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Menu 2025 - Le Coeur de Vall
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Last update
December 5, 2024
Chef
Sébastien & Floriane
Type of cuisine
Savoyard
Menu photos (4)
All food photos (15)
Entrées
- Tiramisu déstructuré au Foie Gras
- €19
- Terrine de Foie gras, Mascarpone au Foie Gras, cèpes et Gressin
- Flan de légumes comme un cheesecake
- €13
- Carotte et Petits pois, Biscuit salé, crème à la tomme de Chèvre
- Nougat de volaille
- €15
- Terrine de volaille aux fruits secs, pistaches & champignons
- Les Escargots de Montmellian
- €16
- Avec Crème de Potimarron, croustillant de sarrasin et caviar d’Aïl noir
Plats
- Tartare de bœuf façon wellington
- €28
- Le tartare est servi en pâte feuilletée & est assaisonné en cuisine par le chef duxelle de champignons, chips de jambon cru, sauce moutarde, frites & salade
- Filet Turbot à la Grenobloise
- €32
- Le meilleur des poissons plats, sauce au citron, câpres et croutons
- Le Boeuf : Filet de Rumsteak
- €30
- Grillé et sa Sauce à la Chartreuse
- Médaillon de sous noix de Veau aux Kiwis
- €28
- Viande très onctueuse cuite à basse température avec une sauce aux kiwis
- Filet de Canette à l’orange et aux épices douces
- €32
- Avec cette viande particulièrement savoureuse, le Chef a sélectionné des épices délicates : cannelle, Jalapaños, badiane ...
- Risotto de Crozets
- €24
- aux Noix du Dauphiné et Tome des Bauges au lait cru AOP
Spécialités savoyardes
- Fondue/personne
- €25
- Salade verte
- Fondue & charcuteries artisanales/personne
- €33
- Fondue aux cèpes/personne
- €28
- Salade verte
- Fondue aux cèpes & charcuteries/personne
- €34
- Fondue aux Truffes/personne
- €31
- Fondue aux Truffes et Charcuterie/personne
- €38
- Raclette (2 personnes minimum)/pers
- €28
- Pommes de terre, salade verte et charcuterie
- La pela des « aravis »
- €26
- Reblochon fondu, pommes de terre fondantes, compotée d’oignons salade verte, noix de jambon cru de la salaison du villard
Desserts
- Cannoli Sicilien façon Bourdaloue
- €11
- Biscuit croustillant garni de Poires pochées & crème d’Amandes
- Le Dessert du « Cœur de Vall’ » au Pin
- €11
- Nougatine aux pignons de Pin, crème diplomate infusée au Pin et sa tuile
- Le Chocolat
- €11
- Crémeux au chocolat, éclats de nougatine aux Noix de Grenoble, coque chocolat au lait
- Délice Pistaches et Framboises
- €11
- Mousse pistache, compotée de framboises, en coque chocolat blanc
- Coupe glacée « altiflore »
- €11
- Glace artisanale au génépi, liqueur de génépi de pralognan
- Assiette de fromages
- €12
- De nos alpages, selon sélection du chef
Café
- Café gourmand
- €12
- « Très » gourmand
- €15
- Avec un shooter de génépi
- Thé gourmand
- €12
- « Très » gourmand
- €16
- Avec un shooter de génépi
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