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Menu 2025 - Le Capase
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Last update
July 5, 2025
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (18)
All food photos (47)
Antipasti
- L’antipasto della casa (per due persone)
- €28
- Un assaggio delle nostre migliori proposte: specialità di mare e di terra, rivisitate con creatività e ingredienti di stagione.
- La tartara di tonno
- €18
- Tonno rosso tagliato al coltello con mango fresco, esaltato da una nota agrumata di lime.
- L'insalata tiepida di seppie
- €12
- Seppie scottate servite con soncino croccante e un tocco esotico di sesamo tostato.
- Il battuto di manzo
- €16
- Battuto fine di manzo con polvere di cappero, cipolla rossa in agrodolce, pane tostato e una delicata maionese vegetale alla liquirizia.
- La burrata col gazpacho
- €9
- Burrata cremosa servita su gazpacho fresco, un abbraccio tra puglia e andalusia.
- Sfizio
- €12
- Patatine fritte e polpettine di pane e menta, servite con la nostra maionese vegetale
- Il tagliere di salumi e formaggi
- €18
- Selezione di salumi artigianali e formaggi locali e nazionali, serviti con confetture.
Primi
- La calamarata
- €19
- Pasta di semola trafilata al bronzo con pesto delicato di fiori di zucchina, stracciatella pugliese e crudo di gambero rosso.
- Le linguine alle vongole
- €20
- Sfumate al vino bianco, olio evo e prezzemolo.
- Le strascinate
- €12
- Pasta tipica pugliese con sugo di pomodoro, basilico e abbondante cacioricotta grattugiato.
- I ravioli di puglia
- €18
- Ravioli ripieni di burrata su vellutata di zucchine, guarniti con pancetta croccante per un contrasto di sapori e consistenze.
- Le fave
- €15
- Crema rustica di fave servita con cicoria o verdure di campo, secondo tradizione contadina.
Secondi
- Il tonno rosso
- €22
- Filetto di tonno scottato al sesamo, accompagnato da una crema di piselli dolce e una delicata salsa ponzu giapponese.
- Filetto di orata in crosta di patate
- €18
- Filetto di orata sfilettato a mano, avvolto in una crosta dorata di patate a julienne, vellutata di zucchine e menta fresca.
- La tagliata
- €22
- Manzo selezionato, tagliato al momento e servito con rucola fresca e scaglie di grana stagionato.
- Le bombette
- €16
- Specialità cistranese: involtini di carne farciti, panati e dorati, accompagnati da patate al forno croccanti.
Contorni
- Le patate arrosto
- €5
- L'insalata mista
- €5
- Le patatine fritte
- €5
Pizze a modo nostro
- Capocollo e fichi
- €16
- Fiordilatte, capocollo, fichi e gelato al caciocavallo.
- Sensazioni
- €16
- Fiordilatte, lattuga, tartare di manzo, perle al passion fruit, cacioricotta.
- Cocumarazzo
- €15
- Fiordilatte, barattiere, cornaletto, prosciutto crudo di parma, burrata.
- Il tonno e la bufala
- €18
- Base pizza cotta in ghiaccio, crema di bufala, sesamo tostato, tartara di tonno, salsa di piselli.
Pizze diversamente classiche
- Le capase
- €10
- Fiordilatte, pomodoro ciliegino, in uscita capocollo, caciocavallo di grotta e miele millefiori
- Margherita classica
- €7
- Passata di pomodoro, fiordilatte e basilico
- Margherita ai 3 pomodori
- €8
- Salsa di datterino giallo, fiordilatte e filetti di san marzano, in uscita polvere di ciliegino e basilico
- Bufala
- €9
- Passata di pomodoro, bufala campana e basilico
- La marinara dei signori
- €10
- Passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, in uscita origano e acciughe del cantabrico
- Il cotto eifunghi
- €9
- Passata di pomodoro, fiordilatte e funghi cardoncelli, in uscita prosciutto cotto
- La capricciosa moderna
- €11
- Salsa di carciofi, fiordilatte e funghi cardoncelli, in uscita prosciutto cotto e terra di olive leccine
- Ricordi d’infanzia
- €10
- Passata di pomodoro, fiordilatte, wurtsel, in uscita julienne di patate fritte e salsa barbecue
- La spianata piccante
- €8
- Passata di pomodoro, fiordilatte, spianata piccante
- Cantabrico
- €12
- Passata di pomodoro, fiordilatte, in uscita acciughe del cantabrico, polvere di capperi e origano
- Il' tonno e la cipolla di acquaviva
- €10
- Passata di pomodoro, fiordilatte, in uscita tonno pinna gialla, cipolla di acquaviva in agrodolce e terra di olive leccine
- Crudaiola di bufala
- €12
- Base ciccio, in uscita bufala campana, datterino giallo, prosciutto crudo di parma, rucola e grana
- Affumicata
- €12
- Fiordilatte, rucola, prosciutto crudo di parma e burratina affumicata
- Diversamente carbonara
- €11
- Fiordilatte, pancetta tesa, in uscita spuma di parmigiano, tuorlo d'uovo marinato e pepe.
- Mortadella e pistacchio
- €12
- Salsa al pistacchio, fiordilatte, in uscita mortadella artigianale bologna, stracciatella e granella di pistacchio
- Saporita
- €12
- Fiordilatte, salsiccia, melanzane a funghetto, patate, in uscita grana
- La 5 formaggi
- €12
- Fiordilatte, gorgonzola, caciocavallo di grotta, in uscita spuma di parmigiano, burrata affumicata e corallo al pecorino
Dessert
- Il croccantino
- €7
- Variegato al caramello con cuore di amarena.
- Il nostro tiramisù
- €7
- Lo spumone
- €7
- Gelato alla mandorla e fichi caramellati.
- La mousse
- €7
- Morbido di cioccolato fondente e al latte.
- Il lingotto
- €7
- Semifreddo al cocco e mango.
- Sorbetto al limone
- €5
Bevande
- Acqua panna cl. 75
- €3
- Acqua S.pellegrino cl. 75
- €3
- Coca cola cl. 33
- €3
- Coca cola zero cl. 33
- €3
- Fanta cl. 33
- €3
- Coca cola lt. 1
- €6
- Lurisia cl. 27,5
- €3
- Limonata/chinotto/aranciata
Pre-dinner drinks
- Aperol spritz
- €7
- Campari spritz
- €7
- Hugo
- €8
- Americano
- €7
I nostri gin tonic
- Bickens london dry
- €7
- Tanqueray
- €8
- Pharmacy apulia premium
- €10
- Roku
- €10
- Ballor dry
- €10
- Etsu
- €12
Bollicine
- Mavù verdeca pas dosè
- €40
- Mavù maresco pas dosè
- €40
- Mavù susumaniello pas dosè
- €50
Bianchi
- Locorotondo DOC
- €16
- Verdeca 65%, bianco d'alessano 30%, fiano 5%
- Verdazzo
- €22
- Vermentino - az. tagaro
- Preludio n. 1
- €18
- Chardonnay - az. rivera
- Fiano bio
- €18
- Fiano - caiaffa vini
Rosati
- Kreos
- €18
- Negroamaro - az. castello monaci
- Macco macco
- €23
- Susumaniello 70%, negroamaro 30% - az. tagaro
- Tramari
- €20
- Primitivo - az. san marzano
- Veritas
- €20
- Bombino nero - az. torrevento
Rossi
- Primonero
- €18
- Negroamaro - az. masseria li veli
- Mancinello
- €23
- Nero di troia - az. tagaro
- Sampietrana
- €25
- Primitivo salento - az. tre filari
- Askos
- €28
- Susumaniello - az. masseria li veli
- ES
- €90
- Primitivo salento - az. gianfranco fino
Nazionali
- Lavis gewurztraminer bianco
- €23
- Sharis livio felluga bianco
- €28
- Testarossa cerasuolo rosato
- €23
- Montepulciano d'abruzzo rosso
- €23
Birre nazionali
- Nastro azzurro cl. 50
- €5
- Pilsner | alc. 5,1%
- Nastro azzurro cl. 33
- €3
- Alcol-free
- Peroni gran riserva doppio malto cl. 33
- €3.5
- Alc. 6,6%
- Peroni gran riserva rossa cl. 33
- €3.5
- Alc. 5,2%
- Peroni gran riserva bianca cl. 33
- €3.5
- Alc. 5,1%
- Peroni senza glutine cl. 33
- €3
- Alc. 4,7%
- Peroni capri cl. 33
- €3.5
- Alc. 4,2%
- Raffo grezza cl. 33
- €3
- Non filtrata | alc. 4,8%
Birre artigianali
- Aurus
- €6.5
- Elaphus
- €6.5
- Kle-ah
- €7
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