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Le Cheval Blanc
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à la carte
Last update: February 2024
Chef Matteo Guida
Dietary optionsVegetarian dishes
Antipasti
- Insalata caprese (entrée)
- CHF 22
- Salade de tomates ‘datterino’, mozzarelline de bufflonne, basilic
- Carciofi crudi, pane guttiau, parmigiano reggiano
- CHF 32
- Artichauts crus, tuile de pain sarde, parmesan
- Crudo di tonno, pistacchio di bronte e datterino (entrée)
- CHF 28
- Tartare de thon rouge, pistache DOP, coulis de tomates ‘datterino’
- Vitello tonnato
- CHF 38
- Fines tranches de filet mignon de veau, crème de thon, céleri branche, feuilles de câpres
- Carciofi alla giudia
- CHF 30
- L’artichaut croustillant comme à rome, sauce pecorino romano, bagna cauda
- Carpaccio di gambero rosso di mazara del vallo
- CHF 50
- Les fameuses gambas rouges de sicile en carpaccio, un filet d’huile d’olive
- Verdure alla griglia
- CHF 24
- Légumes de saison grillés, copeaux de parmesan, pesto, pignons
- Culatello di zibello DOP e gnocco fritto
- CHF 35
- Cœur de cuisse de cochons élevés sur les bords du pô, pain soufflé italien
Pasta e risotto
- Paccheri al pomodoro
- CHF 28
- Sauce tomate montée au parmesan affiné 30 mois
- Panzerotti ‘carugati’
- CHF 36
- Crêpes fines farcies à la ricotta et aux épinards, gratinées au four
- Calamarata aragosta
- CHF 60
- Pâtes en forme d’anneau, langouste snackée, sauce aux crustacés
- Maltagliati ‘signature’
- CHF 38
- Pâtes ‘mal taillées’ maison, ragù de veau, fondue de parmesan, jus corsé de veau
- Risotto allo zafferano e guancia brasata
- CHF 45
- Risotto au safran, joue de bœuf braisée, jus lié au cacao
- Agnolotti osso buco
- CHF 38
- Ravioles ‘maison’ farcies à la viande de veau, jus de braisage
Secondi piatti
- Branzino in guazzetto
- CHF 54
- Pavé de bar méditerranéen, bouillon parfumé aux herbes, tomates confites, olives taggiasches
- Sogliola alla mugnaia o alla griglia
- CHF 84
- Sole 400gr/500gr de ‘petit bateau’, préparée à votre demande meunière ou grillée
- Scaloppine al limone
- CHF 54
- Fines escalopes de veau fondantes, jus de veau au citron
- ‘La’ milanese
- CHF 75
- Belle côte de veau à la milanaise, panure croustillante aux gressins, vrai jus de veau
- Petto di pollo ruspante
- CHF 48
- Suprême de poulet ‘plein air’ extra moelleux, millefeuilles de pommes de terre, mousseline de topinambours à la brisure de truffe, jus truffé
- Manzo alla griglia - prix sur demande
- Pièce de bœuf ‘premium’ selon le marché, cuite sur le grill
‘Contorni ‘on the side’
- Salade d’hiver
- CHF 8
- Assortiment de légumes grillés
- CHF 8
- Tagliatelles maison
- CHF 10
- Pommes de terre rôties au romarin
- CHF 8
- Tomates ‘datterino’ confites
- CHF 12
Dolci
- Tiramisu all’italiana
- CHF 16
- Crème mascarpone, café, biscuit
- Tarte au citron
- CHF 16
- Compotée de citron confit, sorbet citron ‘maison’
- Pastiera napoletana
- CHF 16
- Gâteau d’origine napolitaine à la ricotta, glace ou sorbet de saison
- Affogato al caffe
- CHF 16
- Glace vanille crémeuse, café
- Sundae italiano
- CHF 16
- Glace vanille crémeuse, noisettes caramélisées, sauce chocolat
- Semifreddo alla meringa
- CHF 16
- Parfait glacé, meringue, éclats de chocolat noir
- Gelati della casa- la boule
- CHF 7
- Nos fameuses glaces et sorbets préparées sur place, servies seules ou accompagnées de sauce chocolat, de noisettes caramélisées ou d’un filet d’huile d’olive de sicile
Tartufo nero
- Tartufo nero -le gramme
- CHF 8
- La truffe noire tuber melanosporum en supplement pour accompagner tous vos plats
Aperitivo
- La coupe de prosecco superiore
- CHF 10
- La coupe de champagne deutz brut
- CHF 25
- Italicus sprtiz
- CHF 16
- Liqueur de bergamote, prosecco
- Bellini
- CHF 16
- Liqueur de pêche, purée de pêche, prosecco
- Negroni
- CHF 16
- Gin, vermouth rouge, campari
Full menu
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