Menu 2026 - Le Bistro Gourmand
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Last update
March 19, 2026
Chef
Philippe Guérin
Type of cuisine
French
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Starter
- Chou-fleur crémeux au beurre noisette, chair de tourteau, sauce ponzu, œufs de saumon
- Brioche toastée, sardines marinées, huile d’estragon, poivre sauvage
- Tataki d’agneau ibérique, chimichurri à ma façon
- Gravlax de canard landais, pickles d’oignons rouges, confit de patate douce
Main course
- Dos de maigre rôti, ragoût de lentilles fumées, jus de coquillages
- Ramen, miso blanc, thon rouge, sésame grillé
- Paleron de bœuf confit en parmentier, grosses gambas, huile de crustacés
- Râble de lapin farci, crémeux au cidre, chou étuvé légèrement moutardé
Dessert
- Tarte fine, chèvre frais, herbes fraîches
- Coulommiers rôti, caramel au beurre salé
- Assiette de fromages affinés, collaboration avec Le Chariot à Fromages
Dessert
- Croustillant à la pistache, crémeux à l’estragon, verveine glacée
- Poire, tonka, noix de pécan
- Le Chocolat noir 76%, céleri en texture, glace à la cardamome
- Millefeuille croustillant au caramel, crème caramel au beurre salé, sarrasin torréfié
- Café ou Thé gourmand
Drinks
- Bottle of water
- €6.5
- Half a bottle of water
- €5.5
- Coffee
- €5
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