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Menu 2025 - Le Domaine de la Buritaz
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Last update
October 21, 2025
Chef
Jonathan SCHOPFER
Type of cuisine
Swiss
All food photos (25)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Crème de courge, espuma aux bolets de saison
- CHF 12
- Terrine de foie gras maison figues confites et garniture de chasse pain d’épice
- CHF 19
- Composition automnale de champignons sautés selon la découverte du chef le tout dans son feuilleté des vignes
- CHF 14
Plats
- Civet de chevreuil mijoté aux crus rouges du pays de vaud
- CHF 42
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Rack de cerf en croûte d’herbes sauce grand veneur
- CHF 45
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Tajine du chasseur bredouille
- CHF 29
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Trio de chasse chevreuil, sanglier & lièvre sans jalousie, chacun s’accompagne de sa sauce
- CHF 48
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Burger de cerf accompagné de frites & coulant moitié-moitié
- CHF 34
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
Selle de chevreuil au feu de bois
- Selle de chevreuil au feu de bois - par personne
- CHF 65
- Présentée en deux services sauce poivrade et sauce grand veneur. Accompagnée de spätzli maison & garniture de chasse |dès 2 personnes|
Les douceurs du chef
- Fondant au chocolat boule de glace vanille et coulis aux fruits rouges
- CHF 14
- (Nécessite environs 15min de cuisson)
- Café gourmand automnal
- CHF 12
Nos plats enfant (jusqu’à 12 ans)
- Le pitchoune
- CHF 15
- La pâtatomate
- CHF 15
- Le mini-burger
- CHF 15
Nos viandes sur ardoises
- Pavé de bœuf suisse - 200g
- CHF 42
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Pavé de bœuf suisse rossini - 250g
- CHF 65
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Pavé de cheval suisse - 200g
- CHF 39
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Médaillon de cerf - 200g
- CHF 45
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Médaillon de sanglier - 200g
- CHF 45
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Médaillon de bison - 200g
- CHF 45
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Filet de chevreuil - 200g
- CHF 42
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Filet de chevreuil rossini - 250g
- CHF 52
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
Les traditionnels
- Tartare de cerf au couteau
- CHF 38
- Toasts et beurre aux cristaux de sel pommes frites
- Filets de perches du léman
- CHF 42
- Beurre blanc citronné légumes de saison et pommes frites
Dégustation suisse - entrées
- Malakoffs de gruyère AOP au chasselas des frères dubois - 3 pièces
- CHF 18
Dégustation suisse - plats
- Croûte au fromage du chef
- CHF 26
- Croûte royale
- CHF 29
- (Avec jambon épaule et œuf)
- Fondue moitié-moitié dès 2 pers
- CHF 29
- (50% Vacherin AOP | 50% gruyère AOP)
- Fondue fribourgeoise dès 2 pers
- CHF 34
- (100% Vacherin AOP)
- Supplément pommes de terre vapeur
- CHF 5
- Accompagnement charcuterie
- CHF 12
Dégustation suisse - nos douceurs suisses
- Meringues & crème double au baquet
- CHF 12
- Vermicelles de marron
- CHF 12
Nos coupes
- Colonel
- CHF 12.5
- Sorbet citron avec vodka
- Baileys
- CHF 14.5
- Crème glacée vanille, café avec baileys et crème chantilly
- Danemark
- CHF 12.5
- Crème glacée vanille avec coulis chocolat et crème chantilly
- Vacherin déstructuré
- CHF 14.5
- Crème glacée vanille avec des morceaux de fruits rouges, meringue et crème chantilly
- Barbe à papa
- CHF 12
- Crème glacée barbe à papa sous son nuage de marshmallow
- Frappé
- CHF 9
- Parmi les goûts suivants : fraise / chocolat / café / vanille avec crème chantilly
- Banana split
- CHF 13.5
- Crème glacée vanille, chocolat, fraise, avec coulis chocolat, banane et crème chantilly
- Chocolato
- CHF 13.5
- Crème glacée chocolat, stracciatella avec coulis chocolat et amandes grillées
- Caramelo
- CHF 12.5
- Crème glacée caramel beurre salé avec coulis caramel et amandes grillées
- Tiramisu café
- CHF 13.5
- Crème glacée café, vanille avec spéculos et crème chantilly
- Tropical
- CHF 14
- 3 Sorbets parmi : abricot / fraise / citron / cassis / framboise / mangue / passion / morceaux de fruits et crème chantilly
- Fruits rouge
- CHF 14.5
- Sorbets fraise, framboise, cassis, avec coulis fraise, morceaux de fruits rouges et crème chantilly
Nos glaces - parfums
- Nos crèmes glacées
- Stracciatella / caramel beurre salé / café arabica / vanille bourbon / barbe à papa / noisette / chocolat valrhona
- Nos sorbets
- Fraise / citron vert / framboise / cassis / abricot / mangue / passion
Nos glaces - garnitures
- Biscuit spéculos
- CHF 1.5
- Amandes grillées
- CHF 2
- Coulis choco, caramel, fraise
- CHF 1.25
- Écrasé de pistaches
- CHF 2
- Crème chantilly
- CHF 1.5
- Pépites de chocolat
- CHF 2
- Morceaux de fruits de saison
- CHF 2
- Meringue
- CHF 2.5
Nos glaces - tailles
- Petit pot |1 boule|
- CHF 4
- Grand pot |2 boules|
- CHF 7.5
- Coupe |3 boules|
- CHF 11
Softs
- Arkina vert / bleu - 40cl
- CHF 4
- Thé pêche / citron - 33cl
- CHF 4.5
- Coca / coca zéro - 33cl
- CHF 4.5
- Schweppes tonic - 33cl
- CHF 4.5
- Jus de pomme frais - 33cl
- CHF 5.5
- Jus de tomate - 20cl
- CHF 4.5
- Orange pressée - 33cl
- CHF 6.5
- Rivella - 33cl
- CHF 4.5
- Sanbitter - 10cl
- CHF 4.5
- Sirop enfant - 33cl
- CHF 1
- Thé & infusion
- CHF 5
- Café / expresso
- CHF 4
- Chocolat chaud
- CHF 5
- Macchiato / cappuccino
- CHF 5
Apéritifs - 10cl
- Kir / royal
- CHF 9
- Coupe ancestrale
- CHF 9
- Coupe swissfizz
- CHF 9
- Martini blanc / rouge
- CHF 9.5
Cocktails
- Aperol spritz
- CHF 15
- Aperol 6cl, prosecco, eau gazeuse, orange
- Mojito cubain
- CHF 15
- Rhum ambré 6cl, citron vert, menthe, sucre de canne, eau gazeuse
- Hugo rosé
- CHF 16
- Prosecco rosé ancestral 10cl, liqueur de fleur de sureau, eau gazeuse, menthe
- Moscow mule
- CHF 14
- Vodka 6cl, ginger beer, jus de citron vert
- Negroni sbagliato
- CHF 16
- Vermouth & campari, swissfizz, zeste d’orange
- Expresso martini
- CHF 15
- Vodka 5cl,, liqueur de café, sirop de sucre de cannes, expresso
- Pink flavor
- CHF 16
- Martini 5cl, liqueur de fleur de sureau, jus de citron, jus de cramberries
- Virgin
- CHF 9
- Apérol / mojito / pink flavor
Bières
- Pression blonde - 33cl
- CHF 5.5
- Pression blanche - 33cl
- CHF 5.5
- Pale ale - 33cl
- CHF 6.5
- Panaché - 33cl
- CHF 5.5
- Monaco - 33cl
- CHF 6.5
- Sans alcool - 50cl
- CHF 6.5
Tapas
- Planchette du terroir
- CHF 22
- Viande séchée & fumée, poisson du lac fumé, fromage de la région, agréments
- Trio de houmous
- CHF 12
- Accompagné de pains toastés
- Trio terre & lac
- CHF 14
- Pains toastés aux tomates & basilic frais, de caviar d'aubergine et de poisson du lac fumé
- Olives du sud
- CHF 6.5
Vins blanc - 70cl
- Le petit versailles - villette - lavaux
- CHF 42
- Sous-les-cret - chardonne - lavaux
- CHF 42
- Bouton d'or - villette - lavaux
- CHF 42
- La lune blanche - cully - lavaux
- CHF 59
- Calamin excellence - calamin AOC - lavaux
- CHF 51
- La braise d'enfer - epesses - lavaux
- CHF 59
- M. dubois - saint saphorin - lavaux
- CHF 54
- Dezaley excellence - dezaley AOP - lavaux
- CHF 59
- Dezaley-marsens - dezaley - lavaux
- CHF 49.5
Vins de desserts
- Noces d’or - cully - chasselas - lavaux
- CHF 29
Vins rosé - 70cl
- Lune rousse - lavaux - plant robert, garanoir
- CHF 45
- Oeil de perdrix - lavaux - pinot noir
- CHF 39
- Plaisir d'été - lavaux - assemblage
- CHF 26.5
Moët & chandon
- Brut impérial - 75cl
- CHF 87
- Brut ice impérial - 75cl
- CHF 120
- Brut ice impérial rosé - 75cl
- CHF 125
- Brut rosé - 75cl
- CHF 110
- N.I.R nectar impérial rosé édition limitée / led - 1.5l
- CHF 300
Whiskys - 4cl
- Macallan 12 ans d'âge
- CHF 16
- Oban distiller edition
- CHF 17
- Oban 14 ans d'âge
- CHF 17
- Talisker single malt
- CHF 16
- Talisker storm
- CHF 12
- Glenfiddich 12 ans d'âge
- CHF 12
- Glenfiddich 18 ans d’âge
- CHF 19
- Akashi meisei
- CHF 12
- Hibiki suntory whisky
- CHF 22
- Taketsuru pure malt
- CHF 15
- The chita single grain
- CHF 17
- Aberlour 14 ans d’âge
- CHF 14
- Aberlour casg annamh
- CHF 12
- Ardbeg 10 ans d'âge
- CHF 12
- Glenmorangie 10 ans d'âge
- CHF 12
- The dalmore 12 ans d'âge
- CHF 14
- Kilchoman machir bay
- CHF 13
- The askaig 8 ans d'âge
- CHF 13
- Safran liqueur de rhum
- CHF 12
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