Menu 2026 - Laboratorio Vero Amore
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Last update
March 17, 2026
Chef
FALETTI VERONICA
Menu photos (3)
All food photos (13)
Antipasti
- Seppia
- €16
- Insalatina di zucchine, gel agli agrumi e crumble di mandorla
- Tortino dell’orto
- €14
- Pomodorini confit, crema di rucola e gel di soia
- Battuta di fassona piemontese
- €15
- Caprino, senape in grani, pane carasau e olio al pomodoro
- Zuppetta di mare
- €17
- Cozze, gamberi, gallinella, tracina, calamaretti… in umido con crostone alla piastra
- Parma
- €15
- Crudo di parma 24mesi, cuore di carciofo e raspadura
Primi piatti
- Ragù del lab
- €17
- Spaghetto “az. mancini”, ragù di angus al coltello, cialda al parmigiano e porro disidratato
- Linguina al porcino
- €18
- Linguina grezza “az. mancini”, porcino in salsa, porcini piastrati e guanciale croccante
- Calamarata gambero & friarielli
- €19
- Pastificio “az. mancini”, pesto di friarielli, pomodorini gialli semi-dry e crudo di gambero
- Risotto del polpo
- €20
- Riso “az.vero riso", polpo marinato alla soia, pomodoro san marzano e profumo al lime
- Gnocchi alla barbabietola
- €16
- Gnocchi “home-made” alla barbabietola, crema di salva cremasco e noci
Secondi piatti
- Costata (all’etto)
- €7.5
- Taglio di scottona adulta, patate al forno e verdure di stagione (chiedere al personale le pezzature disponibili )
- Filetto irlanda
- €24
- Patate rustiche al forno e fondo bruno
- Tentacoli alla piastra
- €22
- Totano a bassa temperatura e piastrato, vellutata di piselli, soia e lime
- Trancio di carbonaro
- €20
- Baccalà cotto a bassa temperatura, cavolo viola, salsa teriaky e cavolini di bruxelles
- Guancia di maialino
- €19
- Cotta a bassa temperatura, morbido di patata e nocciole tostate
I nostri plateau
- 10pezzi Misti e un caviale
- €75
- 20pezzi Misti e un caviale
- €145
Crudité del lab - selezione di crudité al pezzo
- Ostrica
- €7
- Gillarrdeau
- Scampo
- €7
- Irlanda “atlantico”
- Tartare di salmone
- €9
- Scozia
- Tartare di tonno
- €10
- “Pinna gialla”
- Gambero blu
- €7
- Sicilia
- Caviale 10g
- €22
- Per info chiedere al personale di sala
Dessert
- Tiramisu
- €4
- Dolce del giorno
- €4
- Piccola pasticceria
- €5
Menu degustazione
- 4 Portate per scoprire la cucina
- €55
Bevande
- Acqua
- €4
- Bibite
- €5
- Calice di vino
- €6
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