Menu 2026 - Le Faubourg du Moulin
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Last update
April 15, 2026
Chef
BRETEAU Teddy
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (49)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- La Pastèque
- €11
- tomate cerise en salade, mousse de chèvre, vinaigrette pastèque, framboises, pistaches torréfiées
- Les Asperges
- €13
- Grillées façon César, anchois marinés, chips de jambon de pays
- Les Oeufs
- €12
- Mimosa au piment d'Espelette, crème de petits pois à lamenthe, avocat snacké, coulis de betterave, ciboulette
- La Burrata
- €12
- Crémeuse, coulis de péquillos, fraises, tomates cerises, crumble de pain au paprika
- Cigare d’Agneau
- €12
- Confit, féta et zaatar, yaourt à la menthe, concombre et fenouil, huile de coriandre
- Le saumon
- €14
- Gravlax en carpaccio, huile d’aneth, crème de céleri et orange
- Os à moelle
- €14
- Gouttière (environ 400/500g), tartare de bœuf classique
- Le Veau
- €14
- En carpaccio façon Vitello Tonnato, crème de thon et estragon, câpre à queue, œuf de saumon, citron Beldi
- Le foie gras
- €21
- Maison au cognac français, chutney d’ oignon rouge et fraises, toasts briochés “artisanaux”
- Huîtres (les 6)
- €14
- Fines claires n°3 de l’ile d'oléron
Viandes
- Burger faubourg
- €21
- (Poulet cajun croustillant ou Steak haché frais) Mayonnaise à la tomate confite, pesto, romaine, cheddar, tomate, oignons rouges
- Le Végé
- €23
- Risotto au lait de coco d’asperge, tomates cerises rôties, crème de balsamique et asperges grillées
- Le Tartare de Bœuf
- €25
- Charolais au couteau, sauce Umami et tabasco fumé, riz croustillant
- La Ballotine
- €25
- De volaille au pesto rosso et mozzarella, écrasé de pomme de terre, jus de basilic
- L’Épaule d’Agneau
- €26
- Confite 8h au cumin, olive et basilic, péquillos, tomates confites grillées, huile de coriandre, mélange de jeunes pousses
- Le Terre et Mer
- €27
- Tournedos de Filet de Rumsteck, Gambas, pommes paillasson à la ciboulette, crème de parmesan à l’ail et estragon
- Filet de bœuf
- €39
- Châteaubriand 180g, chou-fleur brûlé, sauce red chimichurri
- Côte de bœuf
- €89
- À partager (1/1,2 kg), sauce poivre, frites et courgettes rôties à la féta
Poissons
- Le saumon
- €25
- En pavé cuit sur la peau, courgette rôtie à la féta, crème de saumon fumé, pesto
- Lieu Jaune
- €28
- Carottes fanes glacées et citronnées, crème de chorizo
- Les gambas
- €26
- Risotto crémeux au parmesan, réduction balsamique crémé, tomates cerises rôties, beurre blanc et framboise fraîche
Les salades
- La césar
- €21
- Poulet cajun croustillant, salade romaine, tomates cerises, œuf dur, petit pois, câpres à queue, parmesan, croûtons, sauce césar
- La Grecque
- €22
- Croustillant féta, ricotta et zaatar, concombre, tomates cerises, olives vertes, avocat grillé, péquillos, pickles d'oignons rouges, mâche, yaourt à la menthe, huile citronnée
- La Burrata
- €22
- Burrata crémeuse, salade de tomate et pastèque, asperges et jambon de pays, crémeux balsamique
Desserts
- Le riz au lait
- €11
- De coco, marmelade de mangue à la fêve de tonka, coulis passion
- Le cheesecake
- €11
- Base biscuit spéculoos, fraises fraîches, coulis fraise et menthe poivrée
- Les fromages
- €12
- Affinés, noix et mâche
- L’Ananas
- €12
- En carpaccio, sirop d’hibiscus, basilic et grenade
- Le citron
- €12
- Biscuit sablé breton, dôme crémeux aux 2 citrons, cœur citron vert acidulé
- La Pavlova
- €13
- Écrasé de framboise acidulée, mousse chocolat au lait, coulis chocolat
- Le Finger
- €11
- Cacao, cœur caramel, ganache chocolat au lait, coulis chocolat noir, éclats de chocolat blanc, noisettes caramélisées
Menu enfant - 15€ (enfant de -12 ans)
- Poulet croustillant / pavé de saumon / steak haché frais - frites ou légumes
- 1 sirop à l’ eau / 1 jus d’ orange ou ananas
- 1 Boule de glace
Cocktails signatures
- N° 1
- €12.5
- Gin infusé au romarin et sirop d'érable, jus de pamplemousse, citron vert, limonade, liqueur de pêche
- N° 2
- €12.5
- Vodka, purée de fraise, citron vert, jus de cranberry
- N° 6
- €12.5
- Gin bombay sapphire, sirop de rose, citron vert, vin mousseux, bitter cherry, angostura
- N°10
- €12.5
- Havana 3 ans, sirop spicy, citron vert, limonade au gingembre
- N°13
- €12.5
- Rhum saint james ambré, ananas frais, creme coco basilic, sirop vanille
Virgins signatures
- Glacé yuzu
- €8.9
- Thé glacé maison au citron, purée de yuzu, citron vert
- L'acolite
- €9.9
- Crème coco infusée au basilic, sirop de vanille, ananas frais
Sodas
- Limonade 25 cl
- €4.5
- Perrier 33 cl
- €4.8
- Coca-cola “rouge ou zéro ” 33cl
- €4.9
- Schweppes, ice tea, orangina
- €4.9
- Jus de fruits 25cl
- €4.9
- “Orange, ananas, pomme ,tomate ”
- Citron ou orange pressée 25cl
- €5.5
- Red bull
- €5.9
Eaux
- Evian, san pellegrino 50 cl
- €4.9
- Evian, san pellegrino 1 l
- €6.5
Chaud
- Café
- €2.6
- Décaféiné/ noisette ou allongé
- €2.7
- Café crème/ chocolat chaud
- €4.1
- Cappuccino/ grand café/ thé/ infusion
- €4.7
- Café/ chocolat viennois
- €5.1
Apéritifs
- Pastis 51, ricard 3cl
- €5.5
- Porto “rouge ou blanc ” , suze 5cl
- €6.5
- Martini “rouge ou blanc ” , campari 5cl
- €6.5
- Americano maison 7cl
- €9
- Kir au vin blanc, “ cassis, mûre, pêche ” 12 cl
- €5.5
- Kir pétillant, “ cassis, mûre, pêche ” 12cl
- €6.5
- Kir royal “ cassis, mûre, pêche ” 12cl
- €12.5
Whiskies (4cl)
- J&b, jameson
- €7
- Glenfiddich 12 ans d’âge, jack daniel’ s
- €8.5
- Chivas 12 ans d'âge, aberlour 10 ans d’âge
- €9.5
- Nikka from the barrel
- €11.5
- Lagavulin 16 ans d’âge
- €13
Vodkas (4 cl)
- Eristoff
- €7.5
- Pyla
- €10
- Grey goose
- €11
- Belvedere
- €11
Digestifs/ liqueurs (5cl)
- Manzana/ get 27/ tequila
- €7
- Get 31/ limoncello/ amaretto/ bailey ’ s
- €7.5
- Irish coffee
- €9
- Eau de vie “poire williams "
- €8
- Calvados ”chateau de breuil”
- €8
- Armagnac 6 ans ”château de laubade ”
- €9.9
- Cognac VSOP “remy martin”
- €9.9
- Cognac XO “delaitre ”
- €19
Rhums (4cl)
- Old nick
- €7.5
- Havana 3ans
- €8.5
- Saint-james ambré
- €8.5
- Rhum brun “dom papa ”
- €11
- Diplomatico
- €11
- Rhum plantation XO
- €19
Gins/ tequila (4cl)
- Tequila blanco
- €7.5
- Gin bombay sapphire
- €8
- Hendrick’ s
- €11
Champagnes (btle 75cl)
- Coupe de champagne “beaumont des crayères ” grande réserve 12cl
- €12
- Champagne “beaumont des crayères ” grande réserve
- €80
- Champagne ruinart brut
- €150
- Champagne ruinart blanc de blanc
- €199
- Champagne dom pérignon
- €350
Bières bouteille/pression
- Desperados/ la chouffe/ leffe/ 1664 sans alcool (33cl)
- €5.9
- Blonde du moment 25 cl
- €5
- Monaco/ picon 25 cl
- €6
Rouges (75 cl)
- Merlot cabernet « préférence »
- €22
- Côtes du rhône tradition « domaine les 3 lys »
- €26
- Pinot noir de la maison jambon
- €32
- Brouilly « bergeron » de la maison jambon
- €33
- Mont. st emilion « château vieux bonneau »
- €35
- Sancerre « jean marc et mathieu crochet »
- €45
- Irancy « simmonet-febvre »
- €68
- St estèphe « château beau site haut vignobles »
- €75
- Pomerol « château la renaissance »
- €96
- Aloxe corton « domaine latour »
- €102
Rosés 12 cl
- Costières de nîmes « les caprices de lola »
- €5.6
- Côtes de provence « château paradis »
- €6.9
- Côteaux varois de provence « estandon »
- €8.1
Blancs 75 cl
- Sauvignon « peyre brune »
- €22
- Chardonnay pays d’ oc « domaine st-benezet »
- €25
- Muscadet sur lie « château chasseloir »
- €31
- Alsace riesling « domaine mullenbach »
- €34
- Moelleux « vendanges d’ automne »
- €40
- Sancerre « jean marc et mathieu crochet »
- €45
- Saint-véran « domaine latour »
- €72
- Chablis 1er cru « simmonet-febvre »
- €92
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