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Menu 2025 - Le Central
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Last update
September 20, 2025
Chef
Ralf MESTRE
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (301)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées - au fil des saisons
- Crème de céleri de Côte D'Or
- €15
- Pâté en croûte maison au foie de canard
- €15
Les entrées - les incontournables
- Œufs « plein air » de Nan-sous-thil pochés façon meurette
- €15
- Foie gras de canard IGP du sud-ouest
- €25
- Langoustines juste saisies, flan délicat à la bisque, herbes fraîches et huile à la cameline
- €22
Les plats - au fil des saisons
- Nage de colin au fenouil et au safran, légumes de saison
- €25
- Saltimbocca de veau au jambon de Parme, croustillette de pommes de terre à l'Epoisses
- €25
- Luiguine à l'ail et aux tomates cerises du potager
- €19
Les plats - les incontournables
- Sole d’arrivage façon meunière
- €49
- Suprême de poulet fermier noir de Bourgogne, sauce crémeuse au vin jaune et morilles
- €32
- Filet de bœuf charolais grillé
- €38
- Rognon de veau flambé sous vos yeux au cognac façon baugé
- €29
- Notre version du tartare de bœuf charolais au guéridon
- €22
- Filet De bœuf charolais grillé façon Rossini
- €48
Les plats - garniture au choix
- Garniture au choix
- Frites fraiches au gras de bœuf, Légumes de saison, croustillette de pommes de terre à l'Epoisses
Steak house - nos viandes locales
- Entrecôte de bœuf charolais +/- 350g
- €39
- Côte de bœuf charolais +/- 1kg
- €99
Steak house - nos viandes de bœuf premium - maturées
- Entrecôte de Scotland Aberdeen IGP+/-350g
- €45
- Côte de Scotland Aberdeen IGP+/-1kg
- €109
- Faux- filet noire de Baltique +/-300g
- €49
- Entrecôte noire de Baltique +/-350 g
- €59
- Côte de Bœuf noire de Baltique +/-1kg
- €149
- Faux filet de Sagyu +/-300g
- €55
- Entrecôte de Sagyu +/- 350g
- €65
- Côte de Sagyu +/- 1kg
- €155
- Entrecôte de Salers +/- 350g
- €49
- Côte de Salers+/- 1kg
- €139
Steak house - garniture au choix
- Garniture au choix
- Frites fraîches au gras de bœuf, Légumes de saison, croustillette de pommes de terre à l'Epoisses
Steak house - sauce
- Epoisses, poivre ou béarnaise
Menu enfant - 12€
- Steak haché
- Servi midi et soir
- Poisson
- Servi midi et soir
- Frites
- Servi midi et soir
- Légumes
- Servi midi et soir
- Boule de glace
- Servi midi et soir
Au fil des saisons
- Entrée/ plat
- €29
- Servi midi et soir
- Plat/ dessert
- €29
- Servi midi et soir
Au fil des saisons
- Entrée/ plat/ dessert
- €36
- Servi midi et soir
Fromages & desserts - au fil des saisons
- Chocolat, chartreuse et framboises
- €12
- Tarte aux poires et aux amandes
- €12
Fromages & desserts - les incontournables
- Faisselle de fromage blanc
- €9
- Chariot de fromages affinés
- €15
- Crêpes suzette flambées à votre table
- €12
- Chariot de gourmandises
- €15
- Baba ay=u rhum Dom Papa, chantilly à la vanille de Madagascar
- €12
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