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Menu 2025 - Le Faubourg du Moulin
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Last update
April 17, 2025
Chef
BRETEAU Teddy
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (36)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Les carottes
- €11
- Rôties et glacées, cappuccino coco citron vert, chèvre frais, amandes & menthe
- Le fenouil
- €11
- Pomme verte, oignon rouge, sirop d'érable acidulé, grenade
- La pastèque
- €12
- En salade, tomates, féta rôtie & fumée au romarin, jambon de pays
- Les asperges
- €12
- Vertes mimosa, mayonnaise d'avocat & petit pois, copeaux de parmesan en tuile
- Le canard
- €13
- Magret tranché finement façon carpaccio, sauce chimichurri à la pomme
- Le bar
- €14
- En tartare, fraise fraîche, vinaigrette fraise & bisque de crustacée
- Le saumon
- €14
- Gravlax à la betterave, pickles, crème cheese anisée
- Os à moelle
- €14
- (Gouttière 400/500g) & tartare de boeuf charolais au couteau
- Le foie gras
- €21
- Maison au cognac français, chutney de framboises et oignons rouges, toasts briochés "artisanal"
- Huîtres les 6
- €14
- Fines claires n°3 de l'ile d'oleron
Viandes
- Riz vénéré
- €22
- Aux asperges, petit pois et piperade, consommé de légumes
- Burger faubourg
- €22
- (Poulet croustillant cajun, mayonnaise d'avocat, cheddar, sauce bbq fumée, romaine, oignon rouge, pickles de cornichon)
- Le tartare
- €25
- De boeuf au couteau, vinaigrette au whisky aberlour oignon et ail caramélisé, pommes paillasson à l'estragon
- La volaille
- €25
- Farcie comté & truffe, embeurré de pomme de terre aux herbes, sauce suprême
- Le canard
- €31
- Demi magret, carottes rôties au sirop d'érable, jus corsé, marmelade d'orange
- L'agneau
- €32
- Epaule marinée aux épices orientales et confit, aubergine rôtie au miel, yaourt à la menthe, framboise fraîche, coriandre
- Filet de bœuf
- €36
- Châteaubriand, légumes verde, sauce poivre vert au cognac
- Côte de boeuf
- €89
- A partager ( 1/1.2kg), légume vèrdé, frites, jus corsé
Poissons
- Le saumon
- €24
- Tartare aux agrumes, asperges & crumble parmesan
- Le bar, (chaud / froid )
- €26
- En filet, pommes grenailles en salade, avocat snacké, crème de saumon fumé
- Le cabillaud
- €30
- En duo avec ses gambas, choux fleur en deux façons, bisque
Les salades
- La césar
- €21
- Poulet cajun croustillant, salade romaine, tomate cerise, œuf dur, petit pois, câpre à queue, parmesan, croûton & sauce césar
- Le faubourg
- €21
- Mozzarella di buffala ( 125g), carpaccio de tomates de couleurs, pastèque, fraise, vinaigrette fraise balsamique
Desserts
- Le riz au lait
- €11
- De coco, compotée de framboise, coco torréfiée et estragon
- Le cookie
- €12
- Façon finger, ganache chocolat au lait, noix de pécan caramélisées, éclats de framboises
- L'ananas
- €12
- Rôti au cognac, crumble cacao, glace yaourt
- Les fromages
- €12
- Affinés, noix et roquette
- Le citron
- €12
- Biscuit sablé breton, crémeux aux 2 citrons, cœur citron vert acidulé
- Le bonbon
- €13
- Cheveux d'ange croustillant cour crème brulée, crème anglaise infusée à la fève de tonka, fraise fraîche
- Le dôme chocolat
- €13
- Mousse chocolat noir, insert crème vanille, poudre de noisette torréfiée
Menu enfant - 15€ (enfant de -12 ans)
- Poulet croustillant ou pavé de saumon frites ou légumes
- 1 sirop à l'eau / 1 jus d'orange ou ananas / 1 boule de glace
Cocktails signatures
- N° 1
- €12.5
- Gin infusé au romarin et sirop d'érable, jus de pamplemousse, citron vert, limonade, bitter pêche
- N° 2
- €12.5
- Vodka infusée au basilic, liqueur st germain, purée de rhubarbe maison, citron vert, prosecco
- N° 6
- €12.5
- Gin bombay sapphire, sirop de rose, citron vert, vin mousseux, bitter cherry, angustura
- N°10
- €12.5
- Havana 3 ans, sirop spicy, citron vert, limonade au gingembre
- N°13
- €12.5
- Rhum saint james ambré, ananas frais, creme coco basilic, sirop vanille
Virgins signatures
- Glacé yuzu
- €9.9
- Thé glacé maison au citron, purée de yuzu, citron vert
- L'acolite
- €9.9
- Crème de coco infusée au basilic, sirop de vanille, jus d'ananas
Sodas
- Limonade 25 cl
- €4.5
- Perrier 33 cl
- €4.8
- Coca-cola “rouge ou zéro” 33cl
- €4.9
- Schweppes, ice tea, orangina
- €4.9
- Jus de fruits 25cl
- €4.9
- “Orange, ananas, pomme ,tomate”
- Citron ou orange pressée 25cl
- €5.5
- Red bull
- €5.9
- Supplément sirop 25cl
- €0.5
Eaux
- Evian, san pellegrino 50 cl
- €4.9
- Evian, san pellegrino 1 l
- €6.5
Chaud
- Café
- €2.6
- Décaféiné, café noisette ou allongé
- €2.7
- Café crème, chocolat chaud
- €4.1
- Cappuccino, grand café, thé, infusion
- €4.7
- Café, chocolat viennois
- €5.1
Apéritifs 5 cl
- Pastis 51, ricard, suze 3 cl
- €5.5
- Porto “rouge ou blanc”, suze 5 cl
- €6.5
- Martini “rouge ou blanc”, campari 5 cl
- €6.5
- Americano maison 7 cl
- €9
- Kir au vin blanc, “cassis, mûre, pêche” 12 cl
- €5.5
- Kir pétillant, “cassis, mûre, pêche” 12 cl
- €6.5
- Kir royal “cassis, mûre, pêche”
- €12.5
Whiskies 4 cl
- J&b, jameson
- €7
- Glenfiddich 12 ans d’âge, jack’s daniel
- €8.5
- Chivas 12 ans d'âge, aberlour 10 ans d’âge
- €9.5
- Nikka from the barrel
- €11.5
- Lagavulin 16 ans d’âge
- €13
Vodkas (4 cl)
- Eristoff
- €7.5
- Pyla
- €10
- Grey goose
- €11
- Belvedre
- €11
Digestifs, liqueur 5 cl
- Manzana, get 27, tequila
- €7
- Get 31, limoncello, amaretto, bailey's
- €7.5
- Irish coffee
- €9
- Eau de vie "poire williams"
- €8
- Calvados "chateau de breuil"
- €8
- Armagnac 6 ans "château de laubade"
- €9.9
- Cognac vsop "remy martin"
- €9.9
- Cognac xo "delaitre"
- €19
Rhums 4 cl
- Old nick
- €7.5
- Havana 3ans
- €8.5
- Saint-james ambré
- €8.5
- Rhum brun "dom papa"
- €11
- Diplomatico
- €11
- Rhum plantation xo
- €19
Gins 4 cl
- Tequila blanco
- €7.5
- Gin bombay sapphire
- €8
- Hendrick's
- €11
- Supplément soft
- €1
- Coca, perrier, schweppes ou jus d'orange, ananas
Champagnes btle75 cl
- Coupe de champagne "beaumont des crayères" grande réserve 12 cl
- €12
- Champagne "beaumont des crayères" grande réserve
- €80
- Champagne ruinart brut
- €150
- Champagne ruinart blanc de blanc
- €199
- Champagne dom pérignon
- €350
Bières bouteille/pression
- Desperados, la chouffe, leffe, 1664 sans alcool 33 cl
- €5.9
- Blonde du moment 25 cl
- €5
- Monaco, picon 25 cl
- €6
Rouges 75 cl
- Merlot cabernet « préférence »
- €22
- Côtes du rhône tradition « domaine les 3 lys »
- €25
- Pinot noir de la maison jambon
- €30
- Brouilly « bergeron » de la maison jambon
- €32
- Mont. st emilion « château vieux bonneau »
- €33
- Sancerre « j. marc crochet »
- €43
- Irancy « simmonet-febvre »
- €65
- St estèphe « château beau site haut vignobles »
- €71
- Pomerol « château la renaissance »
- €91
- Aloxe corton « domaine latour »
- €99
Rosés 12 cl
- Costières de nîmes « les caprices de lola »
- €5.6
- Côtes de provence « château paradis »
- €6.9
- Côteaux varois de provence « estandon »
- €8.1
Blancs 75 cl
- Sauvignon « peyre brune »
- €22
- Chardonnay pays d'oc « domaine st-benezet »
- €25
- Muscadet sur lie « château chasseloir »
- €30
- Alsace riesling « domaine mullenbach »
- €34
- Moelleux « vendanges d'automne »
- €40
- Sancerre « jean marc et mathieu crochet »
- €43
- Saint-véran « domaine latour »
- €69
- Chablis 1er cru « simmonet-febvre »
- €89
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