Menu 2026 - Le Cento Buche
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
January 16, 2026
Chef
Alessio Morganti
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
All food photos (5)
Antipasti
- Baccalà
- €21
- Baccalà mantecato, porri fondenti, alga nori, alla vicentina e ragù di funghi
- Carciofritto
- €18
- Carciofo fritto, fonduta di pecorino toscano, vincotto e salsa verde
- Lingua “tonnata”
- €20
- Lingua fritta, carpaccio di tonno, maionese, cipolla marinata, gel al mandarino e polvere di caffè
- Mazzancolle
- €21
- Camouflage di mazzancolle crude, servite con salse di verdure, pesce e il suo bisquescotto
- Tartare
- €21
- Tartara toscana, lardo di colonnata, confettura di mirtilli dell’abetone, pecorino senese, alici e capperi del tirreno
Primi
- Risotto
- €21
- Carnaroli mantecato al pesto di cavolo nero, marmellata di limone e gamberi rosa
- Spaghetti
- €18
- In estrazione di peperone rosso, olive taggiasche e pesto alle erbe aromatiche
- Pappardella
- €20
- Pappardella ripiena di sedano alla pratese, leggermente gratinata, servita con fondo di carne, insalata di sedano e parmigiano 60 mesi
- Fusillone
- €21
- Fusillone in salsa di mandorle e ricci di mare, ragù scappato e timo al limone
- Bottone
- €20
- Farina di castagne, ripieno di gorgonzola, salsa delicata di cime di rapa e salsiccia al vin santo
Secondi
- Rombo
- €30
- Cotto dolce, beurre blanc e finocchi gratin
- Maiale
- €28
- Abanico di suino iberico, adjika di albicocche, cardoncelli scottati e cipollotto grigliato
- Zucca
- €25
- Zucca violina arrosto, cruda, cotta e marinata e relativo fondo
- S.p.i.g.o.l.a
- €30
- Spigola, patata, insalata, goji, olive, limone e alici
- Guancia
- €28
- Guancia di manzo peposa, topinambur, carciofo alla romana e chip di mais
Dolci
- Alfajores di dulce de leche e gelato al cocco
- €8
- Brownie al cioccolato e nocciole accompagnato dal gelato al caramello salato
- €8
- Capracotta al rosmarino, con sorbetto al mandarino
- €8
- Brioche, crema chantilly, ganache al cioccolato e sedano
- €8
Menu
- Percorso - selezione
- €60
- Quattro portate salate e un dessert. Coperto e bevande non inclusi
- Percorso - esperienza
- €70
- Cinque portate salate e un dessert. Coperto e bevande non inclusi
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.