Menu 2025 - Le Cardinal

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

October 31, 2025

Type of cuisine

Traditional cuisine

Menu photos (11)

All food photos (4)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Entrées

Foie gras de canard mi-cuit maison, pain brioché, confit d’oignons rouges: €18
Croustillant de pied de cochon, sauce moutarde à l’ancienne, copeaux de pata negra: €13
Œuf « bio » façon cocotte, crème de cèpes et foie gras de canard: €14
Poêlée d’encornets à la méditerranéenne , crème de chorizo: €13.5
Raviole de langoustines, jus de tête: €15
Coquilles st jacques de nos côtes, rôties au four, beurre nantais: €15

Plats

Tartare de thon rouge, mangue et citron confit: €28
Risotto aux fruits de mer (st jacques, gambas, encornets): €29
Poulpe rôti , purée à l’huile d’olive, sauce aux herbes et citron: €31
Filet de bœuf, crème de morilles pommes dauphine maison: €33
Pomme de ris veau, risotto aux cèpes et jus de cuisson: €31
Croustillant d’agneau confit, poêlée de légumes à la provençale: €27
Pavé de turbot cuit sur arêtes, sauce espagnole à ma façon, printanière de légumes: €32
Filet de canard sauvage de chasse, purée de potimarron, sauce cassis et vin rouge: €26
Entrecôte black angus maturée (env 330gr), frites, sauce morilles: €35

Fromage

Assiette de fromages ( sélection les folies fermières): €14

Desserts

Crêpes suzette à ma façon: €12.5
Brioche façon « pain perdu », glace vanille et caramel au beurre salé: €12.5
Millefeuille aux marrons: €12.5
Soufflé glacé à la liqueur de verveine, biscuit madeleine à la framboise: €12.5
Profiterole au chocolat: €12.5
Café ou thé gourmand: €14

Menu enfant (jusqu’à 12 ans): 15 €

Plat
Linguines à la tomate ou poisson du moment ou steak haché maison frites
Dessert
Profiterole au chocolat ou pain perdue

Apéritifs (avec alcool)

Kir vin blanc 12cl: €7
Cassis, pêche, framboise
Kir royal 12cl champagne AOC: €14
Cassis, pêche, framboise
La quintinye 5 cl vermouth français, rouge et blanc: €7
Ricard 2cl: €7
Negroni 9 cl: €11
Americano: €9
Vermouth 3cl, campari 3cl, eau pétillante

Spritz

Apérol spritz: €11
Apérol, prosecco, eau pétillante
Pamplemousse spritz: €11
Pampelle, prosecco, eau pétillante
Hugo spritz: €11
Liqueur de fleur de sureau, prosecco, eau pétillante
Spritz sans alcool: €8
Crodino, eau pétillante

Tonic

Gin akayane “snow”: €12
Japon, agrumes japonais et passion 4cl, tonic
Vermouth tonic: €11
Vermouth la quintinye 4 cl, indian tonic fever tree

Whiskies

Aberlour (speyside) 10 ans 4cl: €12
Lagavullin (islay) 16 ans 4 cl: €15
Rozelieurs single malt français 4cl: €13

Liqueurs, digestifs

Vieux rhum agricole maison bally (7 ans d’âge): €12
Liqueur poire et rhum distillerire manguin en provence: €11
Cognac camus « ile de ré » 4cl: €9

Boisson artisanale locale finement pétillante (33cl) (sans alcool)

Fraise et framboise « bio »: €7
Citron et citron vert « bio »: €7
Thé glacé à la pêche: €7
La limonade de la butte: €7
Tonic: €7
Tonic agrumes: €7

Bières françaises

Bellerose blonde extra 6.5° 33cl: €8
Valmy blanche bio 5° 33cl: €8
Bière sans alcool roissyx: €7

Softs

Perrier, coca-cola original ou zéro 33cl: €6
Jus de tomate / jus d’orange: €6.5

Boissons chaudes

Expresso crema d’oro: €3
Sélection de thés et tisanes comptoirs richard: €4.5

Eaux minérales du bassin d’arcachon 75cl

Abatilles plate: €7.5
Abatilles pétillante: €7.5

Vins rouges - languedoc et sud ouest (75cl)

Bergerac AOP « si j’avais un tel nez »bio sans sulfites ajoutés: €28
Nez intense, fruits rouges bien mur, bouche puissante
Pic saint loup AOC domaine pech-tort, bonne étoile: €34
Vin à la robe intense aux reflets violacés, très expressif avec des notes de violettes
Fitou AOP domaine bertrand bergé « bio »: €33
Nez intense de fruits mur, tanins enrobés, belle persistance

Vins rouges - bordelais (75cl)

Côte de bourg AOC château escalette « bio »: €33
Joli vin, souple et soyeux, avec des notes d’épices, de tabac et de pruneau
Lussac st emilion AOP , château la claymore: €38
Puissant et charpenté, fruits noir
Pessac-léognan AOC château tour léognan: €40
Au nez des aromes de fruits rouges , des notes vanillées
Moulis AOP « la salle » de château poujeaux: €43
Arôme de fruits rouges mûrs associés à des notes d’épices, de pain grillé
Saint- estèphe AOP « la devise de lilian » 2nd vin du château: €48
Vin épanoui, notes fraîches et mentholées, du cuir, un boisé bien intégré
St-julien AOP connétable de talbot , 2 nd vin: €56
Tannins d’une belle maturité et sa finale est équilibrée et puissante, tout en fruité
Pomerol AOP fugue de nénin 2nd vin: €59
Soyeux et savoureux, nez de fruits noirs
Margaux AOP brio de cantenac brown 2nd vin: €60
Nez de fruits rouges, son boisé délicat, tanins fins et équilibré
Pauillac AOP grand cru classé château grand puy lacoste: €130

Vins rouges - loire et centre (75cl)

Saumur champigny paul filliatreau léger et fruité: €34
Sancerre AOP domaine des côtes blanches,nicolas millet: €45
Superbe, souple, frais et velouté, au nez de mûre et de griotte

Vins rouges - bourgogne et beaujolais (75cl)

Saint-amour AOC domaine des pierres, jf trichard: €34
Son nez dévoile des notes minérales avec des arômes d’épices (poivre, pierre à fusil)
Bourgogne AOP pinot noir, fréderic magnien: €39
Note de fruits d’épices et de poivre
Mercurey château d’etroyes: €46
Son nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais et d’épices
Gevrey-chambertin AOC frédéric magnien, vieilles vignes « bio »: €71
Nez fruité sur des arômes de cassis et de mûre, mais aussi floraux
Corton grand cru AOP « les perrières » louis latour: €150
Nez intense de prune sauvage, de muscade et de poivre, soyeux en bouche

Vins rouges - vallee du rhone (75cl)

Côte du rhône-villages AOC domaine de la renjarde « bio »: €32
Nez élégant et fruité, tannins soyeux . sa finale exprime des tons de fruits noirs
Crozes-hermitage AOP david reynaud « bio »: €41
Robe rubis intense, notes légèrement épicées et vanillées
Châteauneuf -du-pape AOC les granières de la nerthe « bio »: €49
Son nez dévoile des arômes de fruits mûrs, de cerises, notes épicées de guarrigue

Vins blancs (75cl)

IGP côtes de gascogne domaine des maouries, les grappes: €29
Nez très élégant, de fruits blanc, avec une pointe d’agrumes
IGP pays d’oc domaine des salices, viognier: €30
Ample et frais, aux arômes de violettes, de rose et d’abricot
Menetou-salon AOP domaine dionet: €38
Nez intense et fruité, notes de fruits exotiques
Chablis AOC domaine georges: €39
Sec et d’une parfaite finesse. Nez très frais vif et minéral
Saint péray AOP « les potiers »yves cuilleron: €43
Vin franc, arômes de fruits frais, d’agrumes et citrons confits
Pouilly fuissé vincent girardin « vieilles vignes »: €47
Plein et frais, note citronnée, boisé qui évoque le pain grillé
Savigny-les-beaune 1er cru, « hauts marconnets », domaine chanson: €72
Robe éclatante, note d’agrumes grillés et minérales
Meursault AOP « la barre dessus » clos marguerite domaine caillot: €90
Notes minérales, de noisettes grillées et d’amandes. Bel équilibre
Jurançon doux AOC domaine lasserre (moelleux): €36
Nez intense de fruits exotiques confits (ananas, mangue)

Champagne AOC (75cl)

Devaux grande réserve: €68
Bulles très fines, nez de pêche, bouche fraîche et notes de mirabelles
Drappier premier cru brut (60% pinot noir,30% meunier,10% chardonnay): €76
Savoureux et gourmand, un champagne dans la fraîcheur, équilibré et aromatique

Vins roses (75cl)

Coteaux d’aix en provence AOC domaine st julien les vignes « bio »: €32
Nez intense à la fois marqué par des notes d’arômes et de fleurs blanches
Bandol AOC château de font vive: €35
Robe rosée et brillante. Nez très aromatique, d’agrumes et de fleurs blanches
Côtes de provence AOC « pétale de rose » château la tour de l’evêque « bio »: €39
Très pâle, plein de velouté, note de fruits blancs, de pêche et de poivre

Book a table

For free

Are you a restaurant owner?

Register your Restaurant

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible