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Menu 2025 - Lata-Bern@
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Chef
Matias Romero
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (247)
Tentempié
- Tabla de quesos
- €22.25
- Morbier, ronkal, idiazabal, garroxa, stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos
- Tosta de presa iberica
- €4.95
- Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano
- Tosta de sardina ahumada
- €4.5
- Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico
- Aceitunas rellenas de anchoa cantábrica
- €3.75
Sugerencias del chef
- Raviolones de costilla con salsa de maiz
- €14
- Ravioles rellenos de costilla a baja temperatura con un toque de salsa barbacoa sobre una cama de crema aligera de maíz dorado y mantequilla tostada, se termina con un poco de maíz dulce y viruta de chicharron
- Coliflor con crema de almendra tostada
- €9.75
- Coliflor frita con crema de almendra tostada, vinagreta de hiervas y aceite de pimenton
- Carrillera de cerdo
- €16.8
- Carrillera de cerdo a baja temperatura sobre un poco de parmantier, terminada con yogurt y crema de guisante
- Mini hamburguesa con huevo de codorniz y mayonesa de trufa
- €5.75
- Hamburguesa de carne macerada en lata-bern@ con nuestro aliño especial que la hace única. La composición de la burger lleva rúcula,huevo de codorniz y mayonesa trufada. Un bombazo de sabor
El frío, frío…
- Pan de coca con tomate
- €3.9
- Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.
- Burrata, tomates cherry confitados al limón y muesli
- €14.5
- Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero
- Tartar de salmón noruego con mango, piparras y pipas de calabaza
- €16.5
- Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.
- Steak tartar picante
- €16.5
- Carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente
El caliente, caliente…
- Buñuelo de bacalao con caviar
- €4.5
- Buñuelo de bacalao de islandia y caviar, sobre una base de alioli
- Entraña hong kon
- €15.7
- Entraña con salsa asiática sobre parmantier de batata con sésamo y cebolleta china
- Tortilla trufada
- €16.5
- Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro
- Brioche de calamar
- €11.25
- Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes
- Gyozas de butifarra y setas
- €10
- Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes
- Japchae
- €12.75
- Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca), salsa a base de soja y sesamo y terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina
- Taco lata-berm@
- €6.5
- Taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima
- Berenjena a la llama sobre crema ligera de parmesano
- €13
- Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda
- Canelón de pasta fresca, pato confitado y setas de temporada
- €15.8
- Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo
- Rabo de toro con parmentier
- €18.5
- Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.
- Croqueta de setas o chipiron
- €2.5
- Pulpo con parmantier de romesco,salicornia,aceite de espirulina
- €19.8
- Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.
- Pan bao de panceta ibérica cocinada a baja temperatura al estilo “shanghái”
- €6.75
- Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa hoisin y puerro en bastoncitos.
- Torreznos de soria crujientes con ralladura de naranja
- €11.75
- Auténticos torreznos castellanos de soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal maldon.
- Patatas bravas lata-bern@
- €7.25
- Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.
- Huevos con jamón a nuestro estilo
- €14.25
- Patata fondant con jamón y anillas de llema de huevo
Lo más dulce…
- Pecado de chocolate
- €7.95
- Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo
- Leche frita estilo tradicional con sopita fría de canela
- €6.95
- Leche frita con leche fresca del norte del país vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.
- Cheesecake lata berna
- €6.95
- Cheesecake casero horneado al baño maría , dulce de leche al baileys y crumble de galleta.
- Nuestra piña colada
- €6.95
- Piña fresca cocinada con malibú , la servimos con helado de coco , reducción de oporto y virutas de cacao.
- Cheskake de pistacho
- €7.95
- Cheskake de pistacho con coulis de frutos del bosque con un toque de lima
Bebidas
- Refrescos
- €2.2
- Coca-cola, coca-cola zero,aquarius limón, nestea, fanta naranja, fanta limón, tónica,zumo de naranja ,zumo melocotón
- Agua
- €2
- Aperol spritz
- €6.9
- Cubata ron havana 7 años
- €7
- Sangría
- €4.5
- Tinto verano
- €4.25
- Gin tonic premium
- €7
- Aguila
- €2.8
- 1870
- €2.9
- Cerveza sin gluten
- €2.9
- Cerveza sin alcohol
- €3
- Clara
- €2.6
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