Menu 2025 - Las Brasas de Castellana
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 3, 2025
Chef
Francisco Sanabria
Menu photos (2)
All food photos (90)
Para picar
- Ostras frescas fine de claire (pieza)
- €8
- “amélie"
- Focaccia de stracciatella y trufa
- €22
- Pulpo a la parrilla
- €27
- Emulsión de ajada, espinaca y mini patata
- Jamón ibérico de bellota
- €42
- Pan con tomate, AOVE
- Caviar imperial osetra 30gr.
- €150
- Blinis, crema agria
Ensaladas
- Ensalada de remolacha
- €20
- Espinacas, trigo sarraceno, naranja, aliño de yogur vegetal y comino
- Ensalada verde de verduras de temporada
- €20
- Aguacate, aceituna gordal, vinagreta francesa y sésamo
- Ensalada burrata
- €22
- Caqui, granada, rúcula y aliño cítrico
Sopas y crudos
- Crema de calabaza
- €19
- Praliné de avellanas, semillas de calabaza
- Sopa de cocido con fideos
- €21
- Carpaccio de pera
- €21
- Queso azul, nueces, tomates deshidratados, mostaza
- Steak tartar de vaca
- €28
- Encurtidos y tostadas de croissant
- Ceviche clásico
- €28
- Corvina, pulpo, boniato, ají amarillo, maíz chulpe
- Carpaccio de wagyu
- €34
- Emulsión de trufa y yema ecológica, nueces, champiñón,chalota
- Guiso de verdinas con pulpo y almejas
- €38
A la parrilla
- Boniato asado
- €21
- Pico de gallo y tofu
- Alcachofas a la brasa
- €26
- Yema curada y puré de patata
- Las brasas burger
- €28
- Brioche, bacón de cerdo ibérico, queso san simón, mermelada de cebolla, tomate asado, pepinillo
- Chuleta de cerdo ibérico de bellota
- €32
- Pluma ibérica adobada en pimentón y miel
- €32
- Solomillo (150 gr.)
- €32
- Chuletas de cordero lechal a la brasa
- €40
- Chimichurri
- Entrecote (220 gr .)
- €42
- "kagoshima" wagyu japonés (150 gr.)
- €59
- Chuleta de vaca gallega selección lomo bajo (700 gr.)
- €90
- T bone de vaca gallega (1000 gr.)
- €115
- Chuleta premium madurada las brasas (1200 gr.)
- €125
De lonja
- Gamba roja a la sal (pieza)
- €9
- Almeja gorda
- €35
- En salsa marinera
- Lubina salvaje
- €40
- Muselina de calabacín y judías verdes
- Rodaballo asado
- €40
- Pil pil de espinacas y escarola
- Pescado de lonja
- €55
- Preguntar por disponibilidad.
Caza y setas
- Setas de temporada salteadas
- €28
- Huevo a baja temperatura y puré de patata
- Gnoquis con ragout de carrillera de jabalí
- €34
- Crema de parmesano
- Papardelle con colmenillas a la crema
- €36
- Foie y trufa
- Guiso de albóndigas de gamo
- €38
- Lomo de corzo
- €40
- Coli or morada y canelón de setas y col
Los favoritos para compartir
- Arroz de trompeta de la muerte y costilla a baja temperatura
- €70
- Solomillo wellington
- €80
- Puré de patata, salsa perigord
- Lenguado entero
- €87
- Salsa de cava y caviar
Acompañamientos
- Puré de patata, mantequilla pasiega
- €9
- Patatas fritas
- €9
- Bimi asado con ajo y guindilla
- €10
- Ensalada de hojas verdes, aderezo francés
- €10
- Pimientos de padrón fritos
- €10
- Espárragos verdes gratinados, holandesa de tomate
- €11
- Patatas fritas, queso parmesano, trufa negra
- €11
- Ensalada de tomate aliñado, ajo, perejil, AOVE
- €12
Agua mineral (sin gas 33cl)
- Solán de cabras
- €8
- Evian
- €8
Agua mineral (con gas)
- Solán de cabras (33cl)
- €8
- San pellegrino (50cl)
- €9
Cava (copa)
- Jaume giró i giró gran reserva
- €12
- Jaume giró i giró rosé
- €13
Champagne (copa)
- Louis roederer collection
- €25
- Louis roederer vintage rosé
- €28
Vinos blancos (copa)
- Ossian I.G.P. vt castilla y león
- €19
- Pazo san mauro. D.O. rías baixas
- €16
- Jean león 3055 D.O. penedés
- €12
- Casal novo D.O. valdeorras
- €12
- Menade D.O. rueda
- €12
- Massimo selección. D.O. ribeira sacra
- €12
- Valdelainos D.O. rueda
- €10
Vinos rosados (copa)
- Rita. A.O.C. côtes de provence
- €15
- By ott. A.O.C. côtes de provence
- €14
Vinos tintos (copa)
- Mauro I.G.P. vt castilla y león
- €22
- Emilio moro D.O. ribera del duero
- €14
- Marqués de murrieta D.O.CA. la rioja
- €14
- Figuero 12 D.O. ribera del duero
- €12
- A ras de suelo D.O. méntrida
- €11
- La maldición D.O. vinos de madrid
- €11
- Gatuno D.O. vinos de madrid
- €10
Cerveza de barril
- Mahou 5 estrellas
- €10
Cerveza en botella
- Mahou 5 estrellas
- €10
- Mahou session IPA
- €10
- Mahou maestra
- €10
- Mahou tostada 0´0
- €10
- Mahou sin alcohol
- €10
- Mahou sin gluten
- €10
- Corona
- €11
Vermut
- La copa rojo
- €8
- La copa blanco
- €8
- Petroni rojo
- €10
- Petroni blanco
- €10
D.O. jerez-xêrès-sherry
- Apóstoles vors palo cortado
- €19
- Leonor 12 años palo cortado
- €9
- Viña ab amontillado
- €8
- Tío pepe en rama fino
- €8
- Alfonso oloroso
- €8
Madeira
- Cossart gordon bual 15 years
- €12
Vinho do porto
- Vintage quinta do noval
- €34
- Tawny 10 quinta do noval
- €16
- Lbv quinta do noval
- €14
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.