au Jus De Truffe
- Suprême De Pintadeau Farci De Truffe Noire, en Voile De Foie Gras Et Choux, Sauce Périgourdine Avec Râpée De Truffe Noire D'hiver +15€
- Fleurs De Tête De Moine Au Miel D’acacia Parfumées À L’huile De Truffe Blanche Et Feuille De Tabac Cohiba
- Poire Au Chocolat, Inserts Aux Poires en Fruits De La Passion, Crème Anglaise Aux Noisettes
- Mignardises
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