Menu 2026 - Las Brasas de Castellana
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Last update
March 26, 2026
Chef
Francisco Sanabria
Menu photos (2)
All food photos (106)
Para picar
- Ostras Frescas Fine de Claire (pieza)
- €8
- “Amélie"
- Coca de anchoa y boquerón en vinagre
- €22
- Escalivada y salsa romescu
- Pulpo a la parrilla
- €28
- Emulsión de Ajada, Espinaca y Mini Patata
- Jamón Ibérico de Bellota
- €45
- Pan con Tomate, AOVE
- Caviar Imperial Osetra 30gr.
- €150
- Blinis, Crema Agria
- Tortilla de patata con steak tartar de vaca gallega
- €27
- Encurtidos y yema curada
Ensaladas
- Ensalada de tomate aliñado,
- €24
- Aove, limón y sal
- Ensalada tibia de cogollos a la brasa
- €19
- Emulsión de lechuga y encurtidos caseros
- Ensalada de melón y jamón ibérico de bellota con burrata
- €25
- Ensaladilla de quisquilla de motril
- €25
- Emulsión picante de mostaza
Sopas y crudos
- Gazpacho de tomate crudités y croutons
- €20
- Steak tartar de vaca
- €24
- Encurtidos y tostadas de croissant
- Carpaccio de pera
- €28
- Queso azul, nueces, tomates deshidratados, mostaza
- Carpaccio de wagyu
- €36
- Emulsión de trufa y yema ecológica, nueces, champiñón,chalota 125
- Salpicón de bogavante gallego
- €92
- Emulsión de salpicón, cebolla fresca y aceite de cebollino
- Salmón ahumado al carbón con gazpachuelo de espinacas
- €26
- Mini pepino, cebollitas encurtidas y manzana verde
A la parrilla
- Boniato asado
- €21
- Pico de gallo y tofu
- Pollo de corral a la brasa
- €29
- Jardinera de vegetales y jugo al limón
- Las brasas burger
- €30
- Brioche, bacón de cerdo ibérico, queso san simón, Mermelada de cebolla, tomate asado, pepinillo
- Chuleta de cerdo ibérico de bellota
- €32
- Pluma ibérica adobada en pimentón y miel
- €35
- Solomillo (150 gr.)
- €34
- Chuletas de cordero lechal a la brasa
- €42
- Chimichurri
- Solomillo con salsa de mostaza
- €46
- Vegetales a la brasa
- Entrecote (220 gr)
- €48
- "Kagoshima" wagyu japonés (150 gr.)
- €60
- Chuleta de vaca gallega selección lomo bajo (700 gr.)
- €95
- T bone de vaca gallega (1000 gr.)
- €120
- Chuleta premium madurada las brasas (1200 gr.)
- €125
De lonja
- Almeja gorda
- €39
- En salsa marinera
- Cigala a la brasa aliño de ajo, perejil y limón
- €35
- Lubina salvaje
- €46
- Emulsión cítrica y ensalada de pamplina y brote verde
- Pargo al pil pil
- €35
- Judias kenias a la brasa y aceite de pimentón de la vera
- Calamar a la brasa (700gr)
- €35
- Salsa de tinta, cebolla frita
- Pescado de lonja
- €55
- Preguntar por disponibilidad.
Los favoritos para compartir
- Arroz de salmonetes
- €70
- Alioli de azafrán
- Solomillo wellington
- €80
- Puré de patata, salsa perigord
- Rodaballo a la brasa
- €90
- Salsa bilbaína
Acompañamientos
- Puré de patata, mantequilla pasiega
- €11
- Patatas fritas
- €11
- Bimi asado con ajo y guindilla
- €11
- Ensalada de hojas verdes, aderezo francés
- €11
- Pimientos de padrón fritos
- €11
- Espárragos verdes gratinados, holandesa de tomate
- €11
- Patatas fritas, queso parmesano, trufa negra
- €11
- Arroz blanco
- €11
- Verduras asadas, aceite de oliva
- €11
Cava (Botella)
- Jaume giró i giró gran reserva | xarel.Lo
- €42
- Jaume giró i giró rosé | pinot noir
- €44
Champagne (Botella)
- Louis roederer collection | chardonnay, pinot meunier, pinot noir
- €145
- Louis roederer vintage rosé | chardonnay, pinot noir
- €165
Vinos blancos (Botella)
- Ossian i.g.p. vt castilla y león | verdejo
- €85
- Pazo san mauro. D.o. rías baixas | albariño
- €49
- Jean león 3055 d.o. penedés | chardonnay
- €38
- Casal novo d.o. valdeorras | godello
- €38
- Menade d.o. rueda | verdejo
- €38
- Massimo selección. D.o. ribeira sacra | godello
- €38
- Valdelainos d.o. rueda | verdejo
- €35
Vinos rosados (Botella)
- Rita. a.o.c. côtes de provence | syrah, garnacha
- €54
- By ott. a.o.c. côtes de provence | cinsault, garnacha, syrah
- €55
Vinos tintos (Botella)
- Mauro i.g.p. vt castilla y león | tempranillo
- €95
- Emilio moro d.o. ribera del duero | tinto fino
- €52
- Marqués de murrieta d.o.ca. la rioja | tempranillo
- €55
- Figuero 12 d.o. ribera del duero | tinto fino
- €38
- A ras de suelo d.o. méntrida | garnacha, syrah
- €35
- La maldición d.o. vinos de madrid | tempranillo
- €35
- Gatuno d.o. vinos de madrid | garnacha
- €34
Cerveza
- Mahou 5 estrellas | españa
- €10
- Mahou session ipa | españa
- €10
- Mahou maestra | españa
- €10
- Mahou tostada 0´0 | españa
- €10
- Mahou sin alcohol | españa
- €10
- Mahou sin gluten | españa
- €10
- Corona | mexico
- €11
Vermut
- La copa rojo
- €8
- La copa blanco
- €8
- Petroni rojo
- €10
- Petroni blanco
- €10
D.o.jerez-xêrès-sherry
- Apóstoles vors palo cortado | palomino, pedro ximénez
- €19
- Leonor 12 años palo cortado | palomino fino
- €9
- Viña ab amontillado | palomino fino
- €8
- Tío pepe en rama fino | palomino fino
- €8
- Alfonso oloroso | palomino fino
- €8
Madeira
- Cossart gordon bual 15 years
- €12
Vinho do porto
- Vintage quinta do noval
- €34
- Tawny 10 quinta do noval
- €16
- Lbv quinta do noval
- €14
Refrescos
- Refrescos
- €10
Agua mineral - sin gas
- Solán de cabras 33 cl
- €8
- Evian 33 cl
- €8
Agua mineral - con gas
- Solán de cabras 33 cl
- €8
- San pellegrino 50 cl
- €9
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