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Menu 2025 - Le Domaine de la Buritaz
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Chef
Jonathan SCHOPFER
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (24)
All food photos (20)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu printemps - entrées
- Terroir des champs dents de lion en vinaigrette lardons poêlés & œuf dur
- CHF 16
- Tartare d‘ asperges vertes et jambon cru vinaigrette échalotte cerfeuil & estragon, le tout relevé au piment d'espelette
- CHF 18
- Mousse de betterave rouge truite fumée armoire à brume, forel
- CHF 14
Menu printemps - plats
- Rack d‘ agneau en croûte d’herbes fraîche & jus fin à l‘ ail des ours *
- CHF 42
- Burger maison de limousin |100% local| coulant moitié-moitié, sauce maison, lard, confit d’ oignons et frites
- CHF 29
- Filet de truite blanche suisse sauce meunière aux amandes torréfiées *
- CHF 39
- Fagottini à la truffe copeaux de truffe et confit d’ oignons
- CHF 28
Menu d´hiver - les douceurs de saison
- Crème brûlée maison
- CHF 9
- Moelleux au chocolat maison coulis de fruits rouges & sorbet du moment |15 minutes de cuisson|
- CHF 14
- Café gourmand
- CHF 12
Menu pitchouns
- L'ensemble de la carte à moitié prix
- Pour les enfants jusqu ’à 12 ans nous proposons
- 4 tendres filets de poulet panés avec frites, pour les envies plus classiques
- CHF 15
- Pour les enfants jusqu ’à 12 ans nous proposons
Dégustation suisse - entrées
- Malakoffs de gruyère AOP au chasselas des frères dubois (3 pièces)
- CHF 18
- 3 pièces
Dégustation suisse - plats
- Croûte au fromage du chef
- CHF 26
- Croûte royale
- CHF 29
- (avec jambon épaule et œuf)
- Fondue moitié-moitié dès 2 pers
- CHF 29
- (50% vacherin AOP | 50% gruyère AOP)
- Fondue fribourgeoise dès 2 pers
- CHF 34
- (100% vacherin AOP)
- Supplément pommes de terre vapeur
- CHF 5
- Accompagnement charcuterie
- CHF 12
Dégustation suisse - nos douceurs suisses
- Meringue maison & crème double au baquet
- CHF 12
- Vermicelles de marron
- CHF 12
Nos viandes sur ardoises
- Pavé de bœuf suisse 200gr
- CHF 39
- Pavé de bœuf suisse rossini 250gr
- CHF 59
- Pavé de cheval suisse 200gr
- CHF 36
- Médaillon de cerf suisse 200gr
- CHF 45
- Médaillon de sanglier suisse 200gr
- CHF 45
- Médaillon de bison suisse 200gr
- CHF 45
Les traditionnels
- Tartare de bœuf au couteau toasts et beurre aux cristaux de sel pommes frites
- CHF 32
- Filets de perches du léman beurre blanc citronné légumes de saison et pommes frites
- CHF 42
Parfums
- Nos crèmes glacées - stracciatella
- Nos crèmes glacées - caramel beurre salé
- Nos crèmes glacées - café arabica
- Nos crèmes glacées - vanille bourbon
- Nos crèmes glacées - barbe à papa
- Nos crèmes glacées - noisette
- Nos crèmes glacées - chocolat valrhona
- Nos sorbets - fraise
- Nos sorbets - citron vert
- Nos sorbets - framboise
- Nos sorbets - cassis
- Nos sorbets - abricot
- Nos sorbets - mangue
- Nos sorbets - passion
Garnitures
- Biscuit spéculos
- CHF 1.5
- Amandes grillées
- CHF 2
- Coulis choco, caramel, fraise
- CHF 1.25
- Écrasé de pistaches
- CHF 2
- Crème chantilly
- CHF 1.5
- Pépites de chocolat
- CHF 2
- Morceaux de fruits de saison
- CHF 2
- Morceaux de fruits rouges
- CHF 2
- Meringue
- CHF 2.5
La carte des vins 100% locaux - blanc (70cl)
- Le petit versailles - villette - lavaux
- CHF 42
- Sous-les-cret - chardonne - lavaux
- CHF 42
- Bouton d'or - villette - lavaux
- CHF 42
- La lune blanche - cully - lavaux
- CHF 59
- Calamin excellence - calamin AOC - lavaux
- CHF 51
- Cuvée 85 - cully - lavaux
- CHF 43.5
- Vigne en terasse - saint saphorin - lavaux
- CHF 57
- La braise d'enfer - epesses - lavaux
- CHF 59
- Tour de la palyere - saint saphorin - lavaux
- CHF 54
- Dezaley excellence - dezaley AOP - lavaux
- CHF 59
- Référence - gewurztraminer - lavaux
- CHF 49.5
- Viognier - chardonnay - lavaux
- CHF 61.5
- Pinot blanc - chardonnay - lavaux
- CHF 58.5
- Les moines - pinot gris - villeneuve
- CHF 63
La carte des vins 100% locaux - rosé (70cl)
- Lune rousse
- CHF 45
- Lavaux - plant robert, garanoir
- Oeil de perdrix
- CHF 39
- Lavaux - pinot noir
- Plaisir d'été
- CHF 26.5
- Lavaux - assemblage
- Rosé de gamaret
- CHF 39
- Lavaux - gamaret
La carte des champagnes - moët & chandon (75cl)
- Brut impérial
- CHF 84
- Brut millésimé
- CHF 140
- Brut ice impérial
- CHF 130
- Brut ice impérial rosé
- CHF 120
- Brut rosé
- CHF 135
- N.I.R nectar impérial rosé édition limitée / LED (1.5 l)
- CHF 600
La carte des champagnes - ruinart (75cl)
- Brut
- CHF 120
- Brut rosé
- CHF 135
- Blanc de blancs
- CHF 190
La carte des whiskys (4cl)
- Macallan 12 ans d'âge 40% vol.
- CHF 16
- Nez : notes florales exotiques, avec des touches de jasmin, de fruits tropicaux et de tourbe. Bouche : douce et riche, avec des notes d’ agrumes d’épices et de fumée de bois. Finale : longue et douce, avec des notes de zeste d’ orange.
- Oban distiller edition 43% vol.
- CHF 17
- Oban 14 ans d'âge 43% vol
- CHF 17
- Talisker single malt 45,8% vol.
- CHF 16
- Talisker storm 45.8% vol.
- CHF 12
- Glenfiddich 18 ans d’âge 40% vol.
- CHF 19
- Nez : riches arômes de fruits mûrs, des notes de pomme épicée et de chêne. Bouche : riches arômes de fruits secs, de confiseries et de dattes, réhaussés d'élégantes notes de chêne. Finale : chaleureuse, riche et distinguée.
- Akashi meisei 40% vol.
- CHF 12
- Nez : notes de vanille et de chêne. Bouche : douce, épicée et boisée. Finale : très élégante sur des notes boisées.
- Hibiki suntory whisky 43% vol.
- CHF 22
- Taketsuru pure malt 43% vol.
- CHF 15
- The chita single grain 43% vol.
- CHF 17
- Aberlour 14 ans d’âge 40% vol.
- CHF 14
- Aberlour casg annamh 40% vol.
- CHF 12
- Ardbeg 10 ans d'âge 46% vol.
- CHF 12
- Glenmorangie 10 ans d'âge 40% vol.
- CHF 12
- The dalmore 12 ans d'âge 40% vol.
- CHF 14
- Kilchoman machir bay 46% vol.
- CHF 13
- Nez : zestes d'agrumes, de biscuit à la vanille et d'une élégante fumée de tourbe. Bouche : notes d'iode, de fumé et de fruits tropicaux. Finale : tourbée, sel marin et poivre.
- The askaig 8 ans d'âge 45.8% vol
- CHF 13
- Nez : aéré, accents fumés et marins, des arômes de céréales et de zeste de citron se développent. Bouche : riche et intense, avec des arômes de tourbe. Finale : persistant et sec, des notes de fumée froide apparaissent.
- Safran liqueur de rhum 28% vol.
- CHF 12
- La divine alchimie orchestrée par les parfums du rhum agricole, de la noix de coco, du citron vert et du safran de taliouine, offre une dégustation douce et chaleureuse, accompagnée par une dentelle aromatique séduisante et sublime. Laissez-vous envoûter par cet or liquide délicat et exquis !
Cocktails
- Aperol spritz
- CHF 14
- Aperol 6cl, prosecco, eau gazeuse, orange
- Mojito cubain
- CHF 15
- Rhum ambré 6cl, citron vert, menthe, sucre de canne, eau gazeuse
- Sex on the beach
- CHF 15
- Vodka 6cl, crème de pêche, crème de mûre, jus de citron vert, jus d'orange, jus de cranberry
- Hugo rosé
- CHF 16
- Prosecco rosé ancestral 10cl, liqueur de fleur de sureau, eau gazeuse, menthe
- Moscow mule
- CHF 14
- Vodka 6cl, ginger beer, jus de citron vert
- Basil smash
- CHF 15
- Gin 6cl, basilic, sirop de sucre de canne, jus de citron vert,
- Virgin mojito, virgin basil smash, virgin sex on the beach
- CHF 9
Apéritifs
- Kir royal cassis 10cl
- CHF 8
- Coupe ancestrale 10cl
- CHF 6.5
- Coupe prosecco 10cl
- CHF 7
- Martini blanc/rouge 10cl
- CHF 9.5
Bières
- Pression blonde 33cl
- CHF 5.5
- Pression blanche 33cl
- CHF 5.5
- Pale ale 33cl
- CHF 6.5
- Panaché 33cl
- CHF 5.5
- La vaudoise 33cl
- CHF 6.5
- Monaco 33cl
- CHF 6.5
- Sans alcool 50cl
- CHF 6.5
- Girafe 3l
- CHF 45
Digestifs
- Limoncello 4cl 30%vol.
- CHF 6.5
- Liqueur de rhum safran 4cl 30%vol.
- CHF 6.5
- Shooter 6cl
- CHF 9.5
Softs
- Arkina vert/bleu 40cl
- CHF 3.5
- Thé pêche/citron 33cl
- CHF 4.5
- Coca/coca zéro 33cl
- CHF 4.5
- Schweppes tonic 33cl
- CHF 4
- Jus de pomme frais 33cl
- CHF 5.5
- Jus de tomate 20cl
- CHF 4.5
- Orange pressée 33cl
- CHF 5.5
- Swiss bull 33cl
- CHF 8.5
- Red bull 25cl
- CHF 5
- Rivella rouge 33cl
- CHF 4.5
- Sanbittèr 10cl
- CHF 4.5
- Sinalco 33cl
- CHF 4.5
- Sirop enfant 30cl
- CHF 1
- Thé & infusion
- CHF 5
- Café / expresso
- CHF 4
- Chocolat chaud
- CHF 5
- Macchiato
- CHF 5
- Cappuccino
- CHF 5
Tapas
- Planchette du terroir
- CHF 22
- Viande séchée & fumée, poisson du lac fumé selon l'arrivage, tomme de la région, agréments
- Trio de houmous
- CHF 12
- Accompagné de toasts de pain
- Trio terre & lac
- CHF 14
- Toasts de pain de tomate & basilic frais, de caviar d'aubergine et de mousse de gardon de terroir léman
- Olives du sud
- CHF 8
Focaccias
- Nature
- CHF 11
- Sel, romarin
- Caprese
- CHF 16
- Mozzarella di buffala, tomates cerises, basilic frais
- Pugliese
- CHF 22
- Burrata, jambon cru, olives, basilic frais
Tailles
- Petit pot | 1 boule |
- CHF 4
- Grand pot | 2 boules |
- CHF 7.5
- Coupe | 3 boules |
- CHF 11
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