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Menu 2025 - Le Betulle
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Last update
October 21, 2025
Chef
Simone Ronchi
Type of cuisine
Piemontese
All food photos (22)
Antipasti
- Zuppetta leggera di pescato
- €16
- Selezione di pescato di acqua dolce, con salsa di pomodoro, zafferano e spezie,
- Il tonnato piemontese
- €16
- Girello di vitello cotto sottovuoto a bassa temperatura, salsa tonnata artigianale con uova, capperi e alici
- In Bocca Al Manzo
- €15
- Carpaccio di lingua salmistrata con salsa verde
- L’arancione d’autunno (vegetariano)
- €12
- Flan di zucca, con fonduta di formaggi e scaglie di tartufo nero estivo
Primi
- I tesori del bosco
- €18
- Tagliatelle fatte a mano con funghi porcini, 1,3,12
- La pasta di montagna
- €16
- Fusilloni felicetti, grano matt, bio, 100% ita, trafilati al bronzo, con il nostro ragù di lepre, preparato con pazienza, secondo tradizione
- Le chicche verde e sale
- €15
- Gnocchetti di patata broccoli, la loro crema, acciughe dello ionio e pecorino
- Il risotto (prezzo per persona)
- €15
- (Minimo per due persone) ogni settimana un risotto d’autore. Ogni settimana, un nuovo risotto, una nuova emozione. Lasciati sorprendere. Siete pregati di segnalare eventuali intolleranze e allergie. Tempo di preparazione almeno 20 minuti
Secondi
- Il cacciatore lo sa
- €26
- Tagliata di controfiletto di cervo, salsa ai frutti rossi e pepe rosa, polvere di cacao e insalata con patate al forno
- Un idea di pesce
- €24
- Ogni giorno la nostra idea del miglior pesce nell'interpretazione più ispirata
- Le puntine in tre cotture
- €24
- Morbide costine di maiale taglio st. louis, rosolate, al cartoccio e s/v patate al forno e insalata alla piemontese
- Il ciucchino
- €20
- Bocconcini d’asino con verze, in umido, brasati al vino bramaterra, ricetta tipica di borgomanero, con polenta
I contorni
- Insalata alla piemontese
- €6
- Cavolo cappuccio rosso, alici, aglio, olio, aceto, sale
- Patate al forno
- €6
- Aglio, timo, rosmarino, maggiorana, paprika, origano
- Verdure del giorno
- €6
Dessert
- Il vizio, la gola
- €8
- Pan di spagna al cacao, mousse al cioccolato, panna e amarene
- Parfait
- €6
- Semifreddo al pistacchio con coulis al cioccolato
- Meringa di Gabriella
- €8
- Meringata classica della pasticceria Gabriella di Maggiora preparata appositamente per noi
- Quello strano
- €7
- Spalmabile alla liquirizia, biscotti di novara, digestive e amaretti e coulis di peperone rosso
- Tiramisù
- €6
- Savoiardi, uova, caffè espresso, mascarpone e polvere di cacao
- Assiette di formaggi (3 pezzi)
- €10
- Degustazione di formaggi (ovino e vaccino) con composte di nostra produzione
- Un finale hot (spaghetti popaap 40g)
- €8
- Spaghettoni il valentino (monograno felicetti, il senatore cappelli, bio, grano 100% italiano), peperoncino trinidad scorpion giallo (very hot 1,2-2 mln shu), oli, prezzemolo, aglio, acciughe e pane tostato
Bevande
- Acqua minerale (1lt)
- €3.5
- Bibite e aperitivi
- Acqua minerale (50cl)
- €2
- Bibite in lattina (33cl)
- €3.5
Caffe
- Espresso o macchiato
- €2
- Corretto
- €2.5
- Cappuccino / orzo / americano o decaffeinato
- €3
- Tè o tisane
- €3.5
Calice di vino
- Prosecco di valdobbiadene
- €6
- Franciacorta satin, barisei
- €12
- Arneis delle langhe, az. ago. la canova
- €6
- Chardonnay del piemonte, la crosa
- €5
- Dolcetto monsignor rosé, la canova
- €5
- Dolcetto delle langhe
- €5
- La pernice, az. agr. la canova
- €6
- Moscato d’asti
- €5
Birre in bottiglia
- Menabrea (biella) 33cl.
- €5
- Menabrea (66cl.)
- €9
Aperitivi classici e signature
- Crodino, aperol soda, campari soda
- €4
- Calice di prosecco
- €6
- Calice di franciacorta
- €12
- Vini al calice
- €6
- Una selezione di bianchi, rossi, rosati o bollicine
- Martini (bianco, dry, rosso) e punt e mes
- €6
- Amaro gentile mazzetti con ghiaccio, menta e limone
- €6
- Martini fiero e tonica
- €8
Variazioni di spriz
- Aperol spritz
- €6
- Cynar spritz
- €6
- Campari spritz
- €6
- Hugo spritz
- €6
- Lemoncello spritz
- €6
- Gamondi 1980 (cn) spritz
- €6
Analcolici
- Virgin mojito
- €8
- Lime, menta, gazzosa
- Tramonto d’orta
- €8
- (Succo arancia, pompelmo rosa, zenzero, soda)
Classici
- Negroni
- €8
- Gin, campari e vermouth
- Negroni sbagliato
- €8
- Prosecco, campari e vermouth
- Americano
- €8
- Campari, vermouth e soda
- Kyr
- €8
- Crème de cassis e prosecco
- Kyr royale
- €12
- Crème de cassis e metodo classico
- Paloma
- €8
- Vodka, succo di lime e tonica al pompelmo rosa
- Pernod
- €8
- Richard e minerale
- Mimosa
- €8
- Prosecco e succo d’arancia
Gin tonic
- Il gin del lago
- €12
- Gin mare aromatizzato con rosmarino e limone
- Il gin floreale
- €12
- Brockmans con frutti di bosco, buccia d’arancia e stecca di cannella
- Il gin speziato
- €12
- Gin secco e speziato, con scorza d’arancia, bacca di ginepro
- Il gin le betulle in giardino
- €12
- Gin hendrick’s con cetriolo
Digestivi e fine pasto
- Whiskey / rhum / brandy / cognac
- €8
- Vini da meditazione
- €6
- Barolo chinato /passiti
- Pedro ximenez
- €10
- Grappe / amari classici o locali
- €4
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