Menu 2025 - Le Bistro Gourmand
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Last update
October 16, 2025
Chef
Philippe Guérin
Type of cuisine
French
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Starter
- Lentille tendre, anguille fumée, crémeux de champignons
- Velouté de chou au foie gras, ballotine de volaille au parmesan
- Poulpe mariné et snacké, crème de fèves, vinaigrette à l’ail noir
- Noix de Saint-Jacques marinées, snackées à la flamme, sauce vierge, noisettes torréfiées, carottes crémeuses
Main course
- Haddock, pomme de terre crémeuse, parmesan fumé
- Filet de truite des Eyzies, crème d’oseille, amandes torréfiées
- Pastilla d’épaule d’agneau ibérique confite, fruits secs et estragon
- Tomahawk de veau fermier, poêlée de girolles et champignons sauvages, sauce au vin jaune
Dessert
- Croustillant de brebis des Landes, mousseux aux noix
- Coulommiers rôti, caramel au beurre salé
- Assiette de fromages affinés, collaboration avec Le Chariot à Fromages
Dessert
- Finesse des citrons, mangue fraîche, yuzu glacé
- Croustillant comme un clafouti aux prunes, raisin blanc
- Crémeux au chocolat noir, mascarpone, épices douces sucrées
- Turron de Jijona, chocolat Dulcey, sablé streusel, glace à l’amande douce
- Café ou Thé gourmand
Drinks
- Bottle of water
- €6.5
- Half a bottle of water
- €5.5
- Coffee
- €5
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