Menu 2026 - Le giare
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Last update
March 24, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (3)
Lunedì - antipasti
- Cubi di tonno in crosta di erbette aromatiche con gazpacho di peperoni e cipolla rossa caramellata
- Peperone ripieno di carne su specchio di pomodoro arrosto
- Flan cremoso di zucchine e menta con fonduta di caciocavallo silano
Lunedì - primi piatti
- Crema di zucca arrosto con funghi porcini scottati al timo
- Chicchi di sibari agli agrumi e liquirizia con crudo di gambero rosso
- Gnocchetti di patate con fonduta di pecorino, guanciale croccante e crumble di cipolla rossa
Lunedì - secondi piatti
- Cuoppo di calamari, gamberetti e alici con cespuglio di cipolla croccante
- Costolette di agnello in crosta di pomodori secchi, crema di porro e invidia saltata al peperoncino
- Panzanella calabra dell’orto alla brace
Lunedì - dessert
- Mousse al cioccolato
- Crostata con cuore morbido al limone
- Coppa di gelato con macedonia di stagione
Mercoledì - antipasti
- Pepata di cozze con crostone di pane all’aglio
- Tartare di manzo con zeste d’uovo marinato, maionese al tartufo e cialda di pecorino
- Fiore di zucca ripieno di crema di ricotta e olive su gazpacho di pomodoro fresco
Mercoledì - primi piatti
- Fusilli con polpa di tonnetti, crema di cipolla e mollica croccante alle olive
- Tagliolino al ragù bianco di cortile e finocchietto selvatico
- Ceci cotti nella pignata in doppia consistenza, coriandoli di verdure e olio al rosmarino
Mercoledì - secondi piatti
- Filetto di ombrina scottato su vellutata di fagioli bianchi di caria e cipollotto di tropea
- Pancetta glassata con crosta croccante e caponatina di verdure di stagione
- Melanzana violetta alla brace,panata e dorata con concassè di pomodori al basilico
Mercoledì - dessert
- Tiramisù dello chef
- Tartelletta con crema pasticcera e frutta fresca
- Mousse alla liquirizia frutta di stagione
Venerdì - antipasti
- Tentacolo di polpo rosticciato su crema di patate allo zafferano e fiocchi di burrata
- Roselline di crudo silano con crema di pane e filetti di peperoni alla vaniglia
- Cestino di pasta fillo con julienne di verdure, mousse di caprino e cipolla caramellata
Venerdì - primi piatti
- Bottoni di burrata su specchio di pomodoro arrosto e verde di basilico
- Spaghetti al nero e julienne di seppia, bottarga di muggine e zeste di limone
- Risotto di sibari all'essenza di pomodoro, soppressata croccante e provola affumicata
Venerdì - secondi piatti
- Baccalà dorato con pomodoro datterino, olive nostrane e patate arrosto con cipolla di tropea
- Filetto di maialino alla calabrese in crosta di pane e carotine glassate
- “Pipi e patati” con tocchetti di pecorino al pepe e pane tostato al finocchietto selvatico
Venerdì - dessert
- Cheesecake al limone
- Torta con ricotta e gocce di cioccolato
- Babà con crema al bergamotto
- Frutta di stagione
Sabato - antipasti
- Alici marinate, cespuglio d’ indivia all’arancia, gel di cipolla rossa e semi di sesamo tostati
- Carpaccio di vitello CBT, salsa tonnata e maionese di verdure
- Vellutata di pomodoro, mozzarella fiordilatte e crunch di tarallo
Sabato - primi piatti
- Zuppa di fagioli di caria cotti nella pignata, salsa di peperone rosso e crostone di pane al rosmarino
- Stroncatura con colatura di alici, crema di peperone e crumble di pane al finocchietto
- Casarecce al ragù bianco calabrese cotto nel testo, con fiocchi di ricotta infornata
Sabato - secondi piatti
- Involtini di pesce spada al limone, bottarga di muggine su fondente di melanzane e pistacch
- Cosciotto di pollo caramellato e glassato al miele con patate nocciola
- Verdure nostrane grigliate, con pomodoro secco sott'olio e ricottina del poro
Sabato - dessert
- Profiteroles al cioccolato
- Semifreddo al croccante di frutta secca
- Creme caramel
- Frutta di stagione
Domenica - antipasti
- Insalata di stocco di cittanova con cipolla di tropea e olive schiacciate
- Prosciutto di manzo marinato, con gocce di mostarda e crema di zucca e zenzero
- Rollè di zucchine con ricotta e lime su crema di yogurt e olio all’aneto
Domenica - primi piatti
- Spaghetto al bergamotto, crema di zucchine e polvere di liquirizia
- Calamarata su vellutata di zafferano, con ciuffi di calamari, pomodorini e peperone crusco
- Lasagna calabrese
Domenica - secondi piatti
- Dentice in guazzetto di pomodorini, olivette nostrane e gremolada agli agrumi
- Medaglione di maialino alla lemongrass con salsa al vino rosso e patata morbida
- Rossa di tropea ripiena ai profumi di calabria
Domenica - dessert
- Saccottino di sfoglia ,crema chantilly e dadolata di frutta
- Cremoso al pistacchio
- Crème brûlée al bergamotto e croccante di mostaccioli
- Frutta di stagione
Giovedì - antipasti
- Insalatina di mare con verdurine croccanti
- Tortino di patata ricoperto al capocollo silano, con cuore di scamorza e fonduta di pecorino
- Rocher di melanzana su fonduta di ricotta affumicata e giardiniera di verdure
Giovedì - primi piatti
- Vellutata fredda al pomodoro di belmonte, granella di olive nere e stracciatella di bufala
- Paccheri con cozze in vellutata di patata affumicata e pomodorini all'aglio dolce
- Rigatoni alla montanara con salsiccia, porcini e zeste di ricotta salata
Giovedì - secondi piatti
- Filetto di trota agli agrumi con scapece di zucchine e cristalli di sale al peperoncino dolce
- Tagliata di manzo con battuto mediterraneo e croccante dell’orto estivo
- Parmigiana di zucchine ai formaggi di calabria su vellutata di pomodorini arrosto
Giovedì - dessert
- Semifreddo biscottato alla nocciola
- Cannolo scomposto alla ricotta del Poro con cuore di gianduia e croccante di pistacchio
- Nuvola al cioccolato e gelato alla vaniglia
- Frutta di stagione
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