Menu 2025 - Le Faudé
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
October 17, 2025
Chef
Jérôme GONIGAM
Type of cuisine
French
Menu photos (12)
All food photos (37)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les préludes
- Foie gras de canard en terrine, marbré aux marrons caramélisés et whisky tourbé de la maison miclo, chutney de coings
- €23
- Truite saumonée d’orbey en gravlax, poireaux vinaigrette, crémeux de raifort doux au sel fumé
- €16
- Escargots en tempura, embeurré de topinambours, coulis d’ail doux aux herbes sauvages
- €15
- Velouté de courge et châtaignes, royale de champignons à la truffe, éclats de noisettes torréfiées, popcorn au paprika
- €15
- Tarte fine à l’oignon, munster croustillant au cœur coulant, touche de cumin
- €12
Les essentiels
- Filet mignon de veau aux morilles, légumes de la ferme du barlin et späetzlés
- €34
- Sandre rôti, croustillant de chou lactofermenté, mousseline fibreuse, beurre blanc au riesling et citronnelle
- €28
- Rose de saumon d’islande marinée, légumes et riz noir sautés aux graines façon wok, bouillon de viande corsé à la coriandre
- €27
- Bœuf confit au pinot noir en cannelloni, trilogie de sauces et petits légumes
- €26
- Côte de porc fondante, jus aux herbes sauvages, purée de panais et légumes glacés
- €25
- Choucroute traditionnelle, aux 5 viandes
- €22
- Jardin d’automne de la ferme du barlin à fréland
- €19
Les indémodables du faudé
- Truite fraîche du vivier, pommes vapeur et légumes de saison - façon
- €28
- Amandes,meunière, riesling ou cuisson « bleu »
- Cordon bleu roulé, frites fraîches croustillantes et salade verte
- €26
- Le burger faudé
- €19
- Bun brioché toasté, steak haché 150g, raclette ou munster, oignons rouges caramélisés, tomates, mayonnaise moutarde et miel, cornichons, salade
Délices du terroir
- Déclinaison de fromages de nos pâturages
- €12
- Munster flambé au marc de gewurztraminer
- €10
Douceurs et gourmandises
- La bulle du faudé, sphère chocolat, mousse praliné au chocolat lacté, vanille bourbon et sauce spéculos
- €13
- Torche aux marrons revisitée
- €11
- Tartelette aux clémentines, sorbet clémentine et miel de fréland
- €9
- Tiramisu café -caramel à notre façon
- €9
- L’indémodable vacherin glacé vanille / fraise
- €7
- Café ou thé et mini douceurs
- €7
- Déclinaison de glaces et sorbets (la boule)
- €2
- Fraise/ framboise/ myrtille/ citron/ vanille/ chocolat/ café/ pistache/ noix de coco ou crème fraîche des Alpes
Notre menu phare
- Menu surprise
- €79
- Servi pour l'ensemble des convives de la table, midi et soir uniquement sur réservation
- Forfait grands vins d’ alsace
- €49
- Notre formule dégustation a été soigneusement élaborée pour sublimer chaque moment de votre repas, en parfaite harmonie avec les mets proposés.
Nos menus et formules
- Pause gourmande
- €38
- Plat + fromage ou dessert
- Evasion faudé
- €42
- Entrée + plat
- Menu faudé passion
- €54
- Entrée + plat et fromage ou dessert
Signature du chef jérôme
- Entrée + poisson + viande + fromage et dessert
- €64
- Menu en 5 temps, guidé par l’inspiration du chef et sa brigade
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.