Menu 2026 - Le Clarence
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Last update
March 19, 2026
Chef
Andrea Capasso
Type of cuisine
French
All food photos (144)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Ci-dessous quelques exemples de nos plats à la carte (non disponibles dans les menus ).
- Le chef ne travaille qu’avec les produits du marché et selon son inspiration du jour.
Entrées
- Asperge verte de Sologne
- Sauce pistache, herbes de printemps
- Ris de veau laqué
- Sauce grenobloise
- Raviole ouverte de la mer
- Caviar osciètre, févettes, artichaut
Plats
- Pêche de petit bateau
- Vierge aux algues, pil pil à l'ail des ours, Agretti
- Homard bleu
- Petits pois à la française, épinard, umeboshi
- Agneau de lait des Pyrénées
- Sarrasin, morilles et anguilles fumées
- Caille de Duplantier
- Betterave au poivre Sichuan, ragoût, sardine marinée
Desserts
- Fleur de sarrasin
- Namelaka condimenté au sarrasin et cidre brut, tuiles croustillantes cacaotées
- Souvenir de maïs toasté
- Glace presqu’au chocolat, gel de thé fumé
- Tarte fine croustillante Kumquat
- Voile de Citronnelle crème glacée de noix de coco texturée façon Suzette
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