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Menu 2024 - Le 85 Restaurant - Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Enghien-les-Bains
9.2/10
2011
Le 85 Restaurant - Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Enghien-les-Bains
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Chef
Frederic SAIT
Type of cuisine
French
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Formule midi & soir
€45 per guestPermanent TheFork offer
Formules midi & soir
€35 per guestInstant partage- (prix pour 1 personne)
- Velouté de petits pois froid à la verveine
- €12
- Crémeux aux herbes fraîches en torsade feuilletée
- Piccata de noix de veau et son jus à la marjolaine,
- €33
- Mousseline de pommes de terre, sucrine braisée et champignons de paris
Les entrées
- Tartare de thon rouge
- €16
- Concombres et radis croquants, crème au wasabi doux et infusion à la citronnelle
- Wellington de betterave
- €13
- Feta, olives et câpres
- Volaille parfumée aux olives "Kalamata"
- €16
- Tagliatelles de cèleri rave, pickles de chou-fleur, pomelos et pois gourmands
- Burrata crémeuse, tomates à l'ancienne
- €14
- Marmelade de tomates onctueuse, vinaigrette à la framboise et toast feuilleté
- Velouté de petits pois froid à la verveine
- €12
- Crémeux aux herbes fraîches en torsade feuilletée
Les pâtes
- Spaghettis " liv " végan aux légumes de saison
- €22
- Emulsion au basilic
Les poissons
- Dos de saumon fumé à chaud
- €32
- Petits légumes de saison croquants, émulsion et croustillants au basilic
- Calamars sautés aux olives "kalamata" et citrons confits
- €26
- Spaghettis de courgette verte, émulsion aux olives noires, tuile à l'encre de seiche
- Dos de lieu jaune en croûte d'amandes
- €28
- Fenouil braisé et sa mousseline légère
- Salade césar " du 85 " aux crevettes
- €26
- Salade romaine, parmesan, croûtons de pain, sauce césar aux anchois
Les viandes
- Filet de bœuf rôti en viennoise de persil
- €41
- Aubergine cuite sous compression croustillante, sauce vierge estivale et jus relevé
- Piccata de noix de veau et son jus à la marjolaine
- €34
- Mousseline de pommes de terre, sucrine braisée et champignons de paris
- Suprême de volaille cuit basse température
- €28
- Parfumé à l'estragon, tomates et poivrons confits, riz aux épices et noix de cajou
- Tartare de bœuf " belle époque "
- €26
- Pommes de terre coin de rue, salade
- Salade césar " du 85 " à la volaille
- €23
- Salade romaine, parmesan, croûtons de pain, sauce césar aux anchois
Le plat du jour
- Notre cheffe priscilla lacour
- €26
- Vous propose un plat différent chaque jour selon le marché
Les fromages
- Assortiment de fromages affinés
- €18
- Tomme de brebis d'estive, chèvre fermier au romarin, bethmale des pyrénées ariégeoises, chutney de saison, mesclun
Les desserts
- Nougat glacé aux framboises fraîches
- €13
- Bavarois au fromage blanc vanillé
- €13
- Fraises au parfum de basilic
- Variations autour du chocolat
- €14
- Brownies "guanaja 70%", chantilly lactée "jivara", glace, tuile et sauce chocolat
- Mille-feuille au chocolat " dulce "
- €13
- Le café gourmand du "85"
- €14
Full menu
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