Menu 2025 - Le Carrousel
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Last update
October 15, 2025
Chef
Embarek Sylvain
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (9)
Entrées
- La saint -jacques
- €21
- En carpaccio, textures de chou-fleur cuit et cru, pickles et caviar harenga, huile d'herbes
- Le lobster sensation
- €19
- En cannelloni, fraîcheur de navet long, gel acidulé de kumquat et sa crème aigrelette
- Le macaroni
- €18
- Farci à la ricotta, truffe aestivum gratinée, émulsion légère de tartuffon
- La châtaigne
- €17
- Cappuccino de châtaignes, œuf de poule bio parfait, champignons des sous-bois et jus de volaille au vin jaune
Plats
- La saint -jacques
- €32
- Noix de saint-jacques rôties, risotto de butternut et châtaignes, émulsion de tartuffon, jus de volaille réduit
- Le veau
- €35
- T-bone de veau rôti, crémeux de pommes de terre à la truffe aestivum, pleurotes japonaises, jus de veau au thym
- La lotte
- €30
- Confite aux aromates, jeunes carottes glacées, beurre blanc aux algues
- Le pigeon
- €31
- En deux cuissons, patate douce confite et coing au vin blanc épicé, jus corsé
- Le cochon
- €29
- Cochon abotia rôti et poitrine confite, polenta crémeuse aux girolles, coulis de cresson et jus de cochon
Fromages
- Le fromage
- €14
- Notre sélection de fromages affinés
Desserts
- Chocolat sarrasin
- €12
- Tartelette croustillante, crémeux chocolat hukambi, ganache au miel de sarrasin et sarrasin soufflé
- Mangue ananas
- €12
- En textures, siphon léger coco, sorbet yuzu
- Butternut noisette
- €12
- Palet de butternut confit au sirop de galanga et vanille, graines de courge caramélisées et streusel noisette
Menus
- Entrée + plat + fromage ou dessert
- €59
- Entrée + plat + fromage + dessert
- €69
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