Menu 2025 - Le Betulle
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Last update
November 23, 2025
Chef
Simone Ronchi
Type of cuisine
Piemontese
All food photos (25)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Nov 25 to Dec 26
Antipasti
- Zuppetta leggera di pescato
- €16
- Selezione di pescato di acqua dolce, con salsa di pomodoro, zafferano e spezie,
- Il tonnato piemontese
- €16
- Girello di vitello cotto sottovuoto a bassa temperatura, salsa tonnata artigianale con uova, capperi e alici
- In Bocca Al Manzo
- €15
- Carpaccio di lingua salmistrata con salsa verde
- L’arancione d’autunno (vegetariano)
- €15
- Flan di zucca, con fonduta di formaggi e scaglie di tartufo nero estivo
Primi
- I tesori del bosco
- €18
- Tagliatelle fatte a mano con funghi porcini, 1,3,12
- La pasta di montagna
- €16
- Fusilloni felicetti, grano matt, bio, 100% ita, trafilati al bronzo, con il nostro ragù di lepre, preparato con pazienza, secondo tradizione
- Le chicche verde e sale
- €15
- Gnocchetti di patata broccoli, la loro crema, acciughe dello ionio e pecorino
- Il risotto (prezzo per persona)
- €15
- (Minimo per due persone) ogni settimana un risotto d’autore. Ogni settimana, un nuovo risotto, una nuova emozione. Lasciati sorprendere. Siete pregati di segnalare eventuali intolleranze e allergie. Tempo di preparazione almeno 20 minuti
Secondi
- Un idea di pesce
- €24
- Ogni giorno la nostra idea del miglior pesce nell'interpretazione più ispirata
- Le puntine in tre cotture
- €24
- Morbide costine di maiale taglio st. louis, rosolate, al cartoccio e s/v patate al forno e insalata alla piemontese
- Il Ciucchino
- €20
- Bocconcini d’asino con verze, in umido, brasati al vino bramaterra, ricetta tipica di Borgomanero, con polenta
- Il Brasato 540'
- €20
- Il nostro classico di casa, Copertina di Manzo* rosolata e poi cotta dolcemente in un robusto brodo tradizionale per nove lunghe ore. L'attesa è la nostra ricetta. Servito con Patate al Forno
I contorni
- Insalata alla piemontese
- €6
- Cavolo cappuccio rosso, alici, aglio, olio, aceto, sale
- Patate al forno
- €6
- Aglio, timo, rosmarino, maggiorana, paprika, origano
- Verdure del giorno
- €6
Dessert
- Il vizio, la gola
- €8
- Pan di spagna al cacao, mousse al cioccolato, panna e amarene
- Parfait
- €6
- Semifreddo al pistacchio con coulis al cioccolato
- Meringa di Gabriella
- €8
- Meringata classica della pasticceria Gabriella di Maggiora preparata appositamente per noi
- Quello strano
- €7
- Spalmabile alla liquirizia, biscotti di novara, digestive e amaretti e coulis di peperone rosso
- Tiramisù
- €6
- Savoiardi, uova, caffè espresso, mascarpone e polvere di cacao
- Assiette di formaggi (3 pezzi)
- €10
- Degustazione di formaggi (ovino e vaccino) con composte di nostra produzione
- Un finale hot (spaghetti popaap 40g)
- €8
- Spaghettoni il valentino (monograno felicetti, il senatore cappelli, bio, grano 100% italiano), peperoncino trinidad scorpion giallo (very hot 1,2-2 mln shu), oli, prezzemolo, aglio, acciughe e pane tostato
Bevande
- Acqua minerale (1lt)
- €3.5
- Bibite e aperitivi
- Acqua minerale (50cl)
- €2
- Bibite in lattina (33cl)
- €3.5
Caffe
- Espresso o macchiato
- €2
- Corretto
- €2.5
- Cappuccino / orzo / americano o decaffeinato
- €3
- Tè o tisane
- €3.5
Calice di vino
- Prosecco di valdobbiadene
- €6
- Franciacorta satin, barisei
- €12
- Arneis delle langhe, az. ago. la canova
- €6
- Chardonnay del piemonte, la crosa
- €5
- Dolcetto monsignor rosé, la canova
- €5
- Dolcetto delle langhe
- €5
- La pernice, az. agr. la canova
- €6
- Moscato d’asti
- €5
Birre in bottiglia
- Menabrea (biella) 33cl.
- €5
- Menabrea (66cl.)
- €9
Aperitivi classici e signature
- Crodino, aperol soda, campari soda
- €4
- Calice di prosecco
- €6
- Calice di franciacorta
- €12
- Vini al calice
- €6
- Una selezione di bianchi, rossi, rosati o bollicine
- Martini (bianco, dry, rosso) e punt e mes
- €6
- Amaro gentile mazzetti con ghiaccio, menta e limone
- €6
- Martini fiero e tonica
- €8
Variazioni di spriz
- Aperol spritz
- €6
- Cynar spritz
- €6
- Campari spritz
- €6
- Hugo spritz
- €6
- Lemoncello spritz
- €6
- Gamondi 1980 (cn) spritz
- €6
Analcolici
- Virgin mojito
- €8
- Lime, menta, gazzosa
- Tramonto d’orta
- €8
- (Succo arancia, pompelmo rosa, zenzero, soda)
Classici
- Negroni
- €8
- Gin, campari e vermouth
- Negroni sbagliato
- €8
- Prosecco, campari e vermouth
- Americano
- €8
- Campari, vermouth e soda
- Kyr
- €8
- Crème de cassis e prosecco
- Kyr royale
- €12
- Crème de cassis e metodo classico
- Paloma
- €8
- Vodka, succo di lime e tonica al pompelmo rosa
- Pernod
- €8
- Richard e minerale
- Mimosa
- €8
- Prosecco e succo d’arancia
Gin tonic
- Il gin del lago
- €12
- Gin mare aromatizzato con rosmarino e limone
- Il gin floreale
- €12
- Brockmans con frutti di bosco, buccia d’arancia e stecca di cannella
- Il gin speziato
- €12
- Gin secco e speziato, con scorza d’arancia, bacca di ginepro
- Il gin le betulle in giardino
- €12
- Gin hendrick’s con cetriolo
Digestivi e fine pasto
- Whiskey / rhum / brandy / cognac
- €8
- Vini da meditazione
- €6
- Barolo chinato /passiti
- Pedro ximenez
- €10
- Grappe / amari classici o locali
- €4
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