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Menu 2024 - La Vecchia Stazione

9/10

Via Eusanio Stella, 2A, 67100 L'Aquila

Meat Cuisine

Average price €35

La Vecchia Stazione

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Type of cuisine

Meat Cuisine

Antipasti

Tagliere vecchia stazione: €24
Pizzette fritte, crudo di parma, verdure grigliate, pecorino di pizzoli, maionese al rosamrino, marmellata ai frutti di bosco, mortadella alla brace con scaglie di grana, ricotta mandorle miele e pepe, carpaccio di porchetta, calzoncini con cotto e mozzarella, zuppa dello chef, mozzarelline.
Antipasto tradizionale: €12
Pizzette fritte, maionese al rosmarino, marmellata ai frutti di bosco, ricotta mandorle miele e pepe, carpaccio di porchetta, prosciutto di parma, salumi aquilani, bocconcini fiori di latte
Porchetta con pizzetta fritta e maionese al rosmarinoarino: €6
Carpaccio di porchetta dello chef con pizzette fritte accompagnati con maionese al rosmarino
Calzoncini cotto e mozzarella: €6
Porzione con 4 pezzi
Carpaccio di black angus: €15
Marinato in agrodolce con crumble alle mandorle e frutti di bosco.
Pizzette fritte e crudo: €6
Con prosciutto di parma

Primi

Chitarrina vecchia stazione: €12
Ragù bianco di manzo, zafferano e funghi porcini
Fettuccine bordeaux: €12
Con rapa rossa, polvere di guanciale e fonduta di pecorino
Fregnacce nonno mario: €12
Fregnacce di nonno mario con scaglie di pecorino, guanciale, olio al basilico, sfumate al pomodoro.
Gnocchi d'autunno: €14
Vellutata di zucca, guanciale e gorgonzola
Pappardella al profumo di bosco: €15
Con funghi porcini, frutti di bosco e nocciole

Braceria Carni dal Mondo

Sashi choco (etto): €8.5
Il termine "choco" indica che il bovino viene nutrito prevalentemente con erba, fieno, foraggio e bacche di cacao. Questa alimentazione rende la carne succosa, Delicata e morbidissima al palato con un grasso di color bianco scuro, delicato e amabile.
Chianina igp (etto): €8.5
L'indicazione geografica protetta, "vitellone bianco dell'appennino centrale" è, ad oggi, l'unico marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla comunità europea per l'italia. Una giusta ed equilibrata alimentazione conferisce alla carne pregevoli qualità in termini di marezzatura e
Black angus (etto): €9.5
Il black angus dell'uruguay vive all'aria aperta, pascolando in spazi amplissimi. Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un'habitat perfetto che garantisce al bestiame la possibilità di vivere in totale armonia con l'ambiente. Il risultato è una carne dal sapore
Rubia gallega (etto): €9.5
Questa razza viene allevata nel nord della spagna, dove la salinità dell'aria dovuta alla vicinanza dell'oceano e l'acidità delle piogge conferiscono all'erba, ai cereali e agli ortaggi una sapidità eccezionale. Grazie a queste Particolari condizioni, la carne della rubia gallega assume un sapore un
Vacca padana (etto): €9
Di provenienza italiana, la carne della vacca padana si contraddistingue per il sapore delicato e tenero. Dal colore rosso vivo tendente al chiaro, bene marezzata di grasso tendenzialmente sapida.
Dark red (etto): €9.5
La razza holstein viene allevata allo stato brado nei pascoli del nord europa e fornisce una carne molto tenera e gustosa che ha una caratteristica unica: al gusto risulta essere una carne intensa, adatta a frollature prolungate, carne saporita e dal retrogusto deciso.

Tagliate

Tagliata di manzo del contadino: €24
Contorno di patate al coppo (servite con buccia), carote e zucchine a julinenne scottate in padella.
Tagliata di pollo vecchia stazione: €18
Condita con crema allo zafferano, miele, pinoli tostati e chips di mele
Pluma maialino iberico: €28
Tagliata di pluma servita con patate al coppo con crema di maionese ai peperoni
Tagliata 99 cannelle: €18
Sovraccoscia di pollo, valeriana, pinoli tostati e agrumi

Contorni

Cicoria all'agro: €4
Cicoria ripassata: €4
Insalata mista: €3
Insalata verde: €3
Patate al forno: €4
Verdure grigliate: €4

Pizze speciali

La scottona: €15
Focaccia con valerina, carpaccio di scottona agli agrumi e grana
Fontana luminosa: €10
Pesto di rucola, pachino confit e scaglie di grana
Vecchia stazione: €15
Cornicione ripieno di ricotta di pecora allo zafferano, salsiccia nostrana, scaglie di pecorino e riduzione al montepulciano
Ju vicolaccio: €14
Panna fresca, porcino saltato in padella, salsiccia rosolata e tartufo fresco
99 Cannelle: €12
Zucchine, stracciatella e guanciale
Piazza palazzo: €14
Mozzarella di bufala a crudo, porcino saltato in padella e scaglie di tartufo fresco
Collemaggio: €12
Stracciatella, mortadella di bologna e pistacchi
San bernardino: €14
Patate, salsiccia rosolata nostrana, mozzarella di bufala a crudo e tartufo fresco
Partenopea: €12
Friarielli, salsiccia e provola affumicata
Via xx settembre: €12
Filetto di alice, pachino confit, pesto di rucola e stracciata

Pizze classiche (pizze rosse)

Bufalotta: €8
Salsa di pomodoro, basilico e mozzarella di bufala
Diavola: €8
Salsa di pomodoro, mozzarella e salme piccante
Margherita: €7
Salsa di pomodoro e mozzarella
Vecchia napoli: €10
Salsa di pomodoro, alici, pachino, mozzarella di bufala a crudo

Pizze classiche (pizze bianche)

Focaccia italia: €12
Crudo di parma, rucola, mozzarella e pachino
Pistacchio: €12
Mozzarella di bufala, mortadella di bologna e pistacchi
Pizza delizia: €12
Mozzarella di bufala, crudo di parma, pachino e zucchine
Provolona: €9
Mozzarella, provola e pachino
Quattro formaggi: €10
Salsa ai 4 formaggi fatta in casa

Dessert

Tiramisù: €6
Biscotti pavesini inzuppati al caffè, crema al mascarpone e cacao amaro
Cheesecake: €7
Base di biscotti croccanti al burro, crema di Philadelphia e mascarpone (da farcire con frutti di bosco, crema al pistacchio con waferini croccanti o crema al gianduia)
Dessert “la vecchia stazione”: €8
Ferratella croccante aquilana, parfait allo zafferano, riduzione alla ratafia e mandorle croccanti
Dessert al pistacchio: €8
Semifreddo al pistacchio di bronte servito con crumble al cacao
Croccantino rum: €8
Parfait al rum e nocciole croccanti servito con cioccolato fondente
Dessert mango: €8
Semifreddo al mango servito con crumble al cocco e riduzione di lime
Biscotteria aquilana: €4
Degustazione di biscotti secchi tipici aquilani

Birre

Bock dunkel 0,5 lt: €7
Forst 1 lt: €10
Forst 0,2 lt: €3
Forst 0,4 lt: €5
Birra gluten free: €4
Lupor non filtrata: €7
Wise orfrumer 0,5 lt: €7

Bevande

Acqua frizzante 0,75 lt: €2.5
Acqua naturale: €2.5
Coca-cola vetro 33cl: €3
Coca-cola zero 33cl: €3
Fanta vetro 33 cl: €3
Amaro: €3
Caffè: €1.2

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