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Menu 2024 - Las Vegas
Las Vegas
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Type of cuisine
Fusion
Esta es nuestra carta
- Flores de alcachofas con sal negra del himalaya y crujiente de jamón
- €8
- Dos tiernos corazones de alcachofas confitados y coronados con un crujiente de jamón y sal negra.
- Ensalada di buffala
- €12
- Lechuga, tomate, mozzarelia, pesto, semillas de sésamo, una combinación extraordinaria.
- Oreja pekinesa
- €9.5
- Oreja de cerdo enharinada, frita y acompañada de salsa hoisin y cebolleta tierna, sin duda un clasico de las vegas.
- Sardina ahumada con reducción de martini rojo
- €12
- Sardina ahumada de comercio local con una salsa de tomate y martini rojo.
- Shiitake, gulas y huevo trufado
- €12
- Seta shiitake salteada con gulas y ajo, coronada con dos huevos escalfados y esencia de trufa
- Costrones de cigala
- €7.5
- Un arroz a banda reconvertido en croqueta, hacemos un arroz a banda con caldo de cigala y rape, lo hacemos una bola con la cola de la cigala dentro y a la freidora, se presenta acompañado de ali oli y germinado de ajo.
- Soldaditos de pavia
- €9.5
- Un clásico de la gastronomia madrileña, esta es nuestra version, trocitos de bacalao rebozados acompañados de un pure de pimiento confitado.
Ensaladas
- Ensalada de queso con vinagreta de mostaza y miel
- €10
- Ensalada de tomate, cebolla y ventresca
- €10.5
- Ensalada de salmón, gulas y polvo de kiko
- €11.5
- Ensalada de pimientos confitados con ventresca
- €10.5
Hamburguesas
- La clásica
- €10.5
- La americana
- €11
- La ibérica
- €16
Raciones
- Patatas al cabrales
- €8.5
- Jamón ibérico castillo de azuaga con pan tumaca
- €21.5
- Queso flor de esqueva
- €16
- Callos a la madrileña
- €11
- Morcilla a la plancha
- €9.5
- Torreznos de soria
- €11
- Croquetas caseras
- €10
- Huevos rotos con jamón ibérico
- €12.5
- Docena de gambas a la plancha
- €8.5
- Revuelto de morcilla
- €10.5
- Revuelto de bacalao a la dorada
- €11.5
Del mar
- Calamares a la andaluza
- €10
- Pulpo a la plancha con mojo picón
- €20.5
- Calamares a la plancha con ali-oli
- €14
- Tajada de bacalao a la gallega
- €15
Nuestras carnes
- Mollejas de cordero.
- €16
- Chuletón de ávila solo por encargo
- €22
Tostas
- Jamón con tomate y aceite de oliva
- €9
- Salmón ahumado con ali-oli
- €10.5
- Crema de cabrales
- €9
- Ventresca y pimientos del piquillo
- €9
- Secreto, rulo de cabra y ali-oli
- €9
Postres
- Tarta de queso estilo la Viña
- €4
- Quesada de arándanos
- €3.5
- Pudin con nata y ras el hanout
- €4
- Coulant de chocolate
- €4
Full menu
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