Menu 2025 - Le Central
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Last update
December 8, 2025
Chef
Ralf MESTRE
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (316)
Preset menus
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Available on Jan 01
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Les entrées - au fil des saisons
- Terrine de gibier aux châtaignes
- €15
- Oeuf de Nan sous Thil cuit à 63 degrés, champignons sautés et crème au Brillat Savarin
- €15
- 6 huîtres fines de Claire Marennes d'Oléron numéro 4, Roland LAMBERT
- €15
Les entrées - les incontournables
- Œufs « plein air » de Nan-sous-thil pochés façon meurette
- €15
- Foie gras de canard IGP du sud-ouest
- €25
- Noix de coquilles Saint-Jacques marinées aux éclats de pistaches et clémentine
- €24
Les plats - au fil des saisons
- Filet de bar cuit à la plancha, variation autour du fenouil
- €25
- Filet de poulet rôti sur peau, jus corsé aux truffes, écrasé de pommes de terre
- €25
- Risotto aux artichauts
- €19
- Noix de Saint-Jacques Snackées, risotto et nage au cresson
- €35
Les plats - les incontournables
- Sole d’arrivage façon meunière
- €59
- Suprême de poulet fermier noir de Bourgogne, sauce crémeuse au vin jaune et morilles
- €32
- Filet de bœuf charolais grillé
- €38
- Rognon de veau flambé sous vos yeux au cognac façon baugé
- €29
- Filet De bœuf charolais grillé façon Rossini
- €48
- Le vol au vent, quenelles, ris de veau et truffes de Bourgogne
- €39
Les plats - garniture au choix
- Garniture au choix
- Frites fraiches au gras de bœuf,Variation autour du fenouil, écrasé de pommes de terre
Steak house - nos viandes locales
- Entrecôte de bœuf charolais +/- 350g
- €39
- Côte de bœuf charolais +/- 1kg
- €99
Steak house - nos viandes de bœuf premium - maturées
- Entrecôte de Scotland Aberdeen IGP+/-350g
- €45
- Côte de Scotland Aberdeen IGP+/-1kg
- €109
- Faux- filet noire de Baltique +/-300g
- €49
- Entrecôte noire de Baltique +/-350 g
- €59
- Côte de Bœuf noire de Baltique +/-1kg
- €149
- Faux filet de Sagyu +/-300g
- €55
- Entrecôte de Sagyu +/- 350g
- €65
- Côte de Sagyu +/- 1kg
- €155
- Faux-Filet de Wagyu Japonais Kagoshima grade 5 +/- 150g
- €75
Steak house - garniture au choix
- Garniture au choix
- Frites fraîches au gras de bœuf, variation autour du fenouil, écrasé de pommes de terre
Steak house - sauce
- Epoisses, poivre ou béarnaise
Menu enfant - 12€
- Steak haché
- Servi midi et soir
- Poisson
- Servi midi et soir
- Frites
- Servi midi et soir
- Légumes
- Servi midi et soir
- Boule de glace
- Servi midi et soir
Au fil des saisons
- Entrée/ plat
- €29
- Servi midi et soir
- Plat/ dessert
- €29
- Servi midi et soir
Au fil des saisons
- Entrée/ plat/ dessert
- €36
- Servi midi et soir
Fromages & desserts - au fil des saisons
- Omelette norvégienne
- €12
- Crème brûlée au pain d'épices
- €12
Fromages & desserts - les incontournables
- Faisselle de fromage blanc
- €9
- Chariot de fromages affinés
- €15
- Crêpes suzette flambées à votre table
- €14
- Chariot de gourmandises
- €15
- Variation autour des 4 citrons
- €12
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