Menu 2025 - Le Chalet du Mont-Pèlerin
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Last update
December 7, 2025
Chef
Patrice Gilbert
Menu photos (4)
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Preset menus
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Available on Dec 31
Les entrées
- Marbré de foie gras parfumé au porto, fleur de sel et truffe, brioche maison
- CHF 29
- Noix de saint jacques rôties, salsifis fondant à la vanille, émulsion de persil
- CHF 28
- Noix de saint jacques rôties, salsifis fondant à la vanille, émulsion de persil (plat)
- CHF 48
- Œuf cuit basse température, mousseline de chou-fleur au gingembre, semoule de brocolis
- CHF 24
- Tataki de saumon suisse parfumé au thé fumé et agrumes confits, salade de saison
- CHF 29
- Tataki de saumon suisse parfumé au thé fumé et agrumes confits, salade de saison (plat)
- CHF 49
- Velouté de panais au chocolat blanc, crème de mascarpone à la truffe
- CHF 19
- Velouté de panais au chocolat blanc, crème de mascarpone à la truffe (plat)
- CHF 29
- Ravioles maison de canard confit au miel et noisettes, crème de carotte et jus acidulé
- CHF 24
- Ravioles maison de canard confit au miel et noisettes, crème de carotte et jus acidulé (plat)
- CHF 44
- Risotto à la courge, pancetta et ricotta au jus de vieux balsamique
- CHF 22
- Risotto à la courge, pancetta et ricotta au jus de vieux balsamique (plat)
- CHF 39
- Minikoffs au gruyère et moutarde à la bière houleuse dr. gab’s, salade de saison
- CHF 19
- Minikoffs au gruyère et moutarde à la bière houleuse dr. gab’s, salade de saison (plat)
- CHF 29
- Salade mêlée
- CHF 9.9
- Salade mêlée (plat)
- CHF 19.5
- Salade verte
- CHF 7.9
Les plats
- Navarin de homard et lieu jaune à l’armagnac et au safran
- CHF 65
- Filet de bœuf poêlé, déclinaison de carottes, jus de bœuf corsé au vin rouge
- CHF 65
- Filet de saint pierre cuit au beurre demi sel et quinoa, confit de cédrat, émulsion de citronnelle
- CHF 47
- Filets de perche du léman meunière (selon arrivage)
- CHF 55
- Noix de ris de veau rôtie, confit d’oignon à la bière, rose de topinambour au citron, jus de veau et huile de persil
- CHF 39
- Filet mignon de cochon rôti, pieds et joues confits en feuille de choux, polenta rôtie
- CHF 44
- Papet vaudois, saucisse aux choux IGP
- CHF 34
Spécialités du chalet
- Fondue moitié-moitié 250g) à la bière houleuse de dr. gab’s
- CHF 29
- Fondue aux herbes du grand-saint- bernard (250g)
- CHF 39
- Fondue à la truffe (250g)
- CHF 44
- Portion de pommes de terre nature ou cornichons/petits oignons ou légumes vapeur
- CHF 5
- Assiette de charcuterie et viandes séchées
- CHF 38
Röstis (cuisson entre 10 à 15 minutes)
- Rösti nature servi avec légumes
- CHF 23
- Rösti complet raclette nature
- CHF 29
- Rösti complet raclette à truffe
- CHF 34
Fromages
- Assiette de fromages affinés
- CHF 15
Desserts
- Café gourmand
- CHF 17.5
- Moelleux chocolat aux spéculoos cœur de pomme tatin, confiture de lait
- CHF 15.9
- Dôme meringue, mousse chocolat blanc, sauce clémentine
- CHF 14.5
- Mousse chocolat au lait, crème anglaise et crumble à la réglisse
- CHF 13.9
- Roulé agrumes wasabi
- CHF 13.5
- Meringues et crème double
- CHF 12.9
- Tarte du jour
- CHF 9.9
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