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Menu 2025 - Las Brasas de Castellana
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Last update
April 3, 2025
Chef
Francisco Sanabria
Menu photos (2)
All food photos (40)
Para picar
- Ostras Frescas Fine de Claire (pieza)
- €8
- Ensaladilla de Buey de Mar
- €22
- Pulpo a la Parrilla
- €26
- Emulsión de Ajada, Espinaca y Mini Patata
- Jamón Ibérico de Bellota
- €41
- Pan con Tomate, AOVE
- Caviar Imperial Osetra 30gr.
- €150
- Blínis, Crema Agria
Ensaladas
- Ensalada de Remolacha y Nectarinas
- €19
- Aliño de Yogur Vegetal, Hierbas Frescas y Pepino Encurtido
- Ensalada de Quinoa
- €20
- Kale, Espinaca Baby, Granny Smith, Pipas de Calabaza, Dátiles Medjoul, Vinagreta de Melazas de Granada
- Ensalada Verde
- €20
- Verduras de Temporada, Aguacate, Aceituna Gordal, Vinagreta Francesa, Sésamo
- Ensalada de Burrata
- €24
- Piña Asada, Cecina de Vaca y Endivias
- Tomate Rosa de Barbastro Relleno
- €22
- Stracciatella, Anchoas y Agua de Tomate
Crudos
- Carpaccio de Pera
- €21
- Queso Azul, Nueces, Tomates Deshidratados, Mostaza
- Canelón de Tartar de Salmón
- €22
- Aliño Agridulce, Encurtidos y Huevas de Salmón Ahumadas
- Dados de Tarantelo de Atún Rojo
- €24
- Salsa Ponzu de Tomate, Daikon, Manzana Verde y Trufa de Verano
- Steak Tartar de Vaca
- €26
- Encurtidos y Tostadas de Croissant
- Ceviche Clásico
- €27
- Corvina, Pulpo, Boniato, Ají Amarillo, Maíz Chulpe
- Carpaccio de Wagyu
- €32
- Emulsión de Trufa y Yema Ecológica, Nueces, Champiñón,Chalota
A la parrilla
- Boniato Asado
- €21
- Pico de Gallo y Tofu
- Las Brasas Burger
- €28
- Brioche, Bacón de Cerdo Ibérico, Queso San Simón, Mermelada de Cebolla, Tomate Asado, Pepinillo
- Costilla de Vaca a Baja Temperatura
- €30
- Aguacate a la Brasa y Emulsión de Chimichurri
- Chuleta de Cerdo Ibérico de Bellota
- €30
- Pluma Ibérica Adobada en Pimentón y Miel
- €31
- Solomillo (150 gr.)
- €30
- Chuletas de Cordero Lechal a la Brasa
- €38
- Chimichurri
- Entrecote (220 gr.)
- €40
- "Kagoshima" Wagyu Japonés (150 gr.)
- €57
- T Bone de Vaca Gallega (1000 gr.)
- €110
- Chuleta Premium Madurada Las Brasas (1200 gr.)
- €125
De lonja
- Gamba Roja a la Sal (Pieza)
- €9
- Puntillitas Fritas
- €22
- Emulsión Cítrica
- Almeja Gorda
- €35
- En Salsa Verde Tradicional
- Lubina Salvaje
- €40
- Beurre Blanc de Coco y Anisados
- Rodaballo Asado
- €40
- Reducción Vegetal, Puerro a la Brasa y Ajo Negro
- Pescado de Lonja
- €55
- Preguntar por disponibilidad.
Favoritos para compartir
- Arroz de Lágrima de Cerdo Ibérico (2 pax)
- €65
- Emulsión de Tomate y Ajetes
- Solomillo Wellington
- €79
- Puré de Patata, Salsa Perigord
- Lenguado Entero
- €85
- Salsa de Cava y Caviar
Acompañamientos
- Bimi Asado con Ajo y Guindilla
- €10
- Ensalada de Hojas Verdes, Aderezo Francés
- €10
- Puré de Patata, Mantequilla Pasiega
- €9
- Patatas Fritas
- €9
- Pimientos de Padrón Fritos
- €10
- Espárragos Verdes Gratinados, Holandesa de Tomate
- €11
- Ensalada de Tomate Aliñado, Ajo, Perejil, AOVE n
- €12
- Patatas Fritas, Queso Parmesano, Trufa Negra
- €11
Cava - glass
- Jaume Giró i Giró Gran Reserva | Xarel.lo
- €12
- Jaume Giró i Giró Rosé | Pinot Noir
- €13
Champagne - glass
- Louis Roederer Collection | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
- €24
- Louis Roederer Vintage Rosé | Chardonnay, Pinot Noir
- €28
Vinos blancos por copa
- Ossian. V.T. Castilla y León
- €18
- Pazo San Mauro D.O. Rías Baixas
- €16
- Jean León 3055 D.O. Penedés
- €12
- Casal Novo D.O. Valdeorras
- €11
- Menade D.O. Rueda
- €10
- Valdelainos D.O. Rueda
- €9
- Massimo Selección D.O. Ribeira Sacra
- €9
Vinos rosados por copa
- Rita. A.O.C. Côtes de Provence
- €15
- By Ott. A.O.C. Côtes de Provence
- €14
Vinos tintos por copa
- Mauro D.O. Castilla y León
- €22
- Emilio Moro D.O. Ribera del Duero
- €14
- Marqués de Murrieta D.O.Ca. La Rioja
- €14
- Figuero D.O. Ribera del Duero
- €12
- Lleiroso D.O. Ribera del Duero
- €11
- A Ras de Suelo D.O. Méntrida
- €10
- Gatuno D.O. Vinos de Madrid
- €10
- La Maldición D.O. Vinos de Madrid
- €10
Cerveza de barril
- Mahou 5 estrellas
- €10
Cerveza en botella
- Mahou 5 estrellas
- €10
- Mahou session IPA
- €10
- Mahou maestra
- €10
- Mahou tostada 0´0
- €10
- Mahou sin alcohol
- €10
- Mahou sin gluten
- €10
- Corona | mexico
- €11
Vermut
- La Copa Rojo
- €8
- La Copa Blanco
- €8
- Petroni Rojo
- €10
- Petroni Blanco
- €10
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
- Apóstoles vors palo cortado | palomino, pedro ximénez
- €19
- Leonor 12 años palo cortado | palomino fino
- €9
- Viña AB amontillado | palomino fino
- €8
- Tío pepe en rama fino | palomino fino
- €8
- Alfonso oloroso | palomino fino
- €8
Portugal - Madeira
- Cossart gordon bual 15 years
- €12
Portugal - Vinho do Porto
- Vintage quinta do noval
- €34
- Tawny 10 quinta do noval
- €16
- LBV quinta do noval
- €14
Agua mineral - sin gas 33 cl
- Solán de cabras
- €8
- Evian
- €8
Agua mineral - con gas 33 cl
- Solán de cabras
- €8
- San pellegrino
- €9
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