Menu 2026 - Le Cœur d'Antony | Restaurant bistronomique
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Type of cuisine
Traditional cuisine
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Entrées
- Velouté de topinambour, viande des grisons, crème de muscade, cerneaux de noix
- €16
- Foie gras cuit à basse température, émincé de mangue, mélasse de grenade
- €22
- Tartare de saint jacques au combava, pickels de navet red meat, émulsion aux fruits de la passion
- €22
- Ravioles de champignons et poireaux, sauce au foie gras et truffes
- €18
- Gambas rôties, poireaux confit au four, amandes grillées sauce soja et citron vert
- €18
Plats
- Filet de bœuf charolais, écrasé de patate douce au gingembre, légumes racines, sauce barbecue maison
- €38
- Suprême de pintade au petit choux bruxelles, shiitaké, palet de betterave, jus de carcasse
- €28
- Ris de veau croustillant, mousseline de chou-fleur au sésame noir, poire rôtie, sauce aux morilles
- €35
- Risotto frégola sarda, huile de truffe, fricassé de champignon et légumes oubliés, copeaux de parmesan
- €25
- Filet de bar, dès de céleri-rave à la mascarpone et saumon fumé, sauce citron yuzu
- €28
- Lotte rôtie, riz vénéré, chou pack-choï, sauce citronelle aux épices douces
- €30
Desserts
- Feuilleté croustillant à la mousse de citron, kiwi et ananas
- €14
- Biscuit chocolat, betterave, ganache chocolat, noisette caramélisée, gelée de betterave
- €14
- Nuage de blanc d’œuf, compotée de pomme pink lady au piment d’espelette, crème anglaise aux épices , tuile de noisette
- €14
- L’incontrounable soufflé glacé au grand marnier flambé à table
- €14
- Assiette de fromages affinés
- €14
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