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Le Brasier
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à la carte
Last update: December 2023
Antipasti
- Roast beef con rucola e grana
- €24
- Roast beef with rocket and parmesan parte lombare della fiorentina lumbar part of the florentine
- Battuta di scottona
- €24
- Carne di scottona battuta al coltello condita con sale olio e pepe scottona bovine meat beaten with a knife,
- Percorso di terra le brasier
- €50
- Land path le brasier menu proposto dallo chef con un assaggio di piatti tipici della cucina menu proposed by the chef with a tasting of typical dishes of the kitchen
- Insalata di carciofi e scaglie di parmigiano
- €14
- Artichoke salad and parmesan flakes
- Insalata di puntarelle
- €14
- Chicory salad
- Raclette
- €18
- Fonduta di formaggio delle alpi francesi
- Bresaola olio e limone
- €15
- Bresaola oil and lemon -punta d’anca -hit tip
- Crudo e bufala
- €15
- Prosciutto crudo di parma DOP 36mesi e mozzarella di bufala campana DOP artigianale
- Insalata Siciliana
- €12
- Finocchio, cipolla rossa di tropea, arancia e uvetta
- Polpette di carne
- €16
- Polpette di scottona
- Tagliere di salumi misti
- €19
- Selezione di salumi pregiati
- Tomino alla griglia
- €9
- Formaggio a pasta morbida con crosta edibile leggermente muffettata
- Tagliere di formaggi
- €16
- Cheese platter/formaggi misti/cheese mix
- Tartare
- €30
- Beef tartare sale, olio, pepe, senape e cipolle, cetrioli e capperi
- Consommé
- €12
- Il consommé classico è una saporita minestra in brodo di carne con crostini e parmigiano
- Roast beef ai funghi porcini
- €29
- Roast beef with raw porcini mushrooms
- Vitello tonnato
- €24
- Veal with tuna sauce
Primi piatti
- Falascine
- €18
- Tipico piatto calabrese con funghi porcini, pachino, n’duja piccante,parmigiano
- Spaghetti pomodoro pachino
- €9
- Pomodorini pachino per la salsa e olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, parmigiano
- Pennette alla carbonara
- €15
- Guanciale, uova, pepe e pecorino
- Risotto zafferano e zucchine
- €18
- Brodo vegetale, zafferano e zucchine, parmigiano
- Rose di maggio
- €18
- Impasto con un gusto piccante con zucchine, mazzancolle, pachino e vodka
- Paccheri sciue sciue
- €15
- Prosciutto crudo, peperoni e radicchio mantecati con un pizzico di panna, parmigiano
- Gnocchi al ragù di scottona
- €12
- Ragù con carne selezionata di scottona, parmigiano
- Trofie al pesto
- €12
- Pesto di pra e parmigiano
- Pasta e fagioli
- €14
- Zuppa di fagioli borlotti con osso del crudo e pasta ditalini con olio consumato alla salvia, parmigiano
- Orecchiette alle cime di rapa
- €14
- Orecchiette fresche, cime di rapa, olio extra vergine d’oliva, aglio e peperoncino, parmigiano
- Maccheroni alla lacrima di morro
- €15
- Speck, curry e lacrima di morro (piccante), parmigiano
Secondi di carne
- Fiorentina
- €7.9
- Scottona toscana, pesata min. 1000/1.200 g
- T-bone
- €7.9
- Scottona toscana con taglio fiorentina, pesata min. 1000/1.200 g
- Costata ai ferri
- €7.9
- Scottona toscana, pesata min. 800 g
- Tagliata robespierre
- €7.9
- Taglio lombare della fiorentina, pesata min. 800 g
- Fascia
- €11
- Taglio di carne francese
- La bistecca dell’ortolano
- €25
- Controfiletto di scottona pezzata accompagnata da verdure di stagione e condita con olio sale e pepe.
- Filetto di scottona ai ferri
- €35
- Cuore di filetto di scottona scottato alla griglia, finito di cuocere a cottura lenta
- Tartare
- €30
- Beef tartare sale, olio, pepe, senape e cipolle, cetrioli e capperi
- Rib eye (entrecote)
- €40
- Uno dei tagli più succulenti del b.a., proviene dal costato del bovino, grigliato a fuoco lento
- Dry ribs
- €19.5
- Costine di maialino iberico (patanegra) cotto a bassa temperatura e caramellato con salsa barbeque, pesi delle carni che vanno all’ettogrammo verranno arrotondati (per eccesso o difetto) all’ettogrammo più vicino.
- Milano d’estate
- €20
- Cotoletta alla milanese di maialino iberico con pomodorini e rucola
Secondi di pesce
- Spigola ai ferri
- €25
- Spigola pescata
- Orata ai ferri
- €25
- Orata pescata
- Polpo alla catalana
- €28
- Pimmenton de la vera dulce
- Trancio di salmone alla griglia
- €22
- Salmone fresco pescato
Contorni
- Patatine fritte
- €6
- Verdure alla griglia
- €9
- Melanzane, zucchine, peperoni, trevisana
- Spinaci
- €8
- Spinaci al burro, aglio, olio e peperoncino
- Patate “le brasier”
- €8
- Patate alla griglia gratinate
- Catalogna
- €8
- Catalogna saltata con aglio, olio e peperoncino
- Cime di rapa
- €8
- Cime di rapa saltate con aglio e peperoncino
Dolci
- Crema catalana
- €9
- Latte, uova, zucchero, amido di mais, e scorza di limone
- Tiramisù
- €9
- Mascarpone, panna, uova, maraschino e cacao amaro
- Sacher
- €9
- Torta di cioccolato con confettura di albicocche
- Profitterol
- €8
- Ripieni di panna con crema al cioccolato
- Millefoglie
- €8
- Millefoglie con crema pasticcera
- Ananas
- €9
Bevande
- Caffè
- €2
- Bibite in bottiglia
- €4
- Coca cola, aranciata, sprite
- Acqua gasata
- €3
- San pellegrino
- Acqua naturale
- €3
- San pellegrino
- Caffè shakerato
- €5
- Caffè shakerato con baileys\vaniglia
Vini rossi
- Masetto nero
- €39
- Masetto nero 2019, 13,5% vol. vigneti delle dolomiti endrizzi
- Montefalco
- €39
- Vigna flaminia maremma 2019 arnaldo caprari
- Sagrantino di montefalco collepiano
- €90
- Vitigno autoctono. Zona geografica umbria, gradazione 14,5% vol.
- Sapaio
- €70
- Volpolo bolgheri
- Le volte
- €70
- Le volte dell’ornellaia
- Lacrima di morro d’alba
- €33
- Lucchetti 2020
- Lagrein
- €33
- Lagrein 2021 lagaria
- Ripasso
- €40
- Casa vinicola santori
- Donna fugata 2015
- €32
- Sedera sicilia DOC
- Chianti peppoli
- €44
- Marchesi antinori 2018
- Chianti colli senesi 2021
- €26
- 12,5% vol. a base di uve sangiovese.
- Montepulciano d’abruzzo 2020
- €26
- 13%vol montepulciano 2020
- Morellino di scansano fattoria dei barbi
- €30
- 14%vol fattoria dei barbi
- Schioppettino 2019
- €28
- Zorzettig 13% vol friuli colli orientali 2019
- Cabernet sauvignon 2021
- €28
- 13% vol friuli
- Refosco dal peduncolo rosso 2021
- €28
- 13% vol friuli zorzettig
- Rosso di montefalco 2020
- €39
- Arnald caprai montefalco 2020 14,5% vol
Vini bianchi e spumanti
- Dom perignon
- €520
- Champagne vintage 2012
- Pommery
- €140
- Champagne blanc de blancs apanage
- Ruinart
- €180
- Champagne rosé
- Cristal champagne 2013
- €480
- Louis roederer 2013
- Vermentino
- €26
- Santa cristina toscana IGT
- Valdobbiadene
- €30
- Prosecco superiore millesimato 2020 extra dry
- Ferrari
- €60
- Metodo classico brut
- G.H. MUMM
- €100
- Champagne
- Veuve clicquot
- €120
- Champagne
- Berlucchi
- €60
- Franciacorta cuvee imperiale
- Bellavista
- €80
- Spumante
- Cervaro
- €150
- Marchesi antinori
- Greco di tufo
- €26
- Livia antica
- Falanghina
- €26
- Ante hirpis IGT
- Lugana
- €28
- Ca maioli viticoltori in lugana
- Ribolla gialla
- €26
- Friuli zorzetti DOC
- Gavi
- €27
- La bollicina DOC 2017
- Pinot grigio
- €26
- Villa viscovile DOC
- Chardonnay
- €26
- Zorzetti DOC
- Sauvignon
- €26
- Cantina cormons 13%vol
Vini rosè
- Rosato
- €24
- Borgobruno toscana 2022
Liquori
- Amari
- €6
- Selezione di liquori nazionali
- Grappe
- €7
- Grappe “luigi francoli”
- Liquori selezione
- €12
- Selezione di rum, whiskey, grappe e cognac
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