Menu 2026 - Las Brasas de Castellana
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Last update
February 3, 2026
Chef
Francisco Sanabria
Menu photos (2)
All food photos (98)
Para picar
- Ostras Frescas Fine de Claire (pieza)
- €8
- “Amélie"
- Focaccia de Stracciatella y Trufa
- €22
- Pulpo a la Parrilla
- €28
- Emulsión de Ajada, Espinaca y Mini Patata
- Jamón Ibérico de Bellota
- €45
- Pan con Tomate, AOVE
- Caviar Imperial Osetra 30gr.
- €150
- Blinis, Crema Agria
Ensaladas
- Ensalada de Tomate Aliñado, Ajo, Perejil, AOVE
- €16
- Ensalada de Remolacha
- €20
- Espinacas, Trigo Sarraceno, Naranja, Aliño de Yogur Vegetal y Comino
- Ensalada Verde de Verduras de Temporada
- €20
- Aguacate, Aceituna Gordal, Vinagreta Francesa y Sésamo
- Ensalada Burrata
- €25
- Caqui, Granada, Rúcula y Aliño Cítrico
Sopas y crudos
- Crema de Calabaza
- €19
- Praliné de Avellanas, Semillas de Calabaza
- Sopa de Cocido con Fideos
- €21
- Steak Tartar de Vaca
- €24
- Encurtidos y Tostadas de Croissant
- Carpaccio de Pera
- €28
- Queso Azul, Nueces, Tomates Deshidratados, Mostaza
- Ceviche Clásico
- €29
- Corvina, Pulpo, Boniato, Ají Amarillo, Maíz Chulpe
- Carpaccio de Wagyu
- €36
- Emulsión de Trufa y Yema Ecológica, Nueces, Champiñón, Chalota
- Guiso de Verdinas con Pulpo y Almejas
- €38
A la parrilla
- Boniato Asado
- €21
- Pico de Gallo y Tofu
- Alcachofas a la Brasa
- €26
- Yema Curada y Puré de Patata
- Las Brasas Burger
- €30
- Brioche, Bacón de Cerdo Ibérico, Queso San Simón, Mermelada de Cebolla, Tomate Asado, Pepinillo
- Chuleta de Cerdo Ibérico de Bellota
- €32
- Pluma Ibérica Adobada en Pimentón y Miel
- €35
- Solomillo (150 gr.)
- €34
- Chuletas de Cordero Lechal a la Brasa
- €42
- Chimichurri
- Entrecote (220 gr .)
- €48
- "Kagoshima" Wagyu Japonés (150 gr.)
- €60
- Chuleta de Vaca Gallega Selección Lomo Bajo (700 gr.)
- €95
- T Bone de Vaca Gallega (1000 gr.)
- €120
- Chuleta Premium Madurada Las Brasas (1200 gr.)
- €125
De lonja
- Gamba Roja a la Sal (pieza)
- €10
- Almeja Gorda
- €39
- En Salsa Marinera
- Lubina Salvaje
- €42
- Muselina de Calabacín y Judías Verdes
- Rodaballo Asado
- €42
- Pil Pil de Espinacas y Escarola
- Pescado de Lonja
- €55
- Preguntar por disponibilidad.
Caza y setas
- Setas de Temporada Salteadas
- €28
- Huevo a Baja Temperatura y Puré de Patata
- Gnoquis con Ragout de Carrillera de Jabalí
- €34
- Crema de Parmesano
- Papardelle con Colmenillas a la Crema
- €36
- Foie y Trufa
- Guiso de Albóndigas de Gamo
- €38
- Lomo de Corzo
- €40
- Coliflor Morada y Canelón de Setas y Col
Los favoritos para compartir
- Arroz de Trompeta de la Muerte y Costilla a Baja Temperatura
- €70
- Solomillo Wellington
- €80
- Puré de Patata, Salsa Perigord
- Lenguado Entero
- €87
- Salsa de Cava y Caviar
Acompañamientos
- Puré de Patata, Mantequilla Pasiega
- €11
- Patatas Fritas
- €11
- Bimi Asado con Ajo y Guindilla
- €11
- Ensalada de Hojas Verdes, Aderezo Francés
- €11
- Pimientos de Padrón Fritos
- €11
- Espárragos Verdes Gratinados, Holandesa de Tomate
- €11
- Patatas Fritas, Queso Parmesano, Trufa Negra
- €11
- Arroz Blanco
- €11
- Verduras Asadas, Aceite de Oliva
- €11
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