Menu 2025 - Le Faubourg du Moulin
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Last update
October 18, 2025
Chef
BRETEAU Teddy
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (44)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Le chou-fleur
- €11
- Rôti, vierge de légumes, crème de feta au paprika
- Les endives
- €11
- Caramélisées au miel, crème de burrata, poires fraîches, crème de châtaigne et kashas grillés
- L’œuf
- €12
- Mollet, sautée de champignons forestiers persillés, lard et sauce bordelaise
- La burrata
- €12
- Crémeuse, courge et lard rôti, marmelade de grenade et réduction balsamique, graines de courge
- Le canard
- €13
- Façon cromesquis, pommes de terre, effiloché de canard confit et parmesan, tartare de tomate provençale, huile basilic
- Le saumon
- €14
- Cœur du filet façon gravlax, yaourt citronné à l'aneth
- Os à moelle
- €14
- Gouttière (environ 400/500g), effiloché de joue de boeuf confite et jus corsé
- Le rôti
- €14
- De bœuf façon carpaccio, mayonnaise à l' ail confit et raifort, câpres à queue
- Le foie gras
- €21
- Maison au cognac français, chutney d’ oignon rouge et mangues épicées, toasts briochés “ artisanal”
- Huîtres (les 6)
- €14
- Fines claires n°3 de l’ile d'oléron
Viandes
- Burger faubourg (poulet cajun croustillant ou steak haché frais)
- €22
- Oignons et ails caramélisés umami, mayonnaise à l' ail confit, comté, tomates, pickles de cornichons, romaine
- Le risotto
- €22
- Tomaté, lamelles de courgettes à l’ origan, crème de burrata et tartare de tomates provençales
- Le filet mignon
- €23
- De porc, endives braisées au bleu d’auvergne AOP, jus corsé et poires fraîches
- La volaille
- €25
- Farcie à la duxelle de champignons, mousseline de patate douce rôtie, jus corsé à la sauge
- Le canard
- €26
- Cigare de confit de canard et duxelle de champignons, risotto crémeux au parmesan et jus de basilic
- La joue de boeuf
- €26
- Braisée à la bière, butternut rôtie et lard, jus de viande
- Filet de bœuf
- €38
- Châteaubriand 180g, sauce bordelaise et pommes paillasson à la sauge
- Côte de bœuf
- €89
- À partager (1/1,2 kg), brocolis et pesto de pistache, frites, jus corsé
Poissons
- Le saumon
- €25
- En pavé cuit sur la peau, lentilles du puy fondantes, crème d’ ail
- La daurade
- €26
- En filet, brocolis à l’ ail et pesto de pistache, vierge de légumes
- Les gambas
- €31
- Black tiger, écrasé de chou-fleur à la vanille et sommités rôties, pickles de chou violet, bisque de crustacé
Les salades
- La césar
- €21
- Poulet cajun croustillant, salade romaine, tomates cerises, œuf dur, petit pois, câpres a queue, parmesan, crouton & sauce césar
- Le faubourg
- €22
- Gésier de canard, lard, foie gras, pommes paillasson à la sauge, oignons rouge, mâche et vinaigrette à l' ancienne
Desserts
- Le riz au lait
- €11
- De coco, fruits des bois, zeste de citron vert
- Le cheesecake
- €11
- Base biscuit spéculoos, fruits de la passion et mangues fraîches
- Les fromages
- €12
- Affinés, noix et mâche
- Le paris-brest
- €12
- Choux, crème et noisettes pralinées
- Le citron
- €12
- Biscuit sablé breton, dôme crémeux aux 2 citrons, cœur citron vert acidulé
- La poire
- €13
- Façon amandine, fond de tarte cacao, crème d’ amande, poires pochées au vin rouge, chocolat tiède, amandes grillées
- Le financier
- €13
- Pommes confites au cassis, crème diplomate à la vanille, coulis de mûres
Menu enfant - 15€ (enfant de -12 ans)
- Poulet croustillant / pavé de saumon / steak haché frais - frites ou légumes
- 1 sirop à l’ eau / 1 jus d’ orange ou ananas
- 1 Boule de glace
Cocktails signatures
- N° 1
- €12.5
- Gin infusé au romarin et sirop d'érable, jus de pamplemousse, citron vert, limonade, liqueur de pêche
- N° 2
- €12.5
- Vodka infusée au basilic, liqueur st germain, purée de rhubarbe, citron vert, prosecco
- N° 6
- €12.5
- Gin bombay sapphire, sirop de rose, citron vert, vin mousseux, bitter cherry, angostura
- N°10
- €12.5
- Havana 3 ans, sirop spicy, citron vert, limonade au gingembre
- N°13
- €12.5
- Rhum saint james ambré, ananas frais, creme coco basilic, sirop vanille
Virgins signatures
- Glacé yuzu
- €8.9
- Thé glacé maison au citron, purée de yuzu, citron vert
- L'acolite
- €9.9
- Crème coco infusée au basilic, sirop de vanille, ananas frais
Sodas
- Limonade 25 cl
- €4.5
- Perrier 33 cl
- €4.8
- Coca-cola “rouge ou zéro ” 33cl
- €4.9
- Schweppes, ice tea, orangina
- €4.9
- Jus de fruits 25cl
- €4.9
- “Orange, ananas, pomme ,tomate ”
- Citron ou orange pressée 25cl
- €5.5
- Red bull
- €5.9
Eaux
- Evian, san pellegrino 50 cl
- €4.9
- Evian, san pellegrino 1 l
- €6.5
Chaud
- Café
- €2.6
- Décaféiné/ noisette ou allongé
- €2.7
- Café crème/ chocolat chaud
- €4.1
- Cappuccino/ grand café/ thé/ infusion
- €4.7
- Café/ chocolat viennois
- €5.1
Apéritifs
- Pastis 51, ricard 3cl
- €5.5
- Porto “rouge ou blanc ” , suze 5cl
- €6.5
- Martini “rouge ou blanc ” , campari 5cl
- €6.5
- Americano maison 7cl
- €9
- Kir au vin blanc, “ cassis, mûre, pêche ” 12 cl
- €5.5
- Kir pétillant, “ cassis, mûre, pêche ” 12cl
- €6.5
- Kir royal “ cassis, mûre, pêche ” 12cl
- €12.5
Whiskies (4cl)
- J&b, jameson
- €7
- Glenfiddich 12 ans d’âge, jack daniel’ s
- €8.5
- Chivas 12 ans d'âge, aberlour 10 ans d’âge
- €9.5
- Nikka from the barrel
- €11.5
- Lagavulin 16 ans d’âge
- €13
Vodkas (4 cl)
- Eristoff
- €7.5
- Pyla
- €10
- Grey goose
- €11
- Belvedere
- €11
Digestifs/ liqueurs (5cl)
- Manzana/ get 27/ tequila
- €7
- Get 31/ limoncello/ amaretto/ bailey ’ s
- €7.5
- Irish coffee
- €9
- Eau de vie “poire williams "
- €8
- Calvados ”chateau de breuil”
- €8
- Armagnac 6 ans ”château de laubade ”
- €9.9
- Cognac VSOP “remy martin”
- €9.9
- Cognac XO “delaitre ”
- €19
Rhums (4cl)
- Old nick
- €7.5
- Havana 3ans
- €8.5
- Saint-james ambré
- €8.5
- Rhum brun “dom papa ”
- €11
- Diplomatico
- €11
- Rhum plantation XO
- €19
Gins/ tequila (4cl)
- Tequila blanco
- €7.5
- Gin bombay sapphire
- €8
- Hendrick’ s
- €11
Champagnes (btle 75cl)
- Coupe de champagne “beaumont des crayères ” grande réserve 12cl
- €12
- Champagne “beaumont des crayères ” grande réserve
- €80
- Champagne ruinart brut
- €150
- Champagne ruinart blanc de blanc
- €199
- Champagne dom pérignon
- €350
Bières bouteille/pression
- Desperados/ la chouffe/ leffe/ 1664 sans alcool (33cl)
- €5.9
- Blonde du moment 25 cl
- €5
- Monaco/ picon 25 cl
- €6
Rouges (75 cl)
- Merlot cabernet « préférence »
- €22
- Côtes du rhône tradition « domaine les 3 lys »
- €26
- Pinot noir de la maison jambon
- €32
- Brouilly « bergeron » de la maison jambon
- €33
- Mont. st emilion « château vieux bonneau »
- €35
- Sancerre « jean marc et mathieu crochet »
- €45
- Irancy « simmonet-febvre »
- €68
- St estèphe « château beau site haut vignobles »
- €75
- Pomerol « château la renaissance »
- €96
- Aloxe corton « domaine latour »
- €102
Rosés 12 cl
- Costières de nîmes « les caprices de lola »
- €5.6
- Côtes de provence « château paradis »
- €6.9
- Côteaux varois de provence « estandon »
- €8.1
Blancs 75 cl
- Sauvignon « peyre brune »
- €22
- Chardonnay pays d’ oc « domaine st-benezet »
- €25
- Muscadet sur lie « château chasseloir »
- €31
- Alsace riesling « domaine mullenbach »
- €34
- Moelleux « vendanges d’ automne »
- €40
- Sancerre « jean marc et mathieu crochet »
- €45
- Saint-véran « domaine latour »
- €72
- Chablis 1er cru « simmonet-febvre »
- €92
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