Menu 2026 - Le Domaine de la Buritaz
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Last update
October 21, 2025
Chef
Jonathan SCHOPFER
Type of cuisine
Swiss
All food photos (25)
Preset menus
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Entrées
- Crème de courge, espuma aux bolets de saison
- CHF 12
- Terrine de foie gras maison figues confites et garniture de chasse pain d’épice
- CHF 19
- Composition automnale de champignons sautés selon la découverte du chef le tout dans son feuilleté des vignes
- CHF 14
Plats
- Civet de chevreuil mijoté aux crus rouges du pays de vaud
- CHF 42
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Rack de cerf en croûte d’herbes sauce grand veneur
- CHF 45
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Tajine du chasseur bredouille
- CHF 29
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Trio de chasse chevreuil, sanglier & lièvre sans jalousie, chacun s’accompagne de sa sauce
- CHF 48
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
- Burger de cerf accompagné de frites & coulant moitié-moitié
- CHF 34
- S’accompagnent de la garniture chasse ainsi que de spaëtzli ou de tagliatelles
Selle de chevreuil au feu de bois
- Selle de chevreuil au feu de bois - par personne
- CHF 65
- Présentée en deux services sauce poivrade et sauce grand veneur. Accompagnée de spätzli maison & garniture de chasse |dès 2 personnes|
Les douceurs du chef
- Fondant au chocolat boule de glace vanille et coulis aux fruits rouges
- CHF 14
- (Nécessite environs 15min de cuisson)
- Café gourmand automnal
- CHF 12
Nos plats enfant (jusqu’à 12 ans)
- Le pitchoune
- CHF 15
- La pâtatomate
- CHF 15
- Le mini-burger
- CHF 15
Nos viandes sur ardoises
- Pavé de bœuf suisse - 200g
- CHF 42
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Pavé de bœuf suisse rossini - 250g
- CHF 65
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Pavé de cheval suisse - 200g
- CHF 39
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Médaillon de cerf - 200g
- CHF 45
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Médaillon de sanglier - 200g
- CHF 45
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Médaillon de bison - 200g
- CHF 45
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Filet de chevreuil - 200g
- CHF 42
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
- Filet de chevreuil rossini - 250g
- CHF 52
- Toutes nos viandes sur ardoises sont accompagnées de pommes frites, d’une sauce du moment & d’un beurre café de Paris.
Les traditionnels
- Tartare de cerf au couteau
- CHF 38
- Toasts et beurre aux cristaux de sel pommes frites
- Filets de perches du léman
- CHF 42
- Beurre blanc citronné légumes de saison et pommes frites
Dégustation suisse - entrées
- Malakoffs de gruyère AOP au chasselas des frères dubois - 3 pièces
- CHF 18
Dégustation suisse - plats
- Croûte au fromage du chef
- CHF 26
- Croûte royale
- CHF 29
- (Avec jambon épaule et œuf)
- Fondue moitié-moitié dès 2 pers
- CHF 29
- (50% Vacherin AOP | 50% gruyère AOP)
- Fondue fribourgeoise dès 2 pers
- CHF 34
- (100% Vacherin AOP)
- Supplément pommes de terre vapeur
- CHF 5
- Accompagnement charcuterie
- CHF 12
Dégustation suisse - nos douceurs suisses
- Meringues & crème double au baquet
- CHF 12
- Vermicelles de marron
- CHF 12
Nos coupes
- Colonel
- CHF 12.5
- Sorbet citron avec vodka
- Baileys
- CHF 14.5
- Crème glacée vanille, café avec baileys et crème chantilly
- Danemark
- CHF 12.5
- Crème glacée vanille avec coulis chocolat et crème chantilly
- Vacherin déstructuré
- CHF 14.5
- Crème glacée vanille avec des morceaux de fruits rouges, meringue et crème chantilly
- Barbe à papa
- CHF 12
- Crème glacée barbe à papa sous son nuage de marshmallow
- Frappé
- CHF 9
- Parmi les goûts suivants : fraise / chocolat / café / vanille avec crème chantilly
- Banana split
- CHF 13.5
- Crème glacée vanille, chocolat, fraise, avec coulis chocolat, banane et crème chantilly
- Chocolato
- CHF 13.5
- Crème glacée chocolat, stracciatella avec coulis chocolat et amandes grillées
- Caramelo
- CHF 12.5
- Crème glacée caramel beurre salé avec coulis caramel et amandes grillées
- Tiramisu café
- CHF 13.5
- Crème glacée café, vanille avec spéculos et crème chantilly
- Tropical
- CHF 14
- 3 Sorbets parmi : abricot / fraise / citron / cassis / framboise / mangue / passion / morceaux de fruits et crème chantilly
- Fruits rouge
- CHF 14.5
- Sorbets fraise, framboise, cassis, avec coulis fraise, morceaux de fruits rouges et crème chantilly
Nos glaces - parfums
- Nos crèmes glacées
- Stracciatella / caramel beurre salé / café arabica / vanille bourbon / barbe à papa / noisette / chocolat valrhona
- Nos sorbets
- Fraise / citron vert / framboise / cassis / abricot / mangue / passion
Nos glaces - garnitures
- Biscuit spéculos
- CHF 1.5
- Amandes grillées
- CHF 2
- Coulis choco, caramel, fraise
- CHF 1.25
- Écrasé de pistaches
- CHF 2
- Crème chantilly
- CHF 1.5
- Pépites de chocolat
- CHF 2
- Morceaux de fruits de saison
- CHF 2
- Meringue
- CHF 2.5
Nos glaces - tailles
- Petit pot |1 boule|
- CHF 4
- Grand pot |2 boules|
- CHF 7.5
- Coupe |3 boules|
- CHF 11
Softs
- Arkina vert / bleu - 40cl
- CHF 4
- Thé pêche / citron - 33cl
- CHF 4.5
- Coca / coca zéro - 33cl
- CHF 4.5
- Schweppes tonic - 33cl
- CHF 4.5
- Jus de pomme frais - 33cl
- CHF 5.5
- Jus de tomate - 20cl
- CHF 4.5
- Orange pressée - 33cl
- CHF 6.5
- Rivella - 33cl
- CHF 4.5
- Sanbitter - 10cl
- CHF 4.5
- Sirop enfant - 33cl
- CHF 1
- Thé & infusion
- CHF 5
- Café / expresso
- CHF 4
- Chocolat chaud
- CHF 5
- Macchiato / cappuccino
- CHF 5
Apéritifs - 10cl
- Kir / royal
- CHF 9
- Coupe ancestrale
- CHF 9
- Coupe swissfizz
- CHF 9
- Martini blanc / rouge
- CHF 9.5
Cocktails
- Aperol spritz
- CHF 15
- Aperol 6cl, prosecco, eau gazeuse, orange
- Mojito cubain
- CHF 15
- Rhum ambré 6cl, citron vert, menthe, sucre de canne, eau gazeuse
- Hugo rosé
- CHF 16
- Prosecco rosé ancestral 10cl, liqueur de fleur de sureau, eau gazeuse, menthe
- Moscow mule
- CHF 14
- Vodka 6cl, ginger beer, jus de citron vert
- Negroni sbagliato
- CHF 16
- Vermouth & campari, swissfizz, zeste d’orange
- Expresso martini
- CHF 15
- Vodka 5cl,, liqueur de café, sirop de sucre de cannes, expresso
- Pink flavor
- CHF 16
- Martini 5cl, liqueur de fleur de sureau, jus de citron, jus de cramberries
- Virgin
- CHF 9
- Apérol / mojito / pink flavor
Bières
- Pression blonde - 33cl
- CHF 5.5
- Pression blanche - 33cl
- CHF 5.5
- Pale ale - 33cl
- CHF 6.5
- Panaché - 33cl
- CHF 5.5
- Monaco - 33cl
- CHF 6.5
- Sans alcool - 50cl
- CHF 6.5
Tapas
- Planchette du terroir
- CHF 22
- Viande séchée & fumée, poisson du lac fumé, fromage de la région, agréments
- Trio de houmous
- CHF 12
- Accompagné de pains toastés
- Trio terre & lac
- CHF 14
- Pains toastés aux tomates & basilic frais, de caviar d'aubergine et de poisson du lac fumé
- Olives du sud
- CHF 6.5
Vins blanc - 70cl
- Le petit versailles - villette - lavaux
- CHF 42
- Sous-les-cret - chardonne - lavaux
- CHF 42
- Bouton d'or - villette - lavaux
- CHF 42
- La lune blanche - cully - lavaux
- CHF 59
- Calamin excellence - calamin AOC - lavaux
- CHF 51
- La braise d'enfer - epesses - lavaux
- CHF 59
- M. dubois - saint saphorin - lavaux
- CHF 54
- Dezaley excellence - dezaley AOP - lavaux
- CHF 59
- Dezaley-marsens - dezaley - lavaux
- CHF 49.5
Vins de desserts
- Noces d’or - cully - chasselas - lavaux
- CHF 29
Vins rosé - 70cl
- Lune rousse - lavaux - plant robert, garanoir
- CHF 45
- Oeil de perdrix - lavaux - pinot noir
- CHF 39
- Plaisir d'été - lavaux - assemblage
- CHF 26.5
Moët & chandon
- Brut impérial - 75cl
- CHF 87
- Brut ice impérial - 75cl
- CHF 120
- Brut ice impérial rosé - 75cl
- CHF 125
- Brut rosé - 75cl
- CHF 110
- N.I.R nectar impérial rosé édition limitée / led - 1.5l
- CHF 300
Whiskys - 4cl
- Macallan 12 ans d'âge
- CHF 16
- Oban distiller edition
- CHF 17
- Oban 14 ans d'âge
- CHF 17
- Talisker single malt
- CHF 16
- Talisker storm
- CHF 12
- Glenfiddich 12 ans d'âge
- CHF 12
- Glenfiddich 18 ans d’âge
- CHF 19
- Akashi meisei
- CHF 12
- Hibiki suntory whisky
- CHF 22
- Taketsuru pure malt
- CHF 15
- The chita single grain
- CHF 17
- Aberlour 14 ans d’âge
- CHF 14
- Aberlour casg annamh
- CHF 12
- Ardbeg 10 ans d'âge
- CHF 12
- Glenmorangie 10 ans d'âge
- CHF 12
- The dalmore 12 ans d'âge
- CHF 14
- Kilchoman machir bay
- CHF 13
- The askaig 8 ans d'âge
- CHF 13
- Safran liqueur de rhum
- CHF 12
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