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Menu 2025 - Le Chai Saint Germain
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Last update
March 10, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (12)
All food photos (18)
Dégustations en trilogie
- Gaspacho du moment, saucisson sec ibaïama, œuf mayonnaise
- €15
- Demie burrata, verrine de guacamole, petite tartine de chèvre chaud
- €17
- Antipasti, œuf mayonnaise, jambon de pays en chiffonnade
- €15
Entrées
- Saucisson sec du pays basque ibaïama, radis et beurre demi-sel
- €15
- Véritables œufs mayonnaise à la parisienne
- €10
- Soupe à l’oignon gratinée
- €14.9
- La douzaine d’escargots de bourgogne
- €22
- Terrine de campagne «maison Mas»
- €14
- Artichaut fondant, œuf poché, gésiers de canard
- €14.1
- Saumon fumé écossais, crème d'aneth, baies roses
- €15.9
- Avocat crevettes, sauce cocktail
- €15.3
Salades
- Salade périgourdine
- €22.9
- Gésiers de canard, croûtons, magret de canard fumé, haricots verts, champignons
- Salade de chèvre chaud
- €27
- Pomme fruit et miel, pain aux noisettes et aux raisins
- Salade toscane
- €22.5
- Burrata di Puglia, jambon cru, tomates grappe, roquette, basilic frais
- Salade nordique
- €22.7
- Crevettes, saumon fumé, concombre, tomates grappe, radis, oeufs durs
Plats
- Saucisse au couteau
- €22.3
- Jus corsé au miel et au piment d’Espelette
- Pavé de saumon fumé à l'oseille
- €25.3
- Tête de veau sauce gribiche, jus au thym, fruits secs
- €23
- Suprême de poulet fermier, thym et citron
- €22.5
- Château filet de bœuf, sauce au poivre
- €34
- Bavette d'aloyau bœuf Angus, échalotes confites
- €23.9
- Coquillettes, crème de truffe, comté AOP, jambon Rostello
- €21.3
- Chou farci à l'auvergnate
- €19
- Foie de veau poêlé
- €24
- Réduction au vinaigre balsamique, oignons frits
- Croque-monsieur, mesclun de salade
- €17
- Véritable tartare de bœuf non préparé
- €23
Les garnitures au choix
- Mesclun
- Haricots verts
- Ratatouille
- Gratin dauphinois
- Purée de pommes de terre
- Supplément garniture
- €6
Tartines
- Saumon fumé
- €21
- Fromage blanc aux herbes, citron confit
- Tartine de chèvre chaud
- €18
- Pomme fruit, miel et noisettes
- Burrata Di Puglia
- €24
- Tomates confites, légumes du soleil, jambon cru
À partager
- Planche de charcuterie
- €24
- Jambon Serrano 18 mois , saucisson Ibaïama, rillettes, chorizo Iberico, terrine de campagne
- Planche de fromages
- €25
- Saint-Nectaire fermier, brie à la truffe, chèvre cendré, roquefort, Comté AOP
- Planche mixte
- €28
- Comté AOP, chèvre cendré, Saint-Nectaire fermier, jambon Serrano 18 mois, saucisson Ibaïama, rillettes
Desserts
- Mousse au chocolat très gourmande
- €12
- Tartelette sablée aux framboises
- €12
- Crème patissière et citron vert
- Crème brûlée à la vanille
- €11
- Tarte au citron très meringuée
- €11
- Assortiment de fromages, 3 pièces
- €14
- Baba au rhum, crème fouettée
- €12
- Assiette de fruits rouges, crème fouettée
- €12.5
- Crêpes par 3, sucre, Nutella ou confiture
- €9
Le bar du chai (5 cl à 40 cl)
- LES GARDIENS DE LA CITADELLE - Cocktail signature
- €15
- Vodka Skyy, Cointreau, jus de citron, sucre de canne, jus d’ananas, liqueur de grenade et Schweppes hibiscus
- CAMPARI NEGRONI
- €15
- Martini Rosso, Campari, gin Drouin, orange
- OLD FASHIONNED
- €15
- Jack Daniel’s, Angostura, sucre morceau, orange, club soda
- THE GRAND MARGARITA
- €15
- Tequila Espolon Blanco, sucre de canne, Grand Marnier centenaire, jus de citron vert
- ESPOLON PALOMA
- €15
- Tequila Espolon Blanco, lime, Schweppes premium Pomelo, sirop d’Agave
- MOSCOW MULE
- €15
- Vodka Eristoff, lime, Angostura Bitter, Ginger Beer
- EXPRESSO MARTINI
- €15
- Vodka Eristoff, expresso, liqueur café & café Richard, sirop jasmin
- PORN STAR MARTINI
- €15
- Vodka Eristoff, liqueur Fair passion, purée passion, sirop vanille, lime, shot de Champagne
Le bar à Spritz (5 cl à 40 cl)
- APEROL SPRITZ
- €15
- Aperol, Prosecco, orange, club soda
- FIORENTE SPRITZ
- €15
- Liqueur de sureau Fiorente, Prosecco, lime, menthe fraîche, club soda
- CAMPARI SPRITZ
- €15
- Campari, Prosecco, orange, club soda
- CHAMBORD SPRITZ
- €15
- Liqueur de framboises Chambord, Prosecco, purée de framboises, Lime, club soda
- ITALICUS SPRITZ
- €15
- Liqueur à la Bergamote Italicus, romarin, citron, Prosecco, club soda
Le bar à Gin’To (5 cl à 40 cl)
- LE GIN PAR CHRISTIAN DROUIN
- €18
- Aromatisé à l’eau de vie de cidre, moelleux
- BOMBAY SAPHIRE
- €18
- L’infusion à la vapeur permet à ce gin d’exprimer des notes d’agrumes vives et fraîches et toute l’intensité des baies de genièvre
- RÉTHA OCEANIC GIN
- €18
- Gin maritime dont la recette inclus des algues récoltées sur le littoral de l’île de Ré
- MONKEY 47
- €18
- Gin venu tout droit d’Allemagne. Notes de pomelo, verveine, hibiscus et fleur de sureau
Cocktails classiques (5 cl à 50 cl)
- N’hésitez pas à demander nos cocktails classiques
- €14
- Mojito, Cosmopolitan, Piña Colada, Caïpirinha, Sex on the Beach...
Cocktails sans risque (5 cl à 40 cl)
- CRODINO VIRGIN SPRITZ
- €12
- Apéritif herbacé Italien sans alcool Crodino, jus d’orange, limonade
- PASSIONISTA
- €12
- Purée de passion, sirop de vanille, jus d’orange, jus d’ananas
- GUN & ROSES
- €12
- Purée de framboises, jus de pamplemousse, jus de cranberry
- VIR-GIN’TO
- €12
- SpiritueuxsansalcoolJNPR,siropdefleurdesureau,SchweppesPremiumTonic&Hibiscus
Détox (30 cl)
- LA DIVA
- €10
- Concombre, pomme, citron - Détox !
- LA FAVORITE
- €10
- Orange, carotte, citron - Énergisant !
- LA BIMBO
- €10
- Pomme, orange, gingembre - Booste l’immunité !
Nos boissons rafraîchissantes (30 cl)
- FRUITS FRAIS PRESSÉS MINUTE
- €8
- Orange, pamplemousse, citron, pomme, carotte
- CITRONNADE MAISON
- €8
- Citron pressé, limonade, menthe fraîche
- THÉ GLACÉ MAISON
- €8
Champagnes
- BRUT ABELÉ 1757 CUVÉE D’EXCEPTION
- Racé et vivifiant
- MOËT & CHANDON L’IMPÉRIAL
- Complexe, vineux et charnu
- BLANC DE BLANCS ABELÉ 1757
- Richesse et fraîcheur
- RUINART «LE R»
- Complexe, vineux et charnu
- RUINART «BLANC DE BLANCS» 100%
- Chardonnay, rondeur et fraîcheur
- PROSECCO
- MIMOSA ROYAL
- Champagne, jus d’orange, Grand-Marnier
Rouge vins
- COMTÉS RHODANIENS IGP GAMAY SYRAH,
- €1
- Double Jeu
- MONTAGNE SAINT-ÉMILION AOP
- Château Bel Air
- BOURGOGNE GAMAY VIEILLES VIGNES
- Domaine Labruyere
- SAINT-JOSEPH AOP
- Les Vins de Vienne
- PIC SAINT-LOUP AOP BIO
- Château Lancyre Clos Lacombe
- CÔTES-DU-RHÔNE
- Domaine Boisson
- MORGON
- Jean Foillard Côtes de Py
- GEVREY-CHAMBERTIN « VIEILLES VIGNES »
- Frédéric Magnien
- SANTENAY « VIEILLES VIGNES »
- Vincent Girardin
- CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE AOC
- Château La Nerthe
- PAYS D’OC IGP CHEMIN DE MOSCOU
- Domaine Gayda
- MOULIS-EN-MÉDOC « N°2 DE MAUCAILLOU »
- Château Maucaillou
- SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL AOP
- «Les Rouillères» F. Mabilleau
- MARGAUX AOC «BLASON D’ISSAN»
- Château d’Issan, second vin du grand cru
- SAINT-JULIEN « CONNÉTABLE TALBOT »
- Château Talbot
Blancs vins
- CÔTES-DE-PROVENCE, « PRESTIGE »
- Château Minuty blanc
- SAUVIGNON IGP PAYS D’OC
- Saint-Clair
- CHARDONNAY IGP PAYS D’OC
- Ecoterra
- PETIT CHABLIS AOP
- La Revire
- SANCERRE CUVÉE CAILLOTES
- Jean Max Roger
- CÔTES-DU-RHÔNE
- Domaine Boisson
- POUILLY-FUMÉ AOC
- Les Alouettes - Jean Max Roger
- PESSAC-LÉOGNAN AOP
- Château Carbonnieux - Grand cru
Rosés vins
- IGP MÉDITERRANÉE
- Studio by Miraval
- CÔTES-DE-PROVENCE AOP, « PRESTIGE »
- Château Minuty
- IGP VAR
- Saint - Barthelemy
Apéritifs - de 3 cl à 75 cl
- Kir au vin blanc - 12 cl
- €7.5
- Kir au vin blanc - 20 cl
- €12.5
- Kir royal - 12 cl
- €15.5
- Kir royal - 20 cl
- €25
- Suze tonic zéro - 25 cl
- €6
- Martini Bianco, Rosso - 5 cl
- €7
- Noilly Prat Dry - 5 cl
- €7
- Campari - 5 cl
- €7
- Liqueur de Gentiane Suze - 4 cl
- €7
- Porto Graham's rouge ou blanc - 5 cl
- €8
- Ricard, Pastis 51 - 5 cl
- €7
- Americano maison - 10 cl
- €15
- Liqueur café
- €7
Bières & cidre - bouteilles
- La Parisienne - 33 cl
- €9
- Blonde, Brune ou Rousse
- Desperados - 33 cl
- €9
- Corona - 33 cl
- €9
- 1664 0% - 33 cl
- €7
- Cidre brut brio Fils de Pomme - 33 cl
- €9
- Cuvée Le Sauvage
Bières & cidre - pression (25 cl)
- 1664
- €10
- Grimbergen Abbaye blonde
- €12
- Brooklyn Defender IPA
- €15
- Picon bière
- €12
Liqueurs (4 cl)
- Get 27, Get 31
- €12
- Limoncello
- €12
- Walcher Bio
- Grand Marnier
- €20
- Centenaire
- Amaretto
- €12
- Walcher Bio
- Bailey's Irish Coffee
- €12
- Liqueur café
- €12
- Liqueur Chambord Royale
- €12
Digestifs (4 cl)
- Camus
- €12
- Ile de Ré Fine Island
- Cognac H by Hine
- €12
- Cognac Martell VSOP
- €12
- Château de Laubade
- €16
- Intemporel 12 ans d’âge
- Calvados Coquerel
- €12
- 4 ans finition bourbon
Eaux-de-vie
- Vieille prune de Souillac
- €12
- Poire Williams
- €12
- Grande réserve Miclo
- Framboise sauvage
- €12
- Grande réserve Miclo
- Mirabelle
- €12
- Grande réserve Miclo
Whiskies
- Fin de Partie
- €17
- Single malt généreux et intense.
- Bushmills
- €16
- Whiskey Irlandais Blend & Single Malt.
- Ange's Envy
- €17
- Irrésistible en bouche, il alterne la délicatesse de la vanille, du fruit et du sirop d’érable.
- Highland Park
- €19
- Single Malt Écossais. Notes de Xéres, d’orge grillée et légèrement fumée.
- The Glen Grant
- €15
- Single Malt Écossais. Notes de pommes vertes, de poires et de vanille avec une petite touche de miel.
- Nikka from the Barrel
- €18
- Le joyau de la fameuse distillerie nipponne. Blend puissant et rond. Un classique.
- Jack Daniel's
- €13
- It’s not Bourbon. It’s Jack.
- Lagavulin 16 ans
- €20
- Vieilli 16 ans en fûts de chêne. Intense et légèrement iodé.
Téquilas
- Espolon blanco
- €16
- Notes de fruits tropicaux, de vanille, de pommes de pins grillés.
- Camina Real
- €14
- Patron Silver
- €19
- Arômes de fruits et d’agrumes, en bouche doux et sucrée avec une legère note poivrée.
Rhums
- Trois Rivières
- €15
- Rhum agricole de Martinique aves ses notes de mangue, de fruits exotiques et de fleurs blanches.
- Trois Rivières ambré
- €16
- Rhum ambré agricole de Martinique. Notes subtiles de miel, caramel et de pain grillé.
- Bacardi Carta Blanca
- €15
- Vieilli dans des fûts de chêne blanc américain et mis en forme à l’aide d’un mélange secret de charbon de bois.
- Santa Teresa 1796
- €24
- Arômes équilibrés qui suggèrent des notes de cerise, de sirop d’érable et de miel.
- Zacapa 23 ans
- €20
- Arômes de miel, caramel et chêne épicé.
- Bumbu
- €18
- Élaboré à partir de canne à sucre en provenance de 8 pays des antilles. Riche et complexe
- Diplomatico
- €16
- D’une grande richesse, doux, révélant des notes de cannelle et de cacao.
- Don papa
- €15
- Vieilli dans des fûts de bourbon. Gourmand. Incontournable.
Vodkas
- Vodka Skyy
- €15
- Elaborée à base de grains américains et distilé à partir d’eau contenant des minéraux du Pacifique.
- Grey Goose
- €18
- Vodka française de la région de Cognac. Notes subtiles d’agrumes au nez et un goût plutôt neutre.
- Guillotine Originale
- €17
- Vodka champenoise, claire, légère et onctueuse.
- Guillotine Héritage
- €19
- Vieillie en fûts de chêne, boisée et épicée.
- Guillotine Caviar
- €50
- Réalisée en partenariat avec la maison Petrossian. Un nez délicat, et en bouche, des notes iodées, presque fumées.
Boissons fraîches - de 20 cl à 33 cl
- Coca-Cola, Coca-Cola zéro ou Coca-Cola cherry - 33 cl
- €6
- Orangina, Fanta, Tropico, Sprite, Fuze Tea, Oasis tropical - 25 cl
- €6
- Limonade artisanale “Mortuaciene“ - 33 cl
- €6
- Schweppes premium mixers - 20 cl
- €6
- Tonic Touch of Lime, Ginger Beer & Chili, Ginger Ale, Tonic Hibiscus, Pomelo
- Jus de fruits ou nectars - 25 cl
- €6
- Orange, pomme, abricot, ananas, tomate, cranberry, fraise, fruit de la passion, pamplemousse ou pêche
- Vittel - 25 cl ou Perrier - 33 cl
- €6
- Vittel, San Pellegrino, Abatilles plate ou pétillante - 1 L
- €8
- Uniquement restauration
- Café ou chocolat frappé
- €8
- Iced latte
- €8
- Café ou chocolat viennois glacé
- €9
Boissons chaudes - 7 cl à 25 cl
- Expresso
- €3
- Décaféiné
- €3
- Café allongé
- €3.4
- Noisette
- €3.4
- Double expresso
- €6
- Chocolat à l’ancienne
- €7
- 40% cacao
- Lait chaud
- €6
- Café crème
- €6
- Café ou chocolat viennois
- €8
- Cappuccino
- €8
- Café américain
- €7
- Croissant
- €3
- Pain au chocolat
- €4
- Tartine
- €3
Thés & Tisanes - Mariages Frères
- Thés
- €7
- Darjeeling Himalaya, Marco Polo, Earl Grey Imperial, Fuji-Yama, Empereur Chen-Nung, Jasmin Mandarin
- Tisanes
- €6
- Rouge Bourbon, Blanc & Rose, Milky Blue, Dream Tea, Verbena Citriodora, Tilia Argentina
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