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Last update
August 31, 2024
Chef
Lionel Rodriguez
Type of cuisine
European
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
MICHELIN Special
CHF 140 per guestAvailable from Aug 08 to Sep 22
MICHELIN Special
CHF 109 per guestAvailable from Aug 08 to Sep 22
On partage
- Tartare de veau du pays, pommes de terre croustillantes
- CHF 49
- Sauce tonnato et saladine d’herbes amères
- FÉRA DU LÉMAN ET BRICELET PRUNEAUX ACIDULÉS ET CITRON CONFIT
- CHF 36
- Légumes farcis estivaux au sérac d’alpage
- CHF 35
- Caviar d’aubergines mi-fumé et zeste de citron
- Cecina de bœuf ibérique
- CHF 27
- Marmelade de tomates confites et crostinis
- Jardin d’été
- CHF 22
- Légumes croquants des maraichers et pois chiches
Essentiels
- FILET DE BOEUF AU POIVRE NOIR MALABAR CAROTTES TOUT EN COULEURS ET TARTELETTE POIS CHICHE
- CHF 64
- LOUP DE CORSE À LA PLANCHA, JUS DE MOULE HARICOT COCO AU PISTOU DE ROQUETTE
- CHF 50
- Perches des pêcheurs du léman 180 gr (selon arrivage)
- CHF 57
- Mayonnaise aux herbes et courgettes aux amandes et pommes frites à la peau
- TOMATE DE PLEINE TERRE, FARCIE RECETTE DE FAMILLE COCHON DE CHEZ CHAPPUIS ET HERBETTES AMÈRES ET PIGNON DE PINS
- CHF 58
- LINGUINE À LA SEMOULE DE BLÉ, TRUFFE BLANCHE D’ÉTÉ
- CHF 44
- BOLET DES SOUS-BOIS COMPOTÉ ET PERSIL FRAIS
Épilogue salé
- Sélection de 5 fromages
- CHF 26
- Affinés par la « maison dutweiller », salade sucrine au vieux vinaigre
- Le retour du marché, sélection de 3 fromages
- CHF 16
- Fromages du jour, salade sucrine au vieux vinaigre
Épilogue sucré
- MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT GRAND CRU 70% NOISETTE DU PIÉMONT TORRÉFIÉES ET GLACE CRÈME BRULÉE
- CHF 22
- PÊCHE JAUNE CONFITE À LA LAVANDE DE NOTRE JARDIN
- CHF 19
- PARFAIT GLACÉ À LA VERVEINE ET AMANDES FRAÎCHES
- FIGUE VIOLETTE RÔTIE AU VIN DE LAVAUX DUO GIVRÉ DES ALPAGES ET INFUSION MISO
- CHF 20
- Sorbets et glaces parfums de saison
- CHF 16
- Trois variétés maison
- Raisin à la lie vaudoise
- CHF 16
- Sorbet raisin
Menus
- Menu 6 actes
- CHF 140
- Disponible le midi jusqu’à 13 h30 et le soir jusqu’à 20 h30
- Menu 4 actes
- CHF 109
- Disponible le midi jusqu’à 13 h30 et le soir jusqu’à 20 h30
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