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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Le Cupole
Via Aurelia Orientale 369, 16035, Rapallo
International foodAverage price €90
8.5
(458 reviews)
Fully reserved on TheFork
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Last update
August 23, 2024
Chef
Andrea Cannalire
Type of cuisine
Italian
All food photos (120)
+116
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Dalla padella alla brace...
€135 per guestDal mar Ligure all'Adriatico
€145 per guestOrto e campo
€120 per guestPanoramico
€180 per guestStarter
- Astice in insalata estiva
- melone, anguria, pesca, mela verde e gel di lime e acqua di sambuco
- Ricordo di nonna...
- carpaccio di manzo, amatriciana, guanciale croccante
- Capesante
- bacon croccante, purea di patate, passion fruit e crumble al caffè
- Bresaola di agnello
- formaggio di capra, polline, gelatina di miele, sentori di lavanda e filamenti di pane fritto
- Cialledda a modo nostro
- cialledda liquida e i suoi elementi
Main Course
- Tortelli all'Antigu
- salsa di vongole, nero di seppia, ricci di mare e plancton
- Gnocchi di banana
- cacao amaro e ganache di foie gras
- Assoluto di cavolfiore
- gnocchi, crema, cous cous, lamelle di cavolfiore
- Risotto
- caciocavallo, capperi e melone
- Spaghetti freddi
- pesto di basilico di mare, caviale e katsoubushi
Secondo
- Tonno alla Rossini
- patate, foie gras, caviale di tartufo nero e il suo fondo
- Al mio mentore
- pluma di maiale, ricci di mare e burrata
- Manzo
- alga, cipollotto, mela verde e gorgonzola
- Baccalà
- mantecato e peperoni gialli e rossi
- La mia terra...
- fave e cicoria in chiave contemporanea
Dessert
- Choco per cento
- €20
- streusel al cioccolato, caraibe 66%, gel di cioccolato bruciato, grue di cacao pralinato, tapioca soffiata e salsa al cioccolato speziato
- Sinergia
- €18
- mousse di yoghurt e vaniglia, gel di basilico e lime, cubetti e foglie di albicocca
- Botanica
- €18
- tartelletta di mais con caramello al frutto della passione namelaka al cioccolato bianco,crumble croccante al latte di cocco con olio evo e sorbetto al mango.
- Ikigai
- €18
- cracker al caramello, mousse di cioccolato bianco e yuzu, granita allo shiso
- Papà
- €16
- mousse alla mandorla, lemon curd e latte in polvere
Degustazione vini
- Degustazione vini 3 calici
- €45
- Degustazione vini 5 calici
- €70
Degustazione Coravin
- Degustazione vini 3 calici
- €45
- Degustazione vini 5 calici
- €70
Menu degustazione
- Menù due portate
- €95
- a scelta bevande escluse
- Menù tre portate
- €115
- a scelta bevande escluse
- Orto e campo
- €120
- Dal mar Ligure all'Adriatico
- €145
- Dedicato agli amanti del mare
- dalla padella alla brace...
- €135
- Un pensiero a chi ama la carne
- Panoramico
- €180
- Un volo radente sul nostro menù, sette portate
- Creativo
- €210
- A mano libera dello Chef, dieci portate
Frequently Asked Questions
Le Cupole
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