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Menu 2024 - Lagman
9.3/10
437
Lagman
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Last update
April 30, 2024
Chef
Nena Lagman
Type of cuisine
Mediterranean
Main Course
- Rubia Gallega curada
- €24.5
- Jamón de vaca Rubia Gallega curado y marinado durante seis meses.
- Anchoas del Cantábrico con aceite de oliva D.O. Siurana
- €21
- Boquerones en vinagre con lima y naranja
- €10.5
- Sardina Ahumada sobre pan de algas y nuestra escalibada a la brasa
- €16
- Ventresca de Bonito, tomate de temporada y cebolla tierna macerada en aceite de oliva
- €28.5
- Foie micuit casero al Armagnac, con higos marinados en Ratafía y pan de vino
- €24.5
- Alcachofas rellenas de Butifarra de Perol y salsa de foie (en temporada)
- Croquetas de la abuela
- €15.5
- Croquetas caseras.
Cocas y panes
- Coca crujiente con tomate en rama
- €4.5
- Pan de Coca de Folgueroles horneada, con tomate en rama
- Autentico queso Payoyo de Cádiz con pan de vino
- €16.5
- Queso de cabra Payoya con mermelada de tomate y pan de vino
- Vieiras a la plancha sobre pan de algas y cebolla caramelizada
- €22.5
Huevos de Corral
- Huevos estrellados sobre patatas paja y virutas de jamón
- €16.5
Pastas y Arroces con cariño
- Raviolis de trufa con salsa de Trufa Negra
- €22.5
- Pasta fresca rellena de trufa
- Raviolis verde y blanco
- €14.5
- Pasta fresca rellena de mascarpone y albahaca y salsa de tres quesos
- Risotto de Ceps
- €19.5
- Arroz italiano envejecido durante un año, ceps y escamas de parmesano
- Canelón de rabo de vaca vieja desmigado a mano
- €19.5
Recién salidos del Mar
- Carpaccio de Gamba de Palamós
- €29.5
- Vieiras a la plancha con wok de verduras
- €22.5
- Pulpo XXL a la brasa con parmentier y aceite de pimentón de la Vera
- €29.5
- Morro de bacalao confitado
- €24.5
- Bacalao confitado en aceite, cocinado a baja temperatura, con su piel frita y sanfaina
- Lomo de atún rojo Bluefin salvaje de La Almadraba
- Atún rojo salvaje de la Almadraba (Cadiz) con cremoso de aguacate
- Pescado de lonja p/sm
- Pescado salvaje de lonja a la plancha con wok de verduras
Nuestras Carnes
- Rabo de vaca vieja Gallega
- €18.5
- Steak Tartar de vaca vieja Gallega a nuestra manera
- €28.5
- Lomo bajo de vaca vieja Gallega a la brasa
- €26.5
- Solomillo de vaca vieja Gallega a la brasa con salsa Café París
- €26.5
- Txuleta de vaca vieja Gallega a la brasa con una maduración de 35/45 días (1 kg./1,3 kg. aprox.)
- Txuleta de vaca vieja Gallega "Gourmet" a la brasa con una maduración de 120/150 días (1 kg./1,5 kg. aprox.) 92€/Kg.
- "La Costilla de Adán" Tomahawk de buey a la brasa (1,3 kg./1,6 kg. aprox.) 99€/Kg.
- Guarnición: Pimientos del padrón y patatas baston
Dessert
- Helados
- €8
- Café, Chocolate gran Cru 72\% cacao, Pistacho esmeralda, Turrón y Almendra tostada y Vainilla con Manzana Asada
- Sorbetes
- €7
- Limón y Albahaca
- Crema catalana casera
- €8
- Copa Lagman ahumada
- Helado al gusto acompañado de café y copa de licor, servido en campana ahumada con barrica de Jack Daniel's
Drinks
- Bottle of water
- Coffee
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