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Insider
Menu 2024 - Las Brasas de Castellana
P.º de la Castellana, 22, 28046, Madrid
InternationalAverage price €51
9.3
(256 reviews)
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Last update
August 5, 2024
Chef
Francisco Sanabria
Menu photos (2)
All food photos (23)
+19
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Brunch del Domingo
€120 per guestAvailable from Feb 07 to Nov 21
Para picar
- Ostras frescas fine de claire (pieza)
- €7
- Amélie
- Pulpo a la parrilla
- €26
- Hummus de remolacha, mojo rojo, ajetes
- Jamón ibérico de bellota
- €39
- Pan con tomate, aove.
- Caviar imperial osetra 30gr
- €145
- Blinis, crema agria
Ensaladas y sopas
- Ensalada de quinoa
- €19
- Kale, espinaca baby, granny smith, pipas de calabaza, dátiles medjoul, vinagreta de melazas de granada
- Ensalada verde
- €19
- Verduras de temporada, aguacate, aceituna gordal, vinagreta francesa, sésamo
- Ajoblanco de piñones
- €20
- Pesto vegano de pistacho, canelón frio de berenjena, fresas encurtidas
- Ensalada de burrata
- €22
- Jamón ibérico, higos asados, pistacho, vinagreta de semillas de amapola
- Salmorejo de fresón
- €26
- Carabinero y albahaca
Crudos
- Carpaccio de pera
- €20
- Queso azul, nueces, tomates deshidratados, mostaza
- Nuestro tonatto vitello
- €24
- Atún balfegó, emulsión de carne y alcaparras
- Tartar de pez limón
- €26
- Chutney de menta, cerezas
- Ceviche clásico
- €26
- Corvina, pulpo, boniato, ají amarillo, maíz chulpe
- Carpaccio de wagyu
- €30
- Emulsión de trufa y yema ecológica, nueces, champiñon, chalota
A la parrilla
- Coliflor a la parrilla
- €20
- Salsa de yogurt, comino y harissa, dukkah, menta
- Las brasas burger
- €26
- Brioche, bacón de cerdo ibérico, queso san simón, mermelada de cebolla, tomate asado, pepinillo
- Pluma ibérica adobada en pimentón y miel
- €30
- Presa de wagyu español
- €30
- Solomillo (150Gr)
- €28
- Chuletas de cordero a la brasa
- €38
- Chimichurri
- Entrecôte (220gr)
- €40
- ¨Kagoshima¨ wagyu japones (150gr)
- €55
- T bone de vaca gallega (1000 gr)
- €105
- Chuleta premium madurada las brasas (1200 gr)
- €120
De lonja
- Gamba roja a la sal (pieza)
- €8
- Chipirones rellenos
- €28
- Ajetes, habas tiernas, calabaza, ragú de tinta
- Almeja gorda al ajillo
- €35
- Vino de jerez, cilantro
- Lubina salvaje
- €37
- Salsa verde de almendra y anguila ahumada, espinacas, pasas, piñones
- Morrillo de atún rojo
- €40
- Caponata siciliana, aceituna kalamata, piñones
- Pescado de lonja
- €55
- Preguntar por disponibilidad
Los favoritos para compartir
- Paella de carabineros
- €70
- Sepia, salmorreta
- Solomillo wellington
- €75
- Puré de patata, salsa perigord
- Lenguado entero
- €85
- Salsa de cava y caviar
- Rosewood surf & turf
- €120
- Chateaubriand 350gr, bogavante al ajillo, puré dfe patata, salsa surf &turf
Acompañamientos
- Bimi asado con ajo y guindilla
- €9
- Ensalada de hojas verdes, aderezo francés
- €9
- Pimientos de piquillo caramelizados en cerveza negra
- €9
- Puré de patatas, mantequilla pasiega
- €9
- Patatas fritas
- €9
- Aligot de ''tête de moine''
- €9
- Pimientos de padrón fritos
- €9
- Espárragos verdes gratinados, holandesa de tomate
- €11
- Ensalada de tomate aliñado
- €11
- Ajo, perejil, aceite de oliva picual
- Patatas fritas, queso parmesano, trufa negraa
- €12
Cava (copa)
- Jaume giró | giró gran reserva | xarel.Lo
- €11
- Jaume giró | giró rosé | pinot noir
- €12
Champagne (copa)
- R ruinart | chardonnay, pinot meunier
- €21
- Ruinart rosé | chardonnay, pinot noir
- €24
Vinos blancos (copa)
- Ossian. V.T. castilla y león | verdejo
- €18
- La caprichosa. D.O. rueda | verdejo
- €12
- Pazo san mauro. D.O. rías baixas | albariño
- €12
- Casal novo. D.O. valdeorras | godello
- €10
- Jean león 3055. D.O. penedès | chardonnay
- €10
- Lusco D.O rías baixas | albariño
- €9
- Massimo selección D.O. ribeira sacra | godello
- €9
- Valdelainos. D.O. rueda | verdejo
- €9
Vinos rosados (copa)
- Rita. A.O.C. côtes de provence | syrah, garnacha
- €15
- By ott. A.O.C. côtes de provence | cinsault, garnacha, syrah
- €14
- Whispering angel A.O.C. château d'esclans | garnacha, syrah
- €11
- Rosé d´une nuit A.O.C. coteaux d´ aix- en p. | syrah, garnacha
- €10
Vinos tintos (copa)
- Numanthia D.O toro | tinta de toro
- €22
- Mauro D.O. castilla y león | tempranillo
- €21
- Termes D.O. toro | tinta de toro
- €14
- Emilio moro. D.O. ribera del duero | tinto fino
- €14
- Marqués de murrieta. D.O.Ca. la rioja | tempranillo
- €14
- Figuero 12. D.O. ribera del duero | tinto fino
- €10
- A ras de suelo. D.O. méntrida | garnacha, syrah
- €9
- Lleiroso. D.O. ribera del duero | tempranillo
- €9
- Gatuno. D.O. vinos de madrid | garnacha
- €8
- Lan 7 metros D.O. Ca. la rioja | tempranillo
- €8
Cerveza de barril
- Mahou 5 estrellas | spain
- €10
Cerveza en botella
- Mahou 5 estrellas | spain
- €10
- Madriz | spain
- €10
- Mahou session IPA | spain
- €10
- Mahou maestra | spain
- €10
- Mahou tostada 0´0 | spain
- €10
- Mahou sin alcohol | spain
- €10
- Mahou sin gluten | spain
- €10
- Corona | mexico
- €11
- Ocean beer | spain
- €11
- Noam | germany
- €11
Vermouth
- La quintinye blanc
- €10
- Martínez la cuesta reserva
- €10
- La copa blanco
- €8
- La copa rojo
- €8
D.o. jerez-xérès-sherry
- Apóstoles vors palo cortado | palomino, pedro ximénez
- €19
- Leonor 12 años palo cortado| palomino, pedro ximénez
- €9
- Viña ab amontillado | palomino fino
- €8
- Tío pepe en rama fino | palomino fino
- €8
- Alfonso oloroso | palomino fino
- €8
Portugal
- Cossart gordon bual 15 years
- €12
- Madeira
- Vintage quinta do noval
- €34
- Vinho do porto
- Tawny 10 quinta do noval
- €14
- Vinho do porto
- LBV quinta do noval
- €14
- Vinho do porto
Agua mineral - sin gas
- Solán de cabras 33 cl
- €8
- Evian 33 cl
- €8
- Solán de cabras 75 cl
- €9
- Evian 75 cl
- €10
Agua mineral - con gas
- Solán de cabras 33 cl
- €8
- San pellegrino 50 cl
- €9
- Solán de cabras 75 cl
- €9
- San pellegrino 75 cl
- €10
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