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Menu 2024 - Le Cellier
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Le Cellier
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Last update
July 24, 2024
Chef
Stéphane Pitré
Type of cuisine
French
Entre copains
- Planche de charcuterie
- €19
- Planche garnie de jambon serrano, rosette de lyon et chorizo ibérique, tomates cerises grappe, gressins, concombres pickles et beurre d’isigny
- Planche mixte charcuterie & fromage
- €22
- Planche garnie de jambon serrano, rosette de lyon, chorizo ibérique, sélaccompagnée d'une sélection de 3 fromages A.O.P du moment, beurre 1/2 sel d'isigny
- Rillettes de tourteaux à tartiner
- €10
- Conserve de tourteaux issus de la pêche locale bretonne. Une fois décortiqué, sa chair est mise en œuvre dans la préparation de cette rilette au goût typique.
- La ‘galette saucisse’ comme chez moi
- €13
- Recette de tradition rennaise, une saucisse artisanale dites "au couteau" grillée et badigeonnée de moutarde puis roulée dans une galette à la farine de sarrasin
- Terrine de campagne au piment de l'ile de groix
- €9
- Verrine de 90 g de terrine de campagne relevée avec du piment doux de l'ile de groix produit au cœur de l'ile grâce au climat doux et tempéré
Plats
- Cuisse de poulet fermier au saté fumée au foin
- €25
- Cuisse de poulet frottée au saté fumé rôtie au four puis enfumée au foin, pommes de terre grenaille
- L'andouille de guémené rôtie en cocotte
- €23
- Andouille de guémené rôtie en cocotte et déglacée au vinaigre de cidre, champignons et eel sauce.
- Poulpe de galice snacké, riz vinaigré
- €26
- Poulpe snacké, laqué au soja, riz japonais vinaigré, coriandre et gingembre pickles.
- Dos de merlu à la flamme, sauce yaourt-tandoori
- €25
- Blanc de merlu frotté au tandoori, gingembre et lime puis cuit doucement au four, cœur de concombres et pousses de tétragones juste fatigués, sauce yaourt grec épicé
- 'Poké breizh' au sarrasin et feta
- €17
- Dans l'esprit d'un 'poké', salade de sarrasin assaisonnée d'un vieux vinaigre balsamic, dés de féta, petit pois, choux rouge et fraises
Pour commencer
- Gaspacho de betterave pourpre et melon d’eau
- €15
- Betterave pleine terre en gaspacho garnit de cubes de pastèque mi séchées, filet de vinaigre de balsamique et pistaches torréfiées
- Nos sardines à l'huile d'olive BIO
- €13
- Sélection stéphane pitré produite par la conserverie courtin à concarneau, servies avec des toasts chauds et citrons
- Ravioles de scampi au citron vert
- €16
- Consommé au gingembre et coriandre fraiche, pousses de soja et julienne de carottes
- Tartine de Pain toastée, avocat, burrata et végétaux
- €16
- Sur une tartine de pain Poilâne toastée garnie d'un guacamole, burrata, poivrons confits et cressonnette
- Pâté de lapin en croûte, olives taggiasche et sariette
- €15
- Terrine de porc fermier et rable de lapin, tomates confites, olives taggiasche et sariette cuits dans une pâte à tourte, mesclun de salade et concombres pickles.
Desserts
- Assortiment de fromages
- €9
- Sélection de fromages affinés par jean-yves bordier dans ses caves de noyal sur vilaine 35
- La boite à "chocolat-miso" coulant
- €10
- La boite à chocolat coulant grand cru de guanaja relevé d'une pointe de miso
- Soufflé glacé aux cerises
- €10
- Crème montée glacée, parfumée à la liqueur de Cerise, servit avec un coulis de cerises noires
- Vacherin aux fraises et menthe sauvage
- €10
- Les premières fraises gariguette infusées de menthe sauvage, meringues et crème glacée au yaourt.
- Les glaces & sorbets
- €3
- Sorbet citron vert, framboise, pêche blanche, crème glacée yaourt fermier, caramel à la fleur de sel de guérande et vanille bourbon de madagascar
Boissons- apérifs
- Spritz, mojito, gin tonic, moscow mule et autres
- €9
- Ricard, pastis
- €4
- Whisky, vodka, rhum. (de base)
- €7
Bières et cidres
- Bière pression blonde affligenn (25cl)
- €4.5
- Bière pression blanche hoodgarden (25cl)
- €4.5
- Cidre brut 33cl ‘stéphane pitré’
- €6
Soft
- Coca-cola 33cl, perrier33cl, schweppes et jus
- €6
Vin rouge verre
- A.O.C. touraine amboise " diabolicôt " domaine bonnigal & bodet
- €7
- V.D.F. pinot noir domaine frédéric esmonin
- €6
Vin blanc verre
- A.O.P. côtes de provence domaine du château de la martinette
- €7
- A.O.C. quincy domaine philippe portier
- €7
- A.O.P. beaujolais village domaine dominique piron
- €6
Effervescent verre
- Vouvray brut domaine huet
- €12
- Champagne 'gonet blanc de blanc
- €18
Vin blanc bouteille
- A.O.C. chinon domaine pierre & bertrand couly
- €43
- A.O.C. fleury domaine antoine & maxime graillot
- €69
- A.O.C. ventoux " infiniment rouge " domaine alloïs
- €34
Vin blanc bouteille
- A.O.C. vézelay domaine de la croix montjoie
- €50
- A.O.C. cairanne domaine marcel richaud
- €70
- I.G.P. côtes du roussillon village " les glacières "
- €65
Effervescent bouteille
- Champagne 'gonet blanc de blanc
- €90
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