Menu 2026 - Le Clarence
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Last update
February 4, 2026
Chef
Andrea Capasso
Type of cuisine
French
All food photos (144)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Ci-dessous quelques exemples de nos plats à la carte (non disponibles dans les menus ).
- Le chef ne travaille qu’avec les produits du marché et selon son inspiration du jour.
Entrées
- Rouget au binchōtan
- Risotto de lentilles à l’encre, oursin de Bretagne
- Ris de veau laqué
- Sauce grenobloise
- St-Jacques de plongée
- Gwell à la betterave, caviar osciètre
Plats
- Pêche de petit bateau
- Condiment cime di rapa, pil pil et agretti
- Homard bleu
- Au barbecue, Courge kabocha
- Filet de chevreuil façon Rossini
- Truffe noire du Périgord
- Caille de Duplantier
- Pressé de céleri aux algues, ragoût de viande
Desserts
- Fleur de sarrasin
- Namelaka condimenté au sarrasin et cidre brut, tuiles croustillantes cacaotées
- Souvenir de maïs toasté
- Glace presqu’au chocolat, gel de thé fumé
- Tagliatelle pomme et châtaigne
- Crème châtaigne et vanille de Tahiti, éclats de châtaigne et tagliatelle de pomme imprégnées
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