Menu 2026 - La Vallée Noble
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Last update
March 19, 2026
Chef
BORDJI BILAL
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (35)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Le végétarien
- €11
- Le potage de légumes de saison, quennelle de bibeleskäs, chips de poireaux
- La salade alsacienne
- €16
- Cervelas, emmental, oignons rouges
- La terrine du chef
- €18
- Terrine de volaille et choux vert, pistache, figues séchées, salade verte, coulis fruits rouges
Les plats
- La volaille
- €22
- Ballotine de volaille jaune d’alsace, poêlée de spätzlés et sauce riesling
- Le bœuf
- €24
- Joues de boeuf mijotées à la bière, mousseline de pommes de terre et carottes glacées
- Le poisson
- €26
- Le poisson du marché, tombée de choux vert, nid de cébettes et beurre blanc
- Le végétarien
- €19
- Risotto de petit épeautre aux légumes de saisons
Le fromage
- Assortiment de fromages affinés
- €14
Les desserts
- La pomme
- €9
- Tarte aux pommes nati à l’alsacienne & glace vanille, caramel beurre salé
- Le chocolat
- €9
- Mousse gourmande au chocolat noir, copeaux de chocolat
- Le kougelhopf
- €9
- Kougelhopf glacé vanille, raisins aux marc de gewurtzraminer d’alsace
En formule menu
- Entrée + plat & dessert au choix
- €39
- Vorspeise, hauptgericht & dessert
- Entrée & plat au choix ou plat & dessert au choix
- €34
- Vorspeise & hauptgericht oder hauptgericht & dessert
Eaux & softs
- Eau lisbeth rouge / verte ou bleue 50cl
- €3.5
- Coca cola / coca cola zéro 33cl
- €3.8
- T’glacé lisbeth / limonade / pom’ de lisbeth / miss tonic 33cl
- €3.8
- Jus de fruit 20cl
- €3.5
- Pomme / orange / ananas / abricot / tomate / fraise
- Orangina 25cl
- €3.8
Les vins au verre (15cl)
- AOC Alsace muscat, riesling, pinot blanc pinot gris, gewurztraminer
- €5
- AOC Gewurztraminer vendanges tardives
- €10
- AOC Pinot noir d’alsace
- €5
- AOC Alsace grand cru zinnkoepflé (riesling, gewurztraminer)
- €8
- AOC bordeaux rouge / mourvèdre pays D’OC
- €7
- AOC Côte du rhône rouge
- €6
Les vins - l’alsace AOC
- 2022 Crémant brut “cuvée jean nicolas” château wagenbourg
- €25
- 2022 Crémant rosé domaine nicollet
- €28
- 2023 Muscat domaine nicollet
- €20
- 2024 Les grès a voltzia château wagenbourg
- €26
- 2022 Riesling domaine nicollet
- €22
- 2023 Riesling château wagenbourg famille klein
- €23
- 2023 Riesling grand cru zinnkoepflé domaine nicollet
- €33
- 2023 Pinot blanc château de wagenbourg
- €20
- 2023 Pinot blanc domaine nicollet
- €20
- 2023 Pinot blanc auxerrois domaine philippe brun
- €21
- 2023 Pinot gris château wagenbourg famille klein
- €22
- 2022 Pinot gris domaine nicollet
- €22
- 2022 Sylvaner “velouté” domaine nicollet
- €22
- 2023 Gewurztraminer château wagenbourg famille klein
- €25
- 2023 Gewurztraminer grand cru zinnkoepflé château wagenbourg
- €37
- 2023 Pinot noir fût de chêne domaine philippe brun
- €26
- 2022 Pinot noir château wagenbourg famille klein
- €25
Vins blancs
- 2023 IGP Méditerranée viognier “sainte-fleurs” domaine de triennes
- €36
- 2023 Faugères “les amandiers de la liquière” domaine liquière”
- €33
Vins rouges
- 2023 Bourgogne pinot noir “ les buissonniers” vignerons de buxy
- €30
- 2018 Mercurey 1er cru clos du paradis domaine voarick
- €58
- 2016 Hautes de côtes de nuits domaine michel picard
- €49
- 2022 Saint amour “la victorine” domaine jacques charlet
- €29
- 2022 IGP Collines rhodaniennes “first flight ” domaine bott
- €42
- 2022 IGP Vaucluse “grain de grenache” domaine de la monardière
- €27
- 2022 IGP Collines rhodaniennes “mandrin” famille gaillard
- €28
- 2023 Gigondas domaine saint damien
- €45
- 2022 Gignondas domaine des fontnobles
- €42
- 2019 Lirac “plateau des chênes” famille brechet
- €47
- 2023 Côte du roussillon “zoé” domaine parcé frères
- €29
- 2023 Pic saint-loup domaine château de cazeneuve
- €42
- 2019 Côte de provence cru classé domaine rimauresq
- €58
- 2021 Patrimonio cuvée tradition domaine montemagni
- €50
- 2022 Mouton cadet “héritage”
- €29
- 2020 Graves château les clauzots
- €38
- 2019 Lalande-de-pomerol château haut caillou
- €55
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