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Las Brasas de Castellana
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Brunch del Domingo €145
This preset menu includes: Appetizer + Entrée and drinks.
à la carte
Last update: February 2024
Chef Francisco Sanabria
Dietary optionsGluten free, Lactose intolerance, Locally produced, Nut allergies, Vegan dishes, Vegetarian dishes
Los domingos al mediodía sólo ofrecemos la opción de Brunch
- Los domingos al mediodía sólo ofrecemos la opción de Brunch
- €110
Tapas (ración)
- Jamón ibérico de bellota
- €42
- Pan con tomate, aove. **** 1/2 ración 24€
- Ostras frescas fine de claire (pieza)
- €7
- Amélie
- Ensaladilla de cangrejo y langostinos
- €20
- Anguila ahumada, piparras, caviar de salmón
- Mejillones al vapor
- €21
- Cítricos, vino de Jerez
- Croquetas de Cecina y Queso de Cabra
- €20
- **** 1/2 ración 14€
- Buñuelos de bacalao
- €22
- Alioli de pil pil, semillas de amapola **** 1/2 ración 16€
- Vieiras gratinadas a la gallega
- €26
- Ajo, pimentón, jamón ibérico de bellota
- Patatas bravas
- €18
- Salsa de tomate picante **** 1/2 ración 10€
- Caviar imperial Osetra 30gr
- €145
- Blinis, crema agria
Entrante
- Ensalada lionesa
- €19
- Escarola, lardón de bacon ibérico, huevo poché, crouton
- Estofado de Verdinas
- €24
- Pulpo, boniato
- Carpaccio de Wagyu
- €25
- Emulsión de trufa, nueces, champiñon
- Crema de tupinambur
- €24
- Trufa negra
- Tartar de atún rojo
- €26
- Gazpachuelo. de verduras asadas, coppa ibérica
A la parrilla
- Pulpo
- €41
- Alcachofa en texturas, cebolla confitada
- Pluma ibérica adobada en pimentón y miel
- €36
- Patata matancera, espárrago verde
- ¨Kagoshima¨ Wagyu japones (150gr)
- €60
- Pulpo con revolconas y sobrasada de ´´Porc negre´´
- €34
- Solomillo (150Gr)
- €32
- Solomillo 250gr. **** 45€
- Entrecôte (220Gr)
- €35
- Entrecôte 350gr. **** 45€
De lonja
- Lomo de atún rojo
- €46
- Caponata siciliana, kalamanta, piñones
- Lubina salvaje
- €38
- Jugo de mariscos, habas tiernas, setas de temporada
- Chipirón salteado
- €35
- Alcachofa, butifarra negra
- Lenguado entero
- €55
- Salsa meunière, almejas
- Pescado de lonja
- Preguntar por disponibilidad 55€/kg
- Gamba roja a la sal (pieza)
- €12
Wellness
- Ensalada de verdura y tubérculos de temporada
- €20
- Semillas de calabaza, vinagreta de remolacha y sirope de arce
- Coliflor asada en pimentón
- €34
- Pesto de cacahuete, frutos secos (Para 2 personas)
- Berenjena a la parrilla
- €21
- Salsa tahini y harissa, semillas de girasol, granada
- Pollo coquelet asado
- €30
- Estofado de verduras y boletus
- Rigatoni
- €45
- Ragú de bogavante, menta
Para compartir (Para 2 personas)
- Solomillo wellington
- €90
- Salsa perigord
- Paletilla de cordero
- €72
- Patata panadera, boletus
- Paella de setas
- €50
- Espárrago verde y alcachofa
- Chuleta premium madurada Las Brasas (1200gr)
- €120
Acompañamientos
- Ensalada de tomate aliñado
- €11
- Ajo, perejil, aceite de oliva picual
- Verduras asadas, aceite de oliva al romero
- €11
- Ensalada de hojas verdes, aderezo francés
- €10
- Patatas fritas, queso parmesano, trufa negra
- €11
- Puré de patatas, mantequilla pasiega
- €10
- Patatas fritas crujientes
- €10
- Pimientos de padrón fritos
- €10
Cava (botella)
- Juvé & camps essential | Xarel.lo
- €28
- Juvé & camps rosé | Pinot Noir
- €30
Champagne (botella)
- Perrier-jouët grand brut | Pinot noir, pinot meunier, chardonnay
- €85
- Perrier-jouët blason rosé | Pinot noir
- €115
Vinos blancos (botella)
- Ossian. v.t. castilla y león | verdejo
- €66
- Azpilicueta sobre lías. La rioja | viura
- €36
- Pazo san mauro. D.o. rías baixas | albariño
- €36
- Jean león 3055. d.o. penedès | chardonnay
- €33
- Lusco D.o rías baixas | Albariño
- €31
- Massimo selección D.o. Ribeira sacra | godello
- €31
- La caprichosa. D.o. rueda | verdejo
- €30
- Casal novo. D.o. valdeorras | godello
- €30
- Valdelainos. D.o. rueda | verdejo
- €30
- Convento de las claras D.o. | verdejo palacio
- €30
- De bornos D.o. rueda | sauvignon blanc
- €30
Vinos rosados (botella)
- Rita. a.o.c. côtes de provence | syrah, garnacha
- €42
- By ott. a.o.c. côtes de provence | cinsault, garnacha, syrah
- €38
- Julieta´s golden. D.o.ca. la rioja | tempranillo
- €36
- Rosé d´une nuit a.o.c. coteaux d´ aix- en p. | syrah, garnacha
- €32
- Raíz. d.o. ribera del duero | tempranillo
- €30
Vinos tintos (botella)
- Mauro. d.o. castilla y león | tempranillo
- €95
- Marqués de murrieta. D.o.ca. la rioja | tempranillo
- €39
- Emilio moro. D.o. ribera del duero | tinto fino
- €39
- Figuero 12. d.o. ribera del duero | tinto fino
- €33
- Lan 7 metros D.o. ca. La Rioja | tempranillo
- €32
- Lleiroso. d.o. ribera del duero | tempranillo
- €29
- Convento de las claras D.o. Ribera del duero | tempranillo
- €30
- Gatuno. d.o. vinos de madrid | garnacha
- €30
- A ras de suelo. D.o. méntrida | garnacha, syrah
- €30
Cerveza de barril
- Mahou 5 estrellas
- €10
Cerveza en botella
- Mahou 5 estrellas
- €10
- Madriz
- €10
- Mahou session ipa
- €10
- Mahou maestra
- €10
- Mahou tostada 0´0
- €10
- Mahou sin alcohol
- €10
- Mahou sin gluten
- €10
- Corona
- €11
- Ocean beer
- €11
- Noam
- €11
Vermouth
- La quintinye blanc
- €10
- Martínez la cuesta reserva
- €10
- La copa blanco
- €8
- La copa rojo
- €8
D.o. jerez-xérès-sherry
- Apóstoles VORS palo cortado | palomino, pedro ximénez
- €19
- Leonor 12 años palo cortado| palomino, pedro ximénez
- €8
- Viña ab amontillado | palomino fino
- €8
- Tío pepe en rama fino | palomino fino
- €7
- Alfonso oloroso | palomino fino
- €7
- Coquinero fino | palomino fino
- €7
Oporto
- Cossart gordon bual 15 years
- €12
- Madeira
- Vintage quinta do noval
- €34
- Vinho do porto
- Tawny 10 quinta do noval
- €12
- Vinho do porto
- LBV quinta do noval
- €10
- Vinho do porto
Agua mineral - sin gas
- Solán de cabras 33 cl
- €8
- Evian 33 cl
- €8
- Solán de cabras 75 cl
- €9
- Evian 75 cl
- €10
Agua mineral - con gas
- Solán de cabras 33 cl
- €8
- San pellegrino 50 cl
- €9
- Solán de cabras 75 cl
- €9
- San pellegrino 75 cl
- €10
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