Menu 2026 - Le Garden
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Last update
April 2, 2026
Chef
Florian Plé
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
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Preset menus
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Available from May 15 to May 17
Available on May 15
Available on May 15
Available on May 15
Les entrées
- Saint-jacques en crudo grillées
- €31
- Radis multicolores, pickles de radis daïkon, crème montée au raifort, extraction concombre aneth ponzu
- Ravioles (gyoza) de haddock
- €30
- Jeunes pousses d’épinard, émulsion de crème de coco au gochujang et citronnelle, amandes torréfiées
- Oeuf mollet tiède pané
- €29
- Extraction de céleri branche en siphon, lentilles du puy, tuile de pain dentelle
- Millefeuille de foie gras poëlé truffé
- €35
- Purée d’artichaut, poire rôtie au beurre demi-sel, jus brun corsé à la truffe, tuile dentelle
Les plats
- Pluma ibérique fumée 24 h
- €58
- Farce fine de volaille et morilles, espuma de purée fumée, chips de pomme de terre, sauce au vin jaune
- Quasi de veau basse température
- €46
- Déclinaisons de betteraves colorées, jus brun monté à l’extraction de betterave
- Wellington de saumon
- €42
- Palet de céleri, purée de céleri au sésame noir, beurre blanc chartreuse, chips de céleri
- Filet de bar en portefeuille
- €44
- Asperges blanches au mibrasa, purée de carottes bicolores, croquant de carottes, condiment citron-kumquat, tuile à l’encre de seiche
L’assiette de fromages
- L’assiette de fromages
- €15
L’assiette de brie de meaux du moment
- L’assiette de brie de meaux du moment
- €16
Les desserts
- Banane coriandre noix de macadamia
- €23
- Finger crème chibouste coriandre, crémeux banane, granola macadamia, sorbet banane citron vert
- Chocolat valrhona jivara caramel whisky
- €24
- Fondant jivara, parfait vanille cœur coulant caramel, crème glacée vanille-whisky, siphon jivara whisky
- Orange sanguine cédrat campari safran
- €22
- Sablé breton au safran, crémeux orange sanguine, sorbet orange-campari, marmelade de cédrat
- Panais tonka miel noisette
- €21
- Panais confit, ganache montée tonka, émulsion noisette, crème glacée panais-vanille, praliné noisette
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