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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Le Bistrot Flaubert
10 Rue Gustave Flaubert, 75017, Paris
FrenchAverage price €72
9.4
(661 reviews)
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Last update
November 20, 2024
Chef
Erwan Ledru
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (43)
+39
Preset menus
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Menu du Nouvel An
€139 per guestAvailable on Dec 31
Les menus
- Menu déjeuner
- €34
- Entrée, plat, dessert
- Menu dégustation en 4 temps
- €62
- Accord mets et vins 45€
Les entrées
- Le pâté en croûte
- €20
- Le pâté en croûte, foie gras, volaille, pistache
- Le chou-fleur à la grenobloise
- €14
- Chou-fleur à la grenobloise, cuit et pickles, sabayon beurre noisette
- Les moules de Bouchot
- €14
- Moules de Bouchot, pommes de terre rattes fondantes, raifort
- Les champignons de saison
- €19
- Champignons de saison rôties et en royale, raisin muscat et lardo ibérique
- Le tourteau décortiqué
- €28
- Tourteau décortiqué, lentilles, sauce cocktail, réduction de jus de tourteau
Les plats
- L'aile de raie
- €23
- Aile de raie cuite meunière, risotto au gingembre et citron, blettes confites
- Le lieu jaune nacré
- €26
- Lieu jaune nacré, ragoût de champignons boutons et pâtes torréfiées
- La Saint-Jacques,
- €28
- La Saint-Jacques, topinambours cuit façon risotto, jus de barbes au vin jaune
- La pintade des Landes
- €28
- Pintade des Landes cuite sur le coffre, carottes rôties au barbecue, jus de viande aux épices
- Le ris de veau
- €40
- Ris de veau, servi croustillant, céleri boule, pesto d'estragon et émulsion de cacahuètes françaises
- Le lièvre à la royale
- €45
- Le lièvre servi à la royale, ravioles de champignons sauvages des forêts françaises
L’assiette de fromages
- Sélection de fromages de la Maison Biovor
- €16
Les desserts
- La poire
- €14
- Poire, émulsion de chèvre miel, biscuit à l’avoine croustillant, sorbet compotée de poires caramélisées
- L' île flottante
- €14
- Île flottante aux agrumes, blanc-manger au citron vert, glace aux agrumes et crème anglaise à la confiture de lait
- Mille-feuille
- €16
- Mille-feuille, caramel et crémeux cacahuète, glace au romarin
- Tarte au chocolat
- €20
- Tarte au chocolat comme un soufflé servie chaude, praliné noisettes et éclats croustillants, glace au thym
Frequently Asked Questions
Le Bistrot Flaubert
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