Menu 2026 - Le Brieytchon
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Last update
December 12, 2025
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (6)
All food photos (16)
Entrés
- Velouté du moment
- CHF 11
- Légumes de saison, crème fouttée maison et éclats de lard croustillant.
- Salade verte
- CHF 6
- Vinaigrette maison à la moutarde à l’ancienne et vinaigre de framboise.
- Salade mêlée
- CHF 8
- Vinaigrette maison à la moutarde à l’ancienne et vinaigre de framboise
- Salade chèvre et douceur
- CHF 24
- Jeunes pousses fraîches, chèvre chaud sur pain de campagne grillé, miel, noix, origan et tomates cerises, relevée d’une vinaigrette maison.
- Salade brieytchon
- CHF 24
- Jeunes pousses fraîches, poire à botzi, oignon rouge, tomme de montagne, raisins secs et noix, relevée d’une vinaigrette maison.
- Os à moelle rôti
- CHF 18
- Moelle fondante rôtie servie avec pain de campagne grillé, un peu de laitue, pickles d’oignons, filet de citron et fleur de sel.
Viandes conviviales ou individuelles pour une expérience gourmande
- Souris d'agneau cuisson basse température
- CHF 38
- Viande fondante et savoureuse, lentement mijotée pour révéler toute sa richesse et sa finesse.
Sur pierrade
- Entrecôte de bœuf suisse, 220 gr
- CHF 38
- Un morceau savoureux et juteux, riche en saveur, idéal pour les amateurs de boeuf tendre au goût généreux.
- Côte de bœuf, 800gr pour 2 personnes (p.p.)
- CHF 49
- Pièce noble et fondante, subtilement persillé, riche en saveur et en caractère
- Tournedos de boeuf, 200g
- CHF 49
- Pièce d’exception, tendre et raffinée, au goût délicat et élégant.
- Rack d’agneau, 280 gr
- CHF 42
- Carré d’agneau tendre et parfumé, offrant une viande délicatement rosée et riche en caractère
- Charbonnade de bœuf - barbecue à table 250gr par personne (p.p.)
- CHF 49
- Bœuf tranché finement, à griller soi-même sur un brasero au charbon, pour un moment chaleureux et authentique. Servie avec une salade croquante, des frites croustillantes et nos sauces maison: verdurette, andalouse (légèrement relevée) et rouille.
Spécialités du brieytchon
- Fondue au fromage valaisan (p.p.)
- CHF 26
- Mélange de fromages à raclette valaisans, fondant et généreux, offrant une harmonie de saveurs au caractère unique.
- Fondue brébichette (p.p.)
- CHF 36
- Mélange de fromages de brebis et de chèvre, onctueux et expressif, offrant une fondue au caractère affirmé et aux arômes délicatement corsés.
- Fondue mulligan minimum 2 personnes (p.p.)
- CHF 48
- Plat traditionnel valaisan préparé avec soin et passion par notre producteur local daniel mollier. Viande de bœuf de qualité supérieure, marinée aux épices et sans conservateur, révélant une saveur authentique et une belle intensité. À déguster dans un bouillon maison délicatement relevé, servie avec une salade croquante, des frites croustillantes et de nos sauces maison: verdurette, andalouse (légèrement relevée) et rouille.
Menu des petits loups
- Steak haché de veau
- CHF 22
- Servi avec frites et légumes. Sirop au choix inclus. Glace dino au choix incluse
- Fish & chips
- CHF 20
- Poisson pané croustillant, frites et légumes. Sirop au choix inclus. Glace dino au choix incluse
Tapas (disponible de 14h à 18h)
- Planchette valaisanne
- CHF 28
- Assortiment de viandes séchées et fromages du valais, accompagnés de condiments et d’un chutney d’abricots, avec pain de seigle toasté.
- Camembert rôti au calvados
- CHF 14
- Petit camembert rôti flambé au calvados, servi avec de fines lamelles de pomme verte, un filet de miel et toasts grillés.
- Frites croustillantes
- CHF 6
- Accompagnées d’une mayonnaise maison onctueuse.
- Bouchée de raclette
- CHF 12
- Croquette de raclette fondante, accompagnée de cornichons et oignons croquants.
- Tartare de boeuf
- CHF 22
- Viande de boeuf finement hachée, préparé selon la tradition, accompagné de toasts croustillants
- Saumon fumé et crème citronnée
- CHF 18
- Saumon fumé délicat sur pain de campagne grillé, nappé de beurre demi-sel et d’une légère crème citronnée
Nos desserts
- Café gourmand
- CHF 14
- Les trois desserts maison en version miniature, servis avec un café ou un thé au choix
- Fondant au chocolat
- CHF 14
- Coeur coulant au chocolat noir, servi tiède avec glace à la vanille et crème fouettée
- Tarte tatin aux pommes
- CHF 12
- Pommes caramélisées fondantes, servie tiède avec glace vanille et crème fouettée
- Panna cotta au coulis de fruits rouges
- Texture soyeuse et légère, relevée par un coulis de fruits rouges légèrement acidulé
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